Koriander- og valnøttfylling
Oppskrift på koriander valnøttfyll perfekt for bakverk og desserter. Lær hvordan du lager en smakfull fylning med friske urter og nøtter.
Om denne retten
Den fyldige og aromatiske koriander- og valnøttfyllingen er en tradisjonell norsk juletradisjon med dype røtter. Denne rike og smaksrike fyllmassen er perfekt for å gi julemat som ribbe, medisterkaker og fårikål en unik og festlig karakter. Fyllingen balanserer de knasende valnøttenes nøtteaktige smak med den friske og grønne korianderen, og gir en uventet, men vellykket smakskomposisjon.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl valnøtter
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. to bunt på 340 gram spinat
- 4. 7,1 dl ferske korianderstilker, godt pakket
- 5. 4,7 dl fersk flatbladet persille, godt pakket
- 6. 2,4 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 7. 0,6 dl honning
- 8. 2 store eggehviter
- 9. 1 1/2 teskjeer salt
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje malt korianderfrø
- 12. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 4,7 dl valnøtter
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. to bunt på 340 gram spinat
- 4. 7,1 dl ferske korianderstilker, godt pakket
- 5. 4,7 dl fersk flatbladet persille, godt pakket
- 6. 2,4 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 7. 0,6 dl honning
- 8. 2 store eggehviter
- 9. 1 1/2 teskjeer salt
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje malt korianderfrø
- 12. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøtter i ett lag i midten av ovnen i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede, og avkjøl helt. Hakk hvitløk og fjern stilkene fra spinaten. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. I en 3-liters kjele, halvfull med kokende saltet vann, blansjer spinaten i 20 sekunder, og bruk en hullsleiv til å overføre den til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Kok opp vannet igjen, og blansjer fersk koriander og persille i 5 sekunder. Sil urtene i en sil og overfør dem til isvannet for å stoppe kokeprosessen. La spinaten og urtene renne av i en sil, og klem dem i små håndfuller til de er så tørre som mulig. Kjør valnøttene i en food processor til de er finhakket. Tilsett hvitløk, spinatblandingen og resten av ingrediensene, og kjør kort til det er jevnt og glatt. (Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.)
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. I en bakepanne, rist valnøtter i ett lag i midten av ovnen i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede, og avkjøl helt. Hakk hvitløk og fjern stilkene fra spinaten.
- 44. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. I en 3-liters kjele, halvfull med kokende saltet vann, blansjer spinaten i 20 sekunder, og bruk en hullsleiv til å overføre den til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Kok opp vannet igjen, og blansjer fersk koriander og persille i 5 sekunder. Sil urtene i en sil og overfør dem til isvannet for å stoppe kokeprosessen. La spinaten og urtene renne av i en sil, og klem dem i små håndfuller til de er så tørre som mulig.
- 55.
Tips og Varianter
- 1Skyll korianderen grundig for å fjerne all sand og jord, da den ofte har mye rusk i seg.
- 2For best resultat, hakk nøttene for hånd for å unngå at de blir for fint malt.
- 3Vær forsiktig når du blansjer spinaten - la den ikke koke for lenge, da den fort mister farge og smak.
Serveringsforslag
Den fyldige og aromatiske fyllmassen passer utmerket som fylt i en hvit kalkunrull eller rullet inn i kyllingfilet. Servér gjerne sammen med sauterte rotgrønnsaker og en god saus for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander- og valnøttfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander- og valnøttfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander- og valnøttfylling?▼
Total tilberedningstid for Koriander- og valnøttfylling er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander- og valnøttfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander- og valnøttfylling?▼
En porsjon av Koriander- og valnøttfylling inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
