Koriander- og kokosris
Lær hvordan du lager deilig koriander kokosris med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til asiatiske retter eller som en vegetarisk hovedrett.
Om denne retten
Koriander- og kokosris er en eksotisk og fargerik rett som kombinerer asiatiske smaker på en forfriskende måte. Denne retten har røtter i det sørøstasiatiske kjøkken, hvor kokosmelk og frisk koriander ofte er brukt i tradisjonelle retter. Retten egner seg perfekt som en uformell, men smaksrik middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl basmatiris (560 gram)
- 2. 1,8 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 3. 1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4. 1 ss finhakket fersk jalapeño, inkludert frø (fra 1 chili)
- 5. 3 ss vegetabilsk olje
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 1 ts salt
- 8. 4,7 dl fersk koriander, pakket
- 9. 4 vårløk, hakket (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 1. 7,1 dl basmatiris (560 gram)
- 2. 1,8 dl søtet, flaket kokosnøtt
- 3. 1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4. 1 ss finhakket fersk jalapeño, inkludert frø (fra 1 chili)
- 5. 3 ss vegetabilsk olje
- 6. 9,5 dl vann
- 7. 1 ts salt
- 8. 4,7 dl fersk koriander, pakket
- 9. 4 vårløk, hakket (ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Vask risen i flere skift med kaldt vann i en bolle til vannet nesten er klart. Bløtlegg risen i kaldt vann i 30 minutter, deretter sil godt av i en sikt. Fordel kokos på en lav bakeplate og rist i ovnen, rør av og til, til den er lys gyllen, ca. 10–12 minutter. La den avkjøle helt. Kok ingefær og jalapeño i 1 spiseskje olje i en tykk kjele på 4 liter over moderat varme, rør om til chilien er myk, ca. 2 minutter. Tilsett ris og kok, rør om til det dufter godt, ca. 2 minutter. Rør inn vann og 1/2 teskje salt, og kok opp under lokk. Skru ned varmen og la det småkoke, med lokk, til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 12–15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk, i 5 minutter. Fluff opp risen med en gaffel og overfør den til en stor bolle. Mens risen småkoker, kjør kokos, koriander, vårløk og de resterende 2 spiseskjeene olje og 1/2 teskje salt i en food processor til det er finhakket. Tilsett korianderblandingen i den kokte risen og rør forsiktig til alt er godt blandet.
- 22. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Vask risen i flere skift med kaldt vann i en bolle til vannet nesten er klart.
- 44. Fordel kokos på en lav bakeplate og rist i ovnen, rør av og til, til den er lys gyllen, ca. 10–12 minutter. La den avkjøle helt.
- 55. Kok ingefær og jalapeño i 1 spiseskje olje i en tykk kjele på 4 liter over moderat varme, rør om til chilien er myk, ca. 2 minutter. Tilsett ris og kok, rør om til det dufter godt, ca. 2 minutter. Rør inn vann og 1/2 teskje salt, og kok opp under lokk. Skru ned varmen og la det småkoke, med lokk, til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 12–15 minutter.
- 66. Ta kjelen av varmen og la den stå, med lokk, i 5 minutter. Fluff opp risen med en gaffel og overfør den til en stor bolle.
- 77. Mens risen småkoker, kjør kokos, koriander, vårløk og de resterende 2 spiseskjeene olje og 1/2 teskje salt i en food processor til det er finhakket.
- 88. Tilsett korianderblandingen i den kokte risen og rør forsiktig til alt er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk god kvalitet basmatiris for best resultat - den gir en lettere og mer aromatisk konsistens.\nTips 2: Rist kokoschipsen i ovnen for å få en flottere tekstur og mer smak.\nTips 3: Juster mengden chili etter eget smakspreféranse - den gir en frisk, krydret kontrast til de søte tonene i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med ferske, saftige mango- eller paprikabiter som garnityr. Et glass kald, lettsprudlende hvitvin eller en frisk, tropisk smoothie tilfører også en forfriskende syre som balanserer de kremete og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander- og kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander- og kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander- og kokosris?▼
Total tilberedningstid for Koriander- og kokosris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander- og kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander- og kokosris?▼
En porsjon av Koriander- og kokosris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
