Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader
Oppskrift på koriander-krustert skate servert med spaghetti squash og sprø brusselspirer for en smakfull og sunn hovedrett
Om denne retten
Den sprø, koriander-krustede skatefileten danner en spennende kontrast mot den slanke, søtlige spaghetti squashen og de sprø rosenkålbladene. Dette er en sunn og smaksrik oppskrift med røtter i både skandinavisk og middelhavskjøkken - perfekt for å fylle opp både kropp og sjel på en regnfull kveld.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,4 til 1,6 kg) spaghetti squash
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 teskje cayennepepper
- 4 benfrie, skinnløse skatevingefiletter
- 1 spiseskje korianderfrø, ristet og malt
- Mel til utbaking
- 3 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 pint (ca. 470 ml) rosenkål, hver kål revet i blader
- 1 bunt koriander, blader plukket av og grovhakket
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,4 til 1,6 kg) spaghetti squash
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 teskje cayennepepper
- 4 benfrie, skinnløse skatevingefiletter
- 1 spiseskje korianderfrø, ristet og malt
- Mel til utbaking
- 3 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 pint (ca. 470 ml) rosenkål, hver kål revet i blader
- 1 bunt koriander, blader plukket av og grovhakket
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Kutt spaghetti squashen i to på langs og fjern frøene. Pensle halvdelene med olivenolje og strø over salt og cayennepepper. Legg dem på et stekebrett med skinnsiden ned og stek dem i ovnen til de er møre og kan lett stikkes gjennom med en gaffel, ca. 1 time. Ta dem ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og hold dem varme.
- 3Tilsett olivenolje i en stor stekepanne til det er ca. 0,5 cm dypt, og varm opp på høy varme. Mens oljen varmes, tørk skatefiletene tørre med papirhåndklær. Krydre fisken med salt og malt koriander. Når oljen er veldig varm, men ikke røykende, vend skatevingene i mel og rist av overflødig. Fisken skal gå direkte fra melet til oljen, uten pause! Hvis all fisken ikke får plass i pannen samtidig, mel kun de som får plass. For tidlig meling vil føre til en klissete og gummiaktig skatevinge. Oljen skal være varm og syde når fisken legges i. Stek hver side til den er gyllen og sprø, ca. 3–4 minutter per side. Ta opp fisken og legg den på papirhåndklær for å renne av. Krydre med salt etter smak. Hvis du steker i flere omganger, hold fisken varm i en forvarmet ovn på 110 grader Celsius.
- 4Mens fisken stekes, varm opp en annen stor stekepanne med olivenolje, tilsett knuste hvitløksfedd og en klype knust rød pepper, og varm opp på middels høy varme. Når hvitløken er gyllen og aromatisk, fjern den og kast den. Tilsett rosenkålene i pannen og krydre med salt. Stek dem til de er blitt veldig brune og sprø.
- 5Bruk en stor gaffel til å skrape ut kjøttet av spaghetti squashen, det skal ligne spaghetti! Bland det inn i de sprø rosenkålene og krydre igjen med salt. Rør godt sammen og vend inn hakket koriander, og sett til side litt til pynt på fisken.
- 6Fordel noe av squash- og rosenkålblandingen på hver tallerken. Legg den sprø skatefileten ved siden av, og dryss over resten av korianderen og en skvis sitronsaft.
- 7La oss gå på skøyter!
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å rispe korianderfrøene rett før bruk - det gir en langt friskere og kraftigere smak.\n- Sørg for at oljen er ordentlig varm før du legger i skatevingene, ellers risikerer du at de blir klissete istedenfor sprø.\n- Bruk en gaffel til å skrape ut squashfleske - det gir en mye finere struktur enn å kutte det.
Serveringsforslag
Dette hovedretten er fantastisk servert med en glass tørr, krydret hvitvin som fanger opp de intense smakene. Strø over litt ekstra hakket koriander og server med friske sitruskiler for en ekstra pirrende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader?▼
Total tilberedningstid for Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader?▼
En porsjon av Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprøstekte rosenkålblader inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
