Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål
Oppskrift på korianderkrustet skate servert med spaghetti squash og sprø rosenkål for en smakfull og sunn hovedrett.
Foto av Manuel Mouzo på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 1,4 til 1,6 kg) spaghetti squash
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 ts cayennepepper
- 4 benfrie, skinnløse skatevingefileter
- 1 ss korianderfrø, ristet og malt
- Mel til panering
- 3 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- Ca. 4,7 dl rosenkål, hvert blad revet av
- 1 bunt koriander, blader plukket av og grovhakket
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 1 (ca. 1,4 til 1,6 kg) spaghetti squash
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 ts cayennepepper
- 4 benfrie, skinnløse skatevingefileter
- 1 ss korianderfrø, ristet og malt
- Mel til panering
- 3 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- Ca. 4,7 dl rosenkål, hvert blad revet av
- 1 bunt koriander, blader plukket av og grovhakket
- 1 sitron, delt i båter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Kutt spaghetti squashen i to på langs og fjern frøene. Pensle halvdelene med olivenolje og strø over salt og cayennepepper. Legg dem på et stekebrett med skinnsiden ned og stek dem i ovnen til de er møre og lett kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 1 time. Ta dem ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og hold dem varme.
- Tilsett olivenolje i en stor stekepanne til det er ca. 0,5 cm dypt, og varm opp på høy varme.
- Mens oljen varmes, tørk skatefiletene tørre med papirhåndklær. Krydre fisken med salt og malt koriander.
- Når oljen er veldig varm, men ikke røykende, vend skatevingene i mel og rist av overflødig. Fisken skal gå direkte fra melet til oljen, uten pause! Hvis all fisken ikke får plass i pannen samtidig, mel kun de som får plass. For tidlig meling vil føre til en klissete og gummiaktig skatevinge. Oljen skal være varm og syde når fisken legges i.
- Stek hver side til den er gyllen og sprø, ca. 3–4 minutter per side. Ta opp fisken og legg den på papirhåndklær for å renne av. Krydre med salt etter smak. Hvis du steker i flere omganger, hold fisken varm i en forvarmet ovn på 110 grader Celsius.
- Mens fisken stekes, varm opp en annen stor stekepanne med olivenolje. Tilsett knuste hvitløksfedd og en klype knust rød pepper, og varm opp på middels høy varme.
- Når hvitløken er gyllen og aromatisk, fjern den og kast den.
- Tilsett rosenkålbladene i pannen og krydre med salt. Stek dem til de er blitt veldig brune og sprø.
- Bruk en stor gaffel til å skrape ut kjøttet av spaghetti squashen, det skal ligne spaghetti! Bland det inn i de sprø rosenkålbladene og krydre igjen med salt. Rør godt sammen og vend inn hakket koriander, og sett til side litt til pynt på fisken.
- Fordel noe av squash- og rosenkålblandingen på hver tallerken. Legg den sprø skatefileten ved siden av, og dryss over resten av korianderen og en skvis sitronsaft.
Om denne retten
Den sprø, korianderkrustede skatefileten danner en spennende kontrast mot den slanke, søtlige spaghetti squashen og de sprø rosenkålbladene. Dette er en sunn og smaksrik oppskrift med røtter i både skandinavisk og middelhavskjøkken – perfekt for å fylle opp både kropp og sjel på en regnfull kveld.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å riste korianderfrøene rett før bruk – det gir en langt friskere og kraftigere smak.
- 2- Sørg for at oljen er ordentlig varm før du legger i skatevingene, ellers risikerer du at de blir klissete istedenfor sprø.
- 3- Bruk en gaffel til å skrape ut squashkjøttet – det gir en mye finere struktur enn å kutte det.
Serveringsforslag
Denne hovedretten er fantastisk servert med et glass tørr, krydret hvitvin som fanger opp de intense smakene. Strø over litt ekstra hakket koriander og server med friske sitronbåter for en ekstra pirrende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål?▼
En porsjon av Korianderkrustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
