Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål
Oppskrift på koriander-krustet skate servert med spaghetti squash og sprø rosenkål. En smakfull og sunn hovedrett.
Foto av Manuel Mouzo på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 1,4 til 1,6 kg) spaghetti squash
- Ekstra jomfruolivenolje
- Koshersalt
- 1 ts cayennepepper
- 4 benfrie, skinnløse skatevingefileter
- 1 ss korianderfrø, ristet og malt
- Mel til panering
- 3 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- Ca. 300 g rosenkål, hvert blad revet av
- 1 bunt koriander, blader plukket av og grovhakket
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 1 (ca. 1,4 til 1,6 kg) spaghetti squash
- Ekstra jomfruolivenolje
- Koshersalt
- 1 ts cayennepepper
- 4 benfrie, skinnløse skatevingefileter
- 1 ss korianderfrø, ristet og malt
- Mel til panering
- 3 hvitløksfedd, knust
- En klype knuste rød pepperflak
- Ca. 300 g rosenkål, hvert blad revet av
- 1 bunt koriander, blader plukket av og grovhakket
- 1 sitron, delt i båter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Kutt spaghetti squashen i to på langs og skrap ut frøene. Pensle halvdelene med olivenolje og strø over salt og cayennepepper. Legg dem på et stekebrett med kjøttsiden ned og stek dem i ovnen til utsiden av squashen lett kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 1 time. Ta dem ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og hold dem varme.
- Tilsett olivenolje i en stor stekepanne til det er ca. 0,5 cm dypt, og varm opp på høy varme. Mens oljen varmes, tørk skatefiletene tørre med papirhåndklær. Krydre fisken med salt og malt koriander. Når oljen er veldig varm, men ikke røykende, vend skatevingene i mel og rist av overflødig mel. Fisken skal gå direkte fra melet til oljen – ingen pause! Hvis all fisken ikke får plass i pannen samtidig, mel den bare for de som får plass. For tidlig meling kan føre til en klissete, grynete skateving. Oljen skal være varm og syde når fisken legges i. Stek hver bit til den er gyllenbrun og sprø, ca. 3–4 minutter på hver side. Ta opp fisken og legg den på papirhåndklær for å bløte opp overflødig fett. Krydre med salt etter smak. Hvis du steker i flere omganger, hold den ferdigstekte fisken varm i en forvarmet ovn på 110 °C.
- Mens fisken stekes, smør en annen stor stekepanne med olivenolje, tilsett knuste hvitløksfedd og en klype knust rød pepper, og varm opp på middels høy varme. Når hvitløken er gyllenbrun og aromatisk, fjern den og kast den. Tilsett rosenkålbladene i pannen og krydre med salt. Stek dem til de blir veldig brune og sprø.
- Bruk en stor gaffel til å skrape ut kjøttet av den bakte spaghetti squashen i tråder. Bland inn grovhakket koriander. Anrett spaghetti squashen på tallerkener, topp med den sprø stekte skaten og de sprø rosenkålbladene. Server med sitronbåter.
Om denne retten
Denne spesielle oppskriften tar oss med på en smaksreise til havets dybder. Den koriander-krustede skaten, kombinert med den næringsrike spaghetti squashen og de sprø rosenkålbladene, gir en unik balanse av teksturer og smaker. Retten har lange tradisjoner i vesteuropeisk kystmatkultur, og passer perfekt som en elegant middag for familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at skatevingene er godt tørkede før du begynner tilberedningen for å oppnå den perfekte sprø ytre krusten.
- 2Prøv å riste korianderfrøene selv for enda mer intens smak.
- 3La rosenkålbladene bli ordentlig sprø ved å steke dem på høy varme lenge nok.
Serveringsforslag
Skaten og squashen går ypperlig sammen med et glass tørr, syrlig hvitvin som fremhever fiskens delikate smak. Servér også retten med friske sitronbåter for en ekstra frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål?▼
En porsjon av Koriander-krustet skate med spaghetti squash og sprø rosenkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
