Koreanske pannekaker
Lær hvordan du lager deilige korean pannekaker med denne enkle oppskriften. Perfekt for frokost eller som en snack. Rask, enkel og smakfull.
Om denne retten
Disse koreanske pannekakene, kjent som pajeon, er en mektig fusjon av søte, salte og krydrete smaker som vil sette smaksløkene dine i bevegelse. Oppskriften stammer fra den rike kulinariske tradisjonen i Sør-Korea, der de ofte serveres som en del av et større måltid eller som en delikat snack. Med friske grønnsaker, krydrede krydder og en uimotståelig dippsaus, er dette en rett du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 teskjeer riseddik (uten smakstilsetninger)
- 1 spiseskje sesamfrø, ristet
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 1/4 teskje asiatisk sesamolje
- 2,4 dl tørkede skrelte (gule) mungbønner*
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1 bunt vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 (5 tommer) fersk rød chili, tynne skiver på tvers (2 spiseskjeer), inkludert frø
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (ca. 3 fedd)
- 2,4 dl vann
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje salt
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: en japansk Benriner** eller annen justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 teskjeer riseddik (uten smakstilsetninger)
- 1 spiseskje sesamfrø, ristet
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 1/4 teskje asiatisk sesamolje
- 2,4 dl tørkede skrelte (gule) mungbønner*
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1 bunt vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 (5 tommer) fersk rød chili, tynne skiver på tvers (2 spiseskjeer), inkludert frø
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (ca. 3 fedd)
- 2,4 dl vann
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje salt
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: en japansk Benriner** eller annen justerbar skivemaskin
Fremgangsmåte
- 1Lag en dippesaus: Rør sammen alle ingrediensene til dippesausen i en liten bolle.
- 2Rør sammen alle ingrediensene til dippesausen i en liten bolle.
- 3Lag pannekaker: Skyll mungbønner i en sikt under kaldt rennende vann til vannet er klart. Dekk bønnene med kaldt vann i en bolle, med 5 cm vann over bønnene, og la dem blø i kjøleskap i minst 2 timer.
- 4Skjær gulrøtter i tynne staver, helst med en skiver.
- 5Del vårløken i to på langs og skjær den i 5 cm lange biter.
- 6Bland gulrøtter, vårløk, chili og hvitløk i en stor bolle.
- 7Sil mungbønnene og kjør dem sammen med vann i en foodprocessor til de er jevne, ca. 1 minutt.
- 8Tilsett egg, mel og salt, og kjør til en jevn røre, ca. 30 sekunder.
- 9Hell røren over grønnsakene i bollen og rør med en fleksibel slikkepott. (Røren vil være tykk.)
- 10Varm opp 1 ss olje i en stor, tykk, non-stick stekepanne (minst 20 cm i diameter) på middels varme til den er varm, men ikke røykende, og sving pannen for å dekke bunnen med olje.
- 11Rør i røren, og hell deretter 1 kopp (ca. 2,5 dl) av røren i pannen. Trykk lett ned med en stor slikkepott for å flate ut og fordele grønnsakene jevnt, slik at du får en 20 cm stor pannekake (mindre enn 1,5 cm tykk).
- 12Stek til kantene begynner å boble og bli gylne, ca. 1–2 minutter, snu deretter med en slikkepott og stek til den andre siden er gyllen, ytterligere 1–2 minutter.
- 13Legg pannekaken på tørkepapir for å renne av.
- 14Lag tre til i samme måte, og legg dem oppå hverandre (etter å ha latt dem renne
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn og flat stekepanne for å få perfekt runde pannekaker.
- 2Sørg for at mungbønnene er godt blødgjort før du lager røren, dette gir en mykere konsistens.
- 3Spesialutstyret, den japanske Benriner-skivemaskin, gir tynne og jevne gulrotskiver - dette er nøkkelen til de sprø grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér de varme pannekakene med den syrlige og krydrede dippsausen på siden. De passer utmerket sammen med en kjølig, fermentert sojadrikk eller et glass avkjølende grønn te for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreanske pannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreanske pannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreanske pannekaker?▼
Total tilberedningstid for Koreanske pannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreanske pannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreanske pannekaker?▼
En porsjon av Koreanske pannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
