Ingredienser
- 6 tørkede shiitake-sopp
- 900 g storfekjøtt av ribbe
- 4.7 dl vann
- 1 løk, skivet
- 2 ss soyasaus
- 7 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ss brunt sukker
- 1 ss risvin
- 1 koreansk reddik, skrelt og delt i biter
- 2 gulrøtter, delt i biter
- 6 ristede og skrelte kastanjer (valgfritt)
- 6 hardkokte egg, skrelte (valgfritt)
- 2 ss maissirup (mulyeot)
- 1 ss sesamolje
- 1 ts malt svart pepper
- 1 grønn løk, hakket
Ingredienser
- 6 tørkede shiitake-sopp
- 900 g storfekjøtt av ribbe
- 4.7 dl vann
- 1 løk, skivet
- 2 ss soyasaus
- 7 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ss brunt sukker
- 1 ss risvin
- 1 koreansk reddik, skrelt og delt i biter
- 2 gulrøtter, delt i biter
- 6 ristede og skrelte kastanjer (valgfritt)
- 6 hardkokte egg, skrelte (valgfritt)
- 2 ss maissirup (mulyeot)
- 1 ss sesamolje
- 1 ts malt svart pepper
- 1 grønn løk, hakket
Slik gjør du:
- La shiitakesoppene ligge i en bolle med veldig varmt vann til de er myke, ca. 3 timer. Sil av vannet og skjær dem i strimler.
- La de korte ribbene ligge i en bolle med kaldt vann i 20 minutter, og skift vannet et par ganger. Sil av vannet og la ribbene komme til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett de korte ribbene; kok til de ikke lenger er rosa, ca. 10 minutter. Sil av vannet og skyll med kaldt vann. Fjern løse partikler og overflødig fett; overfør til en stor gryte.
- Bland 4.7 dl vann, skivet løk, soyasaus, hvitløk, brunt sukker og risvin i en bolle; hell over ribbene i gryten. Kok opp; la det småkoke i 20–25 minutter.
- Rør inn shiitakesopp, reddik og gulrot. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, av og til omrøring, til de korte ribbene er møre, ca. 1 time.
- Rør inn egg, maissirup, sesamolje og svart pepper i gryten. Øk varmen til middels høy; kok under omrøring ofte til det meste av kokevæsken har fordampet, ca. 15 minutter.
- Overfør de korte ribbene til et serveringsfat og topp med hakket grønn løk.
Om denne retten
Galbi Jjim, de saftige koreanske korte ribbene, er et ikonisk måltid som bringer varme og komfort i enhver situasjon. Denne tradisjonelle retten byr på en smakseksplosjon av søte, salte og umamifulle toner som smelter på tungen. Uansett om du serverer den til en spesiell anledning eller nyter den som et rolig hjemmelaget måltid, garanterer Galbi Jjim en kulinarisk opplevelse du aldri vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de tørkede shiitakesoppene - de gir en unik dybde i smaken.
- 2La de korte ribbene ligge i vann en stund for å fjerne overflødig fett og blod, det gir et renere sluttresultat.
- 3Bruk litt mer maissirup enn oppskriften sier, det gir en enda rikere glasur på ribbene.
Serveringsforslag
Servér Galbi Jjim med dampet ris og kimchi for en autentisk koreansk opplevelse. Et glass frisk, fruktig soju passer utmerket til de intense, komplekse smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreanske korte ribber (Galbi Jjim)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreanske korte ribber (Galbi Jjim). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreanske korte ribber (Galbi Jjim)?▼
Total tilberedningstid for Koreanske korte ribber (Galbi Jjim) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreanske korte ribber (Galbi Jjim) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreanske korte ribber (Galbi Jjim)?▼
En porsjon av Koreanske korte ribber (Galbi Jjim) inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
