Koreanske korte ribber
Lær hvordan du lager koreanske short ribs hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag som imponerer.
Om denne retten
Koreanske korte ribber er en fantastisk rett som tar oss med på en smaksreise gjennom den rike og varierte koreanske mattradisjonen. Sødmen fra brunt sukker, kraften fra soyasausen og den intense heten fra gochujang skaper en unik og balansert smakvold som virkelig setter tungen i sving. Denne retten tar litt tid å tilberede, men resultatet er absolutt verdt innsatsen.
Ingredienser
- 0,6 dl sesamfrø, ristet og helt avkjølt
- 1 bunt vårløk, trimmet og finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl soyasaus
- 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3 spiseskjeer gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 spiseskje asiatisk sesamolje
- 2,7 kg storfekoteletter eller flanken
- 7,1 dl vann
- 1 (5 cm) stykke skrelt fersk ingefær, knust
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- Tilbehør: kimchi
Ingredienser
- 0,6 dl sesamfrø, ristet og helt avkjølt
- 1 bunt vårløk, trimmet og finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl soyasaus
- 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3 spiseskjeer gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 spiseskje asiatisk sesamolje
- 2,7 kg storfekoteletter eller flanken
- 7,1 dl vann
- 1 (5 cm) stykke skrelt fersk ingefær, knust
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- Tilbehør: kimchi
Fremgangsmåte
- 1Mal sesamfrø til en grovkornet pulver i en kaffekvern. Sett til side 1/4 kopp av vårløkgrønningene, og visp deretter sammen de resterende vårløkene, hvitløk, soyasaus, brunt sukker, hot-pepper paste, sesamolje og 2 spiseskjeer sesamfrøpulver i en stor bolle. Sett igjen resten av sesamfrøpulveret til servering. Tilsett short ribs i soyasausblandingen og gni blandingen inn i kjøttet. Overfør ribbeina til en stor, forsegbar plastpose og forsegl posen, og press ut overflødig luft. Mariner, avkjølt, i minst 8 timer. Overfør ribbeina til en stor, tykk gryte på 6 til 8 liter, og tilsett vann og ingefær. La det småkoke, med lokk, til ribbeina er veldig møre, ca. 3 timer. Overfør ribbeina til et fat med tenger og hold dem varme, dekket med aluminiumsfolie. Skum av fett fra sausen og sil sausen gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir ned i en bolle, og kast deretter faststoffene. Server ribbeina med saus i grunne boller, og dryss over de reserverte vårløkgrønningene og resten av sesamfrøpulveret.
- 2Mal sesamfrø til en grovkornet pulver i en kaffekvern. Sett til side 1/4 kopp av vårløkgrønningene, og visp deretter sammen de resterende vårløkene, hvitløk, soyasaus, brunt sukker, hot-pepper paste, sesamolje og 2 spiseskjeer sesamfrøpulver i en stor bolle. Sett igjen resten av sesamfrøpulveret til servering.
- 3Overfør ribbeina til en bred, tykk gryte på 6 til 8 liter, og tilsett vann og ingefær. La det småkoke, med lokk, til ribbeina er veldig møre, ca. 3 timer.
- 4Overfør ribbeina til et fat med tenger og hold dem varme, dekket med aluminiumsfolie. Skum av fett fra sausen og sil sausen gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir ned i en bolle, og kast deretter faststoffene. Server ribbeina med saus i grunne boller, og dryss over de reserverte vårløkgrønningene og resten av sesamfrøpulveret.
Tips og Varianter
- 1Mal sesamfrøene til en grovkornet tekstur - det gir en deilig nøtteaktig smak og crunch.
- 2La ribbeinene marinere i minst 8 timer for at smakene skal få lov til å utvikle seg fullt ut.
- 3Ikkje nøl med å la ribbeinene koke i 3 timer - jo mørere de blir, jo bedre!
Serveringsforslag
Server de velsmakende koreanske ribbeinene med en frisk kimchi og noen ekstra sprø sesamfrø. Den syrlige og krydrete kimchien utgjør en perfekt kontrast til den søte og fyldige ribbestewen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreanske korte ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreanske korte ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreanske korte ribber?▼
Total tilberedningstid for Koreanske korte ribber er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreanske korte ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreanske korte ribber?▼
En porsjon av Koreanske korte ribber inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
