Ingredienser
- 0.6 dl ristede sesamfrø
- 1 bunt vårløk, finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl soyasaus
- 0.6 dl brunt sukker
- 3 ss gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 2.7 kg korte storferibber eller flankestek
- 7.1 dl vann
- 1 (5 cm) stykke skrelt fersk ingefær, knust
- Kimchi til servering
Ingredienser
- 0.6 dl ristede sesamfrø
- 1 bunt vårløk, finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl soyasaus
- 0.6 dl brunt sukker
- 3 ss gochujang (koreansk chilipaste)
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 2.7 kg korte storferibber eller flankestek
- 7.1 dl vann
- 1 (5 cm) stykke skrelt fersk ingefær, knust
- Kimchi til servering
Slik gjør du:
- Mal sesamfrøene til et grovt pulver i en kaffekvern eller krydderkvern. Sett til side 0.6 dl av de finhakkede vårløkene.
- Visp sammen resten av vårløkene, hvitløk, soyasaus, brunt sukker, gochujang, sesamolje og 2 ss av sesamfrøpulveret i en stor bolle. Sett resten av sesamfrøpulveret til side for servering.
- Tilsett de korte ribbene i soyasausblandingen og gni marinaden godt inn i kjøttet.
- Overfør ribbene til en stor, forsegbar plastpose. Press ut overflødig luft og forsegl posen. Mariner i kjøleskapet i minst 8 timer, eller over natten.
- Overfør ribbene til en stor, tykk gryte (6-8 liter). Tilsett vann og den knuste ingefæren.
- Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke under lokk til ribbene er veldig møre, ca. 3 timer.
- Overfør de møre ribbene til et serveringsfat med en tang og hold dem varme, tildekket med aluminiumsfolie.
- Skum av fett fra sausen i gryten. Sil deretter sausen gjennom en finmasket sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir ned i en bolle. Kast faststoffene.
- Server ribbene med sausen i grunne boller. Dryss over de reserverte vårløkene og resten av sesamfrøpulveret.
Om denne retten
Koreanske korte ribber, kjent som Galbi Jjim, er en fantastisk rett som tar oss med på en smaksreise gjennom den rike og varierte koreanske mattradisjonen. Sødmen fra brunt sukker, kraften fra soyasausen og den intense heten fra gochujang skaper en unik og balansert smaksopplevelse som virkelig setter tungen i sving. Denne retten tar litt tid å tilberede, men resultatet er absolutt verdt innsatsen for å oppnå møre og smakfulle ribber.
Tips og Varianter
- 1Mal sesamfrøene til en grovkornet tekstur – det gir en deilig nøtteaktig smak og tekstur.
- 2La ribbene marinere i minst 8 timer for at smakene skal få lov til å utvikle seg fullt ut og trenge godt inn i kjøttet.
- 3Ikke nøl med å la ribbene koke i 3 timer – jo mørere de blir, jo bedre! Kjøttet skal nesten falle av beinet.
Serveringsforslag
Server de velsmakende koreanske ribbene med en frisk kimchi og gjerne litt ris. Den syrlige og krydrede kimchien utgjør en perfekt kontrast til den søte og fyldige ribbestuingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreanske korte ribber (Galbi Jjim)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreanske korte ribber (Galbi Jjim). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreanske korte ribber (Galbi Jjim)?▼
Total tilberedningstid for Koreanske korte ribber (Galbi Jjim) er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreanske korte ribber (Galbi Jjim) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreanske korte ribber (Galbi Jjim)?▼
En porsjon av Koreanske korte ribber (Galbi Jjim) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
