Koreanske buffalo-vinger
Oppskrift på korean buffalo wings med en perfekt balanse av krydder og smak. Enkel å lage, sprø og deilige kyllingvinger for enhver anledning.
Om denne retten
Disse koreanske buffalo-vingene er en smakfull fusjon av amerikansk og asiatisk kjøkken. Den karamelliserte, bløte konsistensen, kombinert med den deilige, syrlige og litt skarpe sausen, gjør dem til en absolutt favoritt som passer perfekt til tapas, fest eller som en uimotståelig snack.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vanlig riseddik (ikke krydret)
- 2. 6 spiseskjeer sukker
- 3. 0,8 dl Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce, eller etter smak
- 4. 1 teskje soyasaus
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1815 gram kyllingvinger, omtrent 26
- 7. 2,4 dl rismel
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. Omtrent 11,9 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vanlig riseddik (ikke krydret)
- 2. 6 spiseskjeer sukker
- 3. 0,8 dl Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce, eller etter smak
- 4. 1 teskje soyasaus
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1815 gram kyllingvinger, omtrent 26
- 7. 2,4 dl rismel
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. Omtrent 11,9 dl vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Lag en glasur: Bland alle ingrediensene til glasuren i en liten, tykk kjele og kok opp, mens du rører til sukkeret er oppløst. La det småkoke kraftig over middels varme, rør av og til, i 5 minutter, eller til det har tyknet litt. Ta kjelen av varmen og hold den varm.
- 2Bland alle ingrediensene til glasuren i en liten, tykk kjele og kok opp, mens du rører til sukkeret er oppløst. La det småkoke kraftig over middels varme, rør av og til, i 5 minutter, eller til det har tyknet litt. Ta kjelen av varmen og hold den varm.
- 3Stek kyllingen: Kutt av vingeender (oppbevar og frys til kraft), og del kyllingvingene i leddet. Legg ris, salt og pepper i en papirpose eller stor, ziplock-pose og rist for å blande. Arbeid i 4 omganger, rist kyllingen i risblandingen til den er godt dekket. Overfør hver porsjon, som er dekket, til en stor sil over en bolle og rist vingene forsiktig flere ganger for å fjerne overflødig mel. Legg hver porsjon, uten å legge lag på lag, på tallerkener. Rens og tørk silen. Varm opp 4-5 cm olje i en vid gryte på 4-5 liter over middels høy varme til den når 180°C. Arbeid i 4 omganger, stek vingene, rør og snu av og til, i 5 minutter (juster varmen for å holde oljen nær 180°C mens du steker, og la oljen bli 180°C igjen før du tilsetter neste porsjon). Bruk en hullsleiv til å overføre hver porsjon av de stekte vingene til den rensede silen over en bolle. La vingene renne av i silen mens neste porsjon stekes, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Når den siste porsjonen er stekt og overført, rens og tørk silen. Varm opp oljen til 190°C og, med utgangspunkt i første porsjon, stek vingene igjen, rør og snu av og til, til de er gjennomstekte og gylne, ca. 5 minutter. Overfør de stekte vingene til silen over en bolle og la dem renne av mens neste porsjon stekes, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle vingene med glasur på begge sider mens de er varme, og legg dem på et fat.
- 4Kutt av vingeender (oppbevar og frys til kraft), og del kyllingvingene i leddet. Legg ris, salt og pepper i en papirpose eller stor, ziplock-pose og rist for å blande. Arbeid i 4 omganger, rist kyllingen i risblandingen til den er godt dekket. Overfør hver porsjon, som er dekket, til en stor sil over en bolle og rist vingene forsiktig flere ganger for å fjerne overflødig mel. Legg hver porsjon, uten å legge lag på lag, på tallerkener. Rens og tørk silen.
- 5Varm opp 4-5 cm olje i en vid gryte på 4-5 liter over middels høy varme til den når 180°C. Arbeid i 4 omganger, stek vingene, rør og snu av og til, i 5 minutter (juster varmen for å holde oljen nær 180°C mens du steker, og la oljen bli 180°C igjen før du tilsetter neste porsjon). Bruk en hullsleiv til å overføre hver porsjon av de stekte vingene til den rensede silen over en bolle. La vingene renne av i silen mens neste porsjon stekes, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Når den siste porsjonen er stekt og overført, rens og tørk silen.
- 6Varm opp oljen til 190°C og, med utgangspunkt i første porsjon, stek vingene igjen, rør og snu av og til, til de er gjennomstekte og gylne, ca. 5 minutter. Overfør de stekte vingene til silen over en bolle og la dem renne av mens neste porsjon stekes, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett.
- 7Pensle vingene med glasur på begge sider mens de er varme, og legg dem på et fat.
Tips og Varianter
- 1Bruk Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce for den autentiske, skarpe smaken.
- 2La vingene renne av i silen etter hver steking for å fjerne overflødig olje og få en sprø overflate.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur på 180-190°C for best resultat.
Serveringsforslag
Server de deilige, glaserte buffalo-vingene med en frisk salat eller креm fraîche-dipp for å balansere den kraftige sausen. En kald, asiatisk inspirert øl eller saft passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreanske buffalo-vinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreanske buffalo-vinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreanske buffalo-vinger?▼
Total tilberedningstid for Koreanske buffalo-vinger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreanske buffalo-vinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreanske buffalo-vinger?▼
En porsjon av Koreanske buffalo-vinger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
