Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw
Lær å lage en smakfull koreansk pulled svinekjøtt smørbrød med frisk asiatisk slaw. Enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Den koreanske pulled pork-sandwichen er en smakfull blanding av søt, syrlig og krydret som virkelig løfter svinekjøttet til nye høyder. Kombinasjonen av den møre, saftige pulled pork og den sprøstekte, asiatiske coleslawen er en ren himmel for ganen. Denne retten har røtter i den koreanske gatemattradisjonen, hvor svinekjøtt lages langsomt og serveres i brød med friske, knasende tilbehør.
Ingredienser
- 1,2 dl lavsaltet soyasaus
- 3 spiseskjeer gochujang (eller mer hvis du vil ha det sterkere)
- 3 spiseskjeer hoisinsaus
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer kløverhonning
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 2 teskjeer kinesisk femkrydderpulver
- 1/2 teskje svart pepper, malt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet
- 2,3 kg svineknoke, trimmet for overflødig fett
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer gochujang
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 teskje kinesisk femkrydderpulver
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 teskje ristet sesamolje
- 0,6 dl riseddik
- 1 spiseskje honning (eller sukker)
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 115 gram snøerter, juliennestekt
- 1 stor gulrot, juliennestekt
- 1/2 hode Napa-kål, finstrimlet
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Myke sesamburgerebrød
Ingredienser
- 1,2 dl lavsaltet soyasaus
- 3 spiseskjeer gochujang (eller mer hvis du vil ha det sterkere)
- 3 spiseskjeer hoisinsaus
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer kløverhonning
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 2 teskjeer kinesisk femkrydderpulver
- 1/2 teskje svart pepper, malt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet
- 2,3 kg svineknoke, trimmet for overflødig fett
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer gochujang
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 teskje kinesisk femkrydderpulver
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 teskje ristet sesamolje
- 0,6 dl riseddik
- 1 spiseskje honning (eller sukker)
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 115 gram snøerter, juliennestekt
- 1 stor gulrot, juliennestekt
- 1/2 hode Napa-kål, finstrimlet
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Myke sesamburgerebrød
Fremgangsmåte
- 1For den koreanske pulled pork: Ta ut svinekjøttet fra kjøleskapet 30 minutter før koking.
- 2Visp sammen soyasaus, gochujang, hoisin, ketchup, eddik, honning, sesamolje, fem-spice-pulver og pepper til en jevn blanding. Gni marinaden inn i svinekjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer.
- 3Forbered Caja China i henhold til produsentens anvisninger. Kok til svinekjøttet når en temperatur på 90 °C (190 °F), ca. 3 til 3 ½ time. Ta ut svinekjøttet, legg det i en ildfast form, dekk med folie og la det hvile i 20 minutter. Sett til side saften til BBQ-sausen.
- 4For den koreanske BBQ-sausen: Varm opp oljen i en middels stor stekepanne med høye kanter. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk. Visp inn de reserverte saftene fra svinekjøttet, kyllingkraft, ketchup, gochujang, honning, soyasaus og fem-spice-pulver, og kok til det er litt redusert. Ta av varmen, tilsett eddik og sesamolje.
- 5For den asiatiske coleslaw: Visp sammen eddik, honning, sesamolje og soyasaus til honningen er oppløst. Tilsett erter, gulrøtter, kål og sesamfrø. Vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, minst 1 time.
- 6Til servering: Bruk tenger til å rive svinekjøttet i bitestørrelse. Vend det inn i BBQ-sausen. Legg en porsjon coleslaw på bunnen av brødene. Topp med svinekjøttet og den øverste delen av brødet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Mariner svinekjøttet i minst 4 timer, eller helst over natten, for å få en dypere og mer kompleks smak.
- 2Tips 2: Bruk en Caja China-grill eller en vanlig ovn for å få den perfekte sprø skorpen på pulled pork-en.
- 3Tips 3: Juster mengden gochujang etter din egen smak - mer for de som liker det ekstra krydret, mindre for de som foretrekker en mildere variant.
Serveringsforslag
Den koreanske pulled pork-sandwichen er best servert med iskald, asiatisk coleslaw og litt ekstra ristet sesamolje over toppen. En kald, frisk øl eller et glass iskaldt soju passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw?▼
Total tilberedningstid for Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw?▼
En porsjon av Koreansk pulled pork-sandwich med asiatisk coleslaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
