Koreansk grillet biff med eple- og mangosalsa

Ingredienser

• 1.2 dl soyasaus
• 0.6 dl riseddik (uten smakstilsetninger)
• 0.8 dl hakket vårløk
• 2 ss sukker
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
• 1 ss asiatisk sesamolje
• 1.5 ts asiatisk chilisaus
• 1.75 kg skirt steak (båndkjøtt)
• 2 små røde epler, som Gala
• 1 fast, moden mango, skrelt og uten stein
• 2 ss fersk limesaft
• 1 ts asiatisk chilisaus, eller etter smak
• 60 blader Bibb-salat (ca. 8-10 cm lange)
• Ristede sesamfrø

Slik gjør du:

1. Rør sammen ingrediensene til marinaden (soyasaus, riseddik, vårløk, sukker, hvitløk, ingefær, sesamolje, 1.5 ts chilisaus).
2. Sett til side en fjerdedel av marinaden til saus.
3. Legg biffen og de resterende tre fjerdedeler av marinaden i en glassform. Vend biffen slik at den dekkes av marinaden.
4. La biffen marinere ved romtemperatur i 30 minutter, vend den en gang i løpet av marineringstiden.
5. Mens biffen marinerer, kutt epler og mango i staver på ca. 2.5 x 0.6 cm.
6. Bland eple- og mangostavene med limesaft og 1 ts chilisaus. Smak til med salt.
7. Forvarm grillen.
8. Grill biffen på risten i en grillpanne, ca. 5-7 cm fra varmen, til den er lett forkullet. Dette tar 2 til 3 minutter på hver side for medium stekt kjøtt.
9. La biffen hvile i 5 minutter.
10. Skjær biffen på tvers i ca. 0.6 cm tykke skiver, og del deretter skivene i to på tvers.
11. Vend biffen i den reserverte marinaden. Smak til med salt og pepper.
12. Fordel biffen på salatbladene.
13. Topp med frukt- og mangosalsaen og ristede sesamfrø.