Kongskake-eclairs
Oppskrift på king kake eclairs, en festlig og smakfull dessert perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Kongskake-éclairs er en himmelsk fusion av den tradisjonelle norske kløtsjkaken og det franske bakverk éclair. Denne unike oppskriften kombinerer de søte, krydrede smakene fra klassisk kongskake med den luftige, kremdekte teksturen til én av Frankrikes mest elskede desserter. Resultatet er en uimotståelig, raffinert delikatesse som vil forføre både øyne og gane.
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk pluss 1 teskje sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kanel, helst nyrevet
- 1 teskje muskatnøtt, nyrevet
- 1 teskje salt
- 3,6 dl hvetemel
- 6 til 7 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 6 spiseskjeer maisstivelse
- 9,5 dl kremfløte
- 115 gram kremost, romtemperert
- 2 spiseskjeer ferskpresset satsumasaft* (fra 1 satsuma)
- 1 teskje satsumaskall (fra 2 satsumas)
- 2,4 dl melis, siktet
- Gullfargede sukkerstrøssel** (valgfritt)
- *Satsumas, et medlem av mandarinsortene, er opprinnelig fra Japan, men dyrkes i stor grad i Louisiana. Den lille, søte frukten er tilgjengelig i noen supermarkeder, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan mandarinorans brukes som erstatning.
- **Gullfargede sukkerstrøssel finnes hos www.wilton.com.
- Spesialutstyr: stor kakedekorasjonspose, 1/2-tommers spiss og 1/4-tommers spiss.
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk pluss 1 teskje sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kanel, helst nyrevet
- 1 teskje muskatnøtt, nyrevet
- 1 teskje salt
- 3,6 dl hvetemel
- 6 til 7 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 6 spiseskjeer maisstivelse
- 9,5 dl kremfløte
- 115 gram kremost, romtemperert
- 2 spiseskjeer ferskpresset satsumasaft* (fra 1 satsuma)
- 1 teskje satsumaskall (fra 2 satsumas)
- 2,4 dl melis, siktet
- Gullfargede sukkerstrøssel** (valgfritt)
- *Satsumas, et medlem av mandarinsortene, er opprinnelig fra Japan, men dyrkes i stor grad i Louisiana. Den lille, søte frukten er tilgjengelig i noen supermarkeder, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan mandarinorans brukes som erstatning.
- **Gullfargede sukkerstrøssel finnes hos www.wilton.com.
- Spesialutstyr: stor kakedekorasjonspose, 1/2-tommers spiss og 1/4-tommers spiss.
Fremgangsmåte
- 1Lag éclairs: Forvarm ovnen til 200°C. Legg to store bakepapirkledde stekeplater. I en middels stor kjele, bland 1 kopp melk, smør, sukker, kanel, muskatnøtt og salt. Kok opp over middels varme, rør med tresleiv til smøret er smeltet. Tilsett melet på en gang og kok, mens du rører konstant med tresleiv, til blandingen trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball, ca. 15 sekunder. Overfør deigen til bollen på en stavmikser utstyrt med flatpaddle. Rør inn 5 egg ett om gangen, og rør godt etter hver tilsetting. Sjekk konsistensen ved å løfte en skje med deig; deigen skal danne myke topper og falle sakte fra skjeen i en bøyd krok. Hvis deigen er for stiv, rør inn det sjette egget. Ha røren i en stor kakesprøyte med 1/2-tommers tipp. Sprøyt 5-tommers lange, 1-tommers brede logger på bakeplatene, med 2 tommers mellomrom mellom hver. I en liten bolle, visp sammen 1 egg og 1 teskje melk for å lage eggepensling. Pensle hver éclair med eggepensling og stek i 15 minutter, og bytt plass på platene halvveis i stekingen. Senk ovnstemperaturen til 160°C og stek videre til de er puffet opp og gyldne, ca. 10 minutter til. Ta éclairs ut av ovnen og slå av ovnen. Bruk en liten skarp kniv til å lage et lite snitt på én langside av hver éclair. Sett éclairs tilbake i ovnen, med døren litt på gløtt, i 5 minutter. Overfør bakeplatene til en rist for avkjøling.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg to store bakeplater med bakepapir.
- 3I en middels stor kjele, bland 1 kopp melk, smør, sukker, kanel, muskatnøtt og salt. Kok opp over middels varme, rør med
Tips og Varianter
- 1- Bruk nyrevet muskatnøtt for å få den karakteristiske kongskake-aromaen.
- 2- Ikke nøl med å bruke det sjette egget hvis deigen virker for stiv - det gir den perfekte, luftige konsistensen.
- 3- Sørg for å lage de lange, smale éclair-formene for å få riktig form og størrelse.
Serveringsforslag
Disse kongskake-éclairsene passer utmerket som en avsluttende søt delikatesse etter en festmiddag. Servér dem gjerne med et glass is-kaldt, krydret akevitt eller en kopp nybrygg kaffe for å forsterke de varme, fylde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kongskake-eclairs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kongskake-eclairs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kongskake-eclairs?▼
Total tilberedningstid for Kongskake-eclairs er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kongskake-eclairs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kongskake-eclairs?▼
En porsjon av Kongskake-eclairs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
