Kongskake-éclairs med krydret krem
Oppskrift på kongskake-éclairs, en festlig og smakfull dessert perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og imponerende å servere.
Foto av Natalia Sevruk på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl helmelk
- 1 ts sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 ss sukker
- 1 ts kanel, helst nyrevet
- 1 ts muskatnøtt, nyrevet
- 1 ts salt
- 3.6 dl hvetemel
- 6 til 7 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 6 ss maisstivelse
- 9.5 dl kremfløte
- 115 g kremost, romtemperert
- 2 ss ferskpresset satsumasaft (fra 1 satsuma)
- 1 ts satsumaskall (fra 2 satsumas)
- 2.4 dl melis, siktet
- Gullfarget sukkerstrøssel (valgfritt)
Ingredienser
- 2.4 dl helmelk
- 1 ts sukker
- 115 g usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 ss sukker
- 1 ts kanel, helst nyrevet
- 1 ts muskatnøtt, nyrevet
- 1 ts salt
- 3.6 dl hvetemel
- 6 til 7 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 6 ss maisstivelse
- 9.5 dl kremfløte
- 115 g kremost, romtemperert
- 2 ss ferskpresset satsumasaft (fra 1 satsuma)
- 1 ts satsumaskall (fra 2 satsumas)
- 2.4 dl melis, siktet
- Gullfarget sukkerstrøssel (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Kle to store stekeplater med bakepapir.
- I en middels stor kjele, bland 2.4 dl melk, smør, 1 ss sukker, kanel, muskatnøtt og salt. Kok opp over middels varme, rør med tresleiv til smøret er smeltet.
- Tilsett melet på en gang og kok, mens du rører konstant med tresleiv, til blandingen trekker seg fra sidene av kjelen og danner en ball, ca. 15 sekunder.
- Overfør deigen til bollen på en stavmikser utstyrt med flatpaddle. Rør inn 5 egg ett om gangen, og rør godt etter hver tilsetting.
- Sjekk konsistensen ved å løfte en skje med deig; deigen skal danne myke topper og falle sakte fra skjeen i en bøyd krok. Hvis deigen er for stiv, rør inn det sjette egget.
- Ha røren i en stor kakesprøyte med 1.25 cm tipp. Sprøyt 12.5 cm lange, 2.5 cm brede logger på bakeplatene, med 5 cm mellomrom mellom hver.
- I en liten bolle, visp sammen 1 egg og 1 ts melk for å lage eggepensling. Pensle hver éclair med eggepensling og stek i 15 minutter, og bytt plass på platene halvveis i stekingen.
- Senk ovnstemperaturen til 160°C og stek videre til de er puffet opp og gyldne, ca. 10 minutter til.
- Ta éclairs ut av ovnen og slå av ovnen. Bruk en liten skarp kniv til å lage et lite snitt på én langside av hver éclair.
- Sett éclairs tilbake i ovnen, med døren litt på gløtt, i 5 minutter. Overfør bakeplatene til en rist for avkjøling.
- Lag fyll: I en middels stor kjele, visp sammen eggeplommer, 1.2 dl sukker og maisstivelse. Visp inn 9.5 dl kremfløte. Kok over middels varme, rør konstant, til blandingen tykner, ca. 5-7 minutter. Ta av varmen og rør inn kremost, satsumasaft og satsumaskall. La avkjøles helt.
- Fyll éclairs: Når éclairs er avkjølt, bruk en liten kniv til å utvide snittet på siden av hver éclair. Fyll en kakesprøyte med 0.6 cm tipp med kremfyllet. Sprøyt kremfyll inn i hver éclair.
- Glasur: I en liten bolle, visp sammen melis og 1 ts sukker. Tilsett litt melk om gangen til du får en tykk, men rennende glasur. Dypp toppen av hver éclair i glasuren.
- Dryss med gullfarget sukkerstrøssel om ønskelig før servering.
Om denne retten
Kongskake-éclairs er en himmelsk fusjon av den tradisjonelle amerikanske King Cake og det franske bakverket éclair. Denne unike oppskriften kombinerer de søte, krydrede smakene fra klassisk King Cake med den luftige, kremdekte teksturen til én av Frankrikes mest elskede desserter. Resultatet er en uimotståelig, raffinert delikatesse som vil forføre både øyne og gane.
Tips og Varianter
- 1- Bruk nyrevet muskatnøtt for å få den karakteristiske kongskake-aromaen.
- 2- Ikke nøl med å bruke det sjette egget hvis deigen virker for stiv – det gir den perfekte, luftige konsistensen.
- 3- Sørg for å lage de lange, smale éclair-formene for å få riktig form og størrelse.
- 4- Hvis satsuma ikke er tilgjengelig, kan mandarin eller klementin brukes som erstatning for saft og skall.
Serveringsforslag
Disse kongskake-éclairsene passer utmerket som en avsluttende søt delikatesse etter en festmiddag. Servér dem gjerne med et glass is-kaldt, krydret akevitt eller en kopp nybrygget kaffe for å forsterke de varme, fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kongskake-éclairs med krydret krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kongskake-éclairs med krydret krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kongskake-éclairs med krydret krem?▼
Total tilberedningstid for Kongskake-éclairs med krydret krem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kongskake-éclairs med krydret krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kongskake-éclairs med krydret krem?▼
En porsjon av Kongskake-éclairs med krydret krem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
