Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med monkfish tilberedt på cedar-planke, servert med ildrøkt og puttanesca relish. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, delt, plommetomater, delt i to på langs, stor rød paprika, delt på langs. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Ubehandlet (ca. 30 x 25 x 2,5 cm) rødcederplate
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 plommetomater, delt i to på langs
- 1 lite søtt løk (som Vidalia eller Maui), i kvarter
- 1 stor rød paprika, delt på langs
- 1,2 dl Kalamata-oliven, uten stein, grovhakket
- 3 ansjostfiléter, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik eller usaltet riseddik
- 4 monkfishfileter à 170 gram
- 8 lange, tynne skiver prosciutto
Ingredienser
- 1. Ubehandlet (ca. 30 x 25 x 2,5 cm) rødcederplate
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 plommetomater, delt i to på langs
- 1 lite søtt løk (som Vidalia eller Maui), i kvarter
- 1 stor rød paprika, delt på langs
- 1,2 dl Kalamata-oliven, uten stein, grovhakket
- 3 ansjostfiléter, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik eller usaltet riseddik
- 4 monkfishfileter à 170 gram
- 8 lange, tynne skiver prosciutto
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stekepanne med vann. Legg i sedertreet; vekt ned med en boks eller liten kjele for å holde det under vann, og la det trekke i 1 dag. Forbered grillen (høy varme). Pensle grillristen med 1 spiseskje olje. Arranger tomater, løk og paprika på et stekebrett med kant. Strø over salt og pepper; drypp med 1 spiseskje olje. Grill grønnsakene til de er lett forkullede og har blærer, og vend dem av og til med tang, omtrent 4 minutter for tomater og 8 minutter for løk og paprika. Sett grønnsakene tilbake på samme brett og la dem avkjøle litt. Skrell tomathalvdelene; skrell paprikahalvdelene. Hakk alle grønnsakene grovt og legg dem i en middels stor bolle. Tilsett oliven, ansjos, hvitløk, basilikum, kapers, eddik og resten av olivenoljen. Vend godt sammen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 time i forveien. La stå i romtemperatur.) Strø salt og pepper over filetene. Pakk inn hver filet med 2 skiver prosciutto, slik at toppen og bunnen er synlige. Fest prosciutton med tannpirkere. Press lett på hver filet for å jevne ut toppen. Tøm sedertreet. Plasser filetene på treet. Skje 1/4 kopp relish over hver filet og trykk lett for å få det til å feste seg. Plasser treet på grillen; dekk til grillen. Kok fisken til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, og et steketermometer som er satt inn i midten viser 120°F, og sjekk av og til, og spray treet med vann hvis det begynner å brenne, omtrent 18 minutter. Overfør fisken til tallerkener. Server med resten av relisen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa?▼
Total tilberedningstid for Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa?▼
En porsjon av Kongereje med cedar-ristet steinbiter og puttanesca-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
