Kongens kake
Lær hvordan du lager en tradisjonell king's kake med denne enkle oppskriften. Perfekt til karneval eller festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Kongens kake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (250 g) hvetemel, (20 g) superfint granulert sukker, Finrevet skall av 1/4 ubehandlet sitron og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl (250 g) hvetemel
- 2 ss (20 g) superfint granulert sukker
- 1 ts (5 g) fleur de sel de Guérande (eller annet fint havsalt)
- Finrevet skall av 1/4 ubehandlet sitron
- 1 1/2 ts (8 g) aktiv tørrgjær
- 2 egg (100 g)
- 2 ss (35 g) appelsinblomstvann
- 2 ts (10 g) lagret mørk rom
- 35 g kandisert appelsinskall
- 1 stang pluss 2 ss (150 g) usaltet smør
- 1 tørket limabønne
- 1 eggeplomme
- 2 hele egg
- 3 dråper superfint granulert sukker
- En klype bordsalt
- Aprikosgelé eller syltetøy
- Nummer 10 perlesukker (grovt sukker)
- 2 kvartaler av kandisert rød og grønn melon
- Kandiserte appelsinskiver
- Grovhakkede mandler
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl (250 g) hvetemel
- 2 ss (20 g) superfint granulert sukker
- 1 ts (5 g) fleur de sel de Guérande (eller annet fint havsalt)
- Finrevet skall av 1/4 ubehandlet sitron
- 1 1/2 ts (8 g) aktiv tørrgjær
- 2 egg (100 g)
- 2 ss (35 g) appelsinblomstvann
- 2 ts (10 g) lagret mørk rom
- 35 g kandisert appelsinskall
- 1 stang pluss 2 ss (150 g) usaltet smør
- 1 tørket limabønne
- 1 eggeplomme
- 2 hele egg
- 3 dråper superfint granulert sukker
- En klype bordsalt
- Aprikosgelé eller syltetøy
- Nummer 10 perlesukker (grovt sukker)
- 2 kvartaler av kandisert rød og grønn melon
- Kandiserte appelsinskiver
- Grovhakkede mandler
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen. Sikt melet sammen med sukkeret, sjøsalt, sitronzest og gjær i en food processor. Kjør på lav hastighet, og tilsett deretter eggene. Fortsett å kjøre bare til deigen løsner fra sidene av bollen. Tilsett appelsinblomstvann og rom, og kjør videre bare til deigen løsner fra sidene av bollen. Skjær den kandiserte appelsinskiven i bynner, hakk smøret i biter, og legg begge deler i deigen blandture. Kjør igjen bare til deigen løsner fra sidene av bollen. Ha deigen i en stor bolle og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La den heve i 2 timer i romtemperatur. Slå ned deigen, og sett den i kjøleskapet i 2 timer. Ta deigen ut av kjøleskapet og slå den ned igjen. Kle et stekebrett med bakepapir, og kjevle ut deigen til en kvadrat. Legg den på det forberedte stekebrettet. Dra hjørnene av deigen mot midten og legg inn bønnen. Vend deigen over og form den til en ball. Trykk tommelen ned i midten for å lage en fordypning, og press deigen ut rundt for å danne en ring eller krone. Dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve til den har doblet seg i størrelse, minst 2 timer i et varmt rom (77°F til 82°F [25 til 28°C]). Forvarm ovnen til 360°F (180°C). Lag glasuren. I en bolle, bland eggeplommer, hele egg, sukker og salt. Pensle kronen med glasuren. Dypp en saks i vann, og lag kutt i toppen av kaken slik at den ligner punktene på en krone. Sett den i ovnen og stek i 20 til 25 minutter. Varm aprikospureen eller geléen, og sil den. Ta kaken ut av ovnen og overfør den til en avkjølingsrist, og pensle med syltetøyet. Strø over perlesukker og pynt med strimler av kandisert melon, kandisert appelsin og grovhakkede mandler.
- 2Lag deigen. Sikt melet sammen med sukkeret, sjøsalt, sitronzest og gjær i en food processor. Kjør på lav hastighet, og tilsett deretter eggene. Fortsett å kjøre bare til deigen løsner fra sidene av bollen. Tilsett appelsinblomstvann og rom, og kjør videre bare til deigen løsner fra sidene av bollen.
- 3Skjær den kandiserte appelsinskiven i biter, hakk smøret i bjerter, og legg begge deler i deigen blandture. Kjør igjen bare til deigen løsner fra sidene av bollen. Ha deigen i en stor bolle og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La den heve i 2 timer i romtemperatur.
- 4Slå ned deigen, og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
- 5Ta deigen ut av kjøleskapet og slå den ned igjen. Kle et stekebrett med bakepapir, og kjevle ut deigen til en kvadrat. Legg den på det forberedte stekebrettet. Dra hjørnene av deigen mot midten og legg inn bønnen. Vend deigen over og form den til en ball. Trykk tommelen ned i midten for å lage en fordypning, og press deigen ut rundt for å danne en ring eller krone. Dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve til den har doblet seg i størrelse, minst 2 timer i et varmt rom (77°F til 82°F [25 til 28°C]).
- 6Forvarm ovnen til 360°F (180°C).
- 7Lag glasuren. I en bolle, bland eggeplommer, hele egg, sukker og salt. Pensle kronen med glasuren. Dypp en saks i vann, og lag kutt i toppen av kaken slik at den ligner punktene på en krone. Sett den i ovnen og stek i 20 til 25 minutter.
- 8Varm aprikospureen eller geléen, og sil den. Ta kaken ut av ovnen og overfør den til en avkjølingsrist, og pensle med syltetøyet. Strø over perlesukker og pynt med strimler av kandisert melon, kandisert appelsin og grovhakkede mandler.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kongens kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kongens kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kongens kake?▼
Total tilberedningstid for Kongens kake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kongens kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kongens kake?▼
En porsjon av Kongens kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
