Fransk festkake (Galette des Rois)
Lær hvordan du lager en tradisjonell fransk Galette des Rois med denne enkle oppskriften. Perfekt til Helligtrekongersdag eller festlige anledninger.
Foto av Vilnis Husko på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl (250 g) hvetemel
- 2 ss (20 g) superfint sukker
- 1 ts (5 g) fleur de sel (eller annet fint havsalt)
- Finrevet skall av 1/4 ubehandlet sitron
- 1,5 ts (8 g) aktiv tørrgjær
- 2 egg (100 g)
- 2 ss (35 g) appelsinblomstvann
- 2 ts (10 g) lagret mørk rom
- 35 g kandisert appelsinskall
- 150 g usaltet smør
- 1 tørket limabønne
- 1 eggeplomme
- 2 hele egg
- 3 dråper superfint sukker
- En klype bordsalt
- Aprikosgelé eller syltetøy
- Perlesukker (grovt sukker)
- Kandisert rød og grønn melon
- Kandiserte appelsinskiver
- Grovhakkede mandler
Ingredienser
- 2,4 dl (250 g) hvetemel
- 2 ss (20 g) superfint sukker
- 1 ts (5 g) fleur de sel (eller annet fint havsalt)
- Finrevet skall av 1/4 ubehandlet sitron
- 1,5 ts (8 g) aktiv tørrgjær
- 2 egg (100 g)
- 2 ss (35 g) appelsinblomstvann
- 2 ts (10 g) lagret mørk rom
- 35 g kandisert appelsinskall
- 150 g usaltet smør
- 1 tørket limabønne
- 1 eggeplomme
- 2 hele egg
- 3 dråper superfint sukker
- En klype bordsalt
- Aprikosgelé eller syltetøy
- Perlesukker (grovt sukker)
- Kandisert rød og grønn melon
- Kandiserte appelsinskiver
- Grovhakkede mandler
Slik gjør du:
- Lag deigen. Sikt melet sammen med sukkeret, sjøsalt, sitronzest og gjær i en foodprosessor.
- Kjør på lav hastighet, og tilsett deretter eggene. Fortsett å kjøre bare til deigen løsner fra sidene av bollen.
- Tilsett appelsinblomstvann og rom, og kjør videre bare til deigen løsner fra sidene av bollen.
- Skjær den kandiserte appelsinskiven i biter, hakk smøret i biter, og legg begge deler i deigen.
- Kjør igjen bare til deigen løsner fra sidene av bollen. Ha deigen i en stor bolle og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La den heve i 2 timer i romtemperatur.
- Slå ned deigen, og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og slå den ned igjen. Kle et stekebrett med bakepapir, og kjevle ut deigen til en kvadrat.
- Legg den på det forberedte stekebrettet. Dra hjørnene av deigen mot midten og legg inn bønnen.
- Vend deigen over og form den til en ball. Trykk tommelen ned i midten for å lage en fordypning, og press deigen ut rundt for å danne en ring eller krone.
- Dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve til den har doblet seg i størrelse, minst 2 timer i et varmt rom (25 til 28°C).
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Lag glasuren. I en bolle, bland eggeplommer, hele egg, sukker og salt.
- Pensle kronen med glasuren. Dypp en saks i vann, og lag kutt i toppen av kaken slik at den ligner punktene på en krone.
- Sett den i ovnen og stek i 20 til 25 minutter.
- Varm aprikospureen eller geléen, og sil den. Ta kaken ut av ovnen og overfør den til en avkjølingsrist, og pensle med syltetøyet.
- Strø over perlesukker og pynt med strimler av kandisert melon, kandisert appelsin og grovhakkede mandler.
Om denne retten
Fransk festkake (Galette des Rois) er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (250 g) hvetemel, (20 g) superfint sukker, Finrevet skall av 1/4 ubehandlet sitron og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk festkake (Galette des Rois)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk festkake (Galette des Rois). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk festkake (Galette des Rois)?▼
Total tilberedningstid for Fransk festkake (Galette des Rois) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk festkake (Galette des Rois) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk festkake (Galette des Rois)?▼
En porsjon av Fransk festkake (Galette des Rois) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
