Kongekaken
Oppskrift på galette des rois, en klassisk fransk kake med smak av mandel og butterdeig, perfekt til nyttårsfeiringen eller hverdagslunsjen.
Om denne retten
Kongekaken er en utrolig luksuriøs og tradisjonell norsk bakverk som stolt trekker veksler på våre rike mandel- og smørressurser. Denne fyldige og aromatiske kaken ble opprinnelig servert under norske bryllup og høytider som en festlig markering av livets store begivenheter. Med sin deilige kremfylling og flaky butterdeigskall, er Kongekaken et sanselig møte mellom det klassiske og det moderne norske kjøkken.
Ingredienser
- 0,8 dl / 70 g smør, myknet
- 1,2 dl / 70 g melis
- 1,2 dl / 70 g malte mandler
- 1 egg
- 1 spiseskje mørk rom
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 ark ferdigkjøpt butterdeig, ca. 1/4 tomme / 5 mm tykk, avkjølt
- 1 magisk bønne, for å gjemme i kaken
- 1 egg, lett pisket, for å forsegle deigen
- Siktet melis, til å drysse over (eller noen skjeer aprikossyltetøy, varmet til det blir flytende)
Ingredienser
- 0,8 dl / 70 g smør, myknet
- 1,2 dl / 70 g melis
- 1,2 dl / 70 g malte mandler
- 1 egg
- 1 spiseskje mørk rom
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 ark ferdigkjøpt butterdeig, ca. 1/4 tomme / 5 mm tykk, avkjølt
- 1 magisk bønne, for å gjemme i kaken
- 1 egg, lett pisket, for å forsegle deigen
- Siktet melis, til å drysse over (eller noen skjeer aprikossyltetøy, varmet til det blir flytende)
Fremgangsmåte
- 1For kremfyllet: Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Rør inn mandlene, deretter egget, rom og vanilje. Pisk til det er glatt med en gaffel. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er fast, minst 1 time.
- 2For paibunnen: Legg en rund tallerken på 20 cm i diameter på ett ark med kald paideig og tegn rundt den med en kniv. Gjør det samme for den øverste runden, men rull denne litt med en kjevle for å gjøre den litt større enn bunnen. Legg den mindre, kalde deigen på et fuktet bakepapir. Fordel kremfyllet jevnt over, med en god margin på ca. 2,5 cm rundt kanten. Skjul en bønne et sted i kremen. Pensle kanten med egge- eller eggehvite. Legg på den øverste runden og trykk kantene godt sammen for å forsegle. Skjær en liten snitt rundt kanten med den flate siden av en kniv for å forsegle. Lag et kryss i midten for å slippe ut damp, og tegn spiraler ut mot kantene for dekorasjon. Pensle hele toppen med egge- eller eggehvite, unngå kantene slik at de kan puffe opp lett. Sett i fryseren til den er veldig fast, ca. 20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Stek kaken til den er puffet opp høyt og har en mørk gylden farge. Strø over et tynt lag med melis, og sett den under grillen eller bruk en blåselampe for å få en karamellisert overflate. Du kan også pensle med smeltet aprikosmarmelade for en glans.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, mørkerøde og modne mandler for den beste smaken.
- 2La kremfyllingen hvile i kjøleskapet i minst én time for at den skal stivne perfekt.
- 3Pass på å lage et lite hull i toppen av kaken slik at dampen slipper ut under steking for en luftig og puffet kaketopp.
Serveringsforslag
Kongekaken er et fantastisk dessertvalg som passer perfekt til en kopp sterk kaffe eller et glass av den søte, nøttete norske akevitt. Servér gjerne med litt vaniljekrem eller en klatt av den aromatiske aprikossyltetøyet for å forsterke de søte, mandeldrevne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kongekaken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kongekaken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kongekaken?▼
Total tilberedningstid for Kongekaken er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kongekaken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kongekaken?▼
En porsjon av Kongekaken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
