Konfitert and med soltørkede tomater og pasta
Lær hvordan du lager en smakfull konfitert and med soltørkede tomater over pasta. En elegant hovedrett som passer til helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Kaique Lopes på Pexels
Ingredienser
- 1/4 ts kosher salt, pluss mer til pastavannet
- 1/4 ts grovkvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 and, delt opp i lår og bryst
- 5 dl svinefett eller druekjerneolje
- 700 g farfalle-pasta eller annen pasta etter eget valg
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten rød løk, hakket
- 1 lite glass (170-225 g) soltørkede tomater i olje, hakket
- 2 bokser à 455 g eller 1 boks à 795 g knuste tomater
- Salt og pepper
- 0.6 dl hakket gressløk, til pynt
- 2 ss revet basilikum, til pynt
- 0.6 dl revet parmesan, til pynt
- 2 ts trøffelolje, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1/4 ts kosher salt, pluss mer til pastavannet
- 1/4 ts grovkvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 and, delt opp i lår og bryst
- 5 dl svinefett eller druekjerneolje
- 700 g farfalle-pasta eller annen pasta etter eget valg
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten rød løk, hakket
- 1 lite glass (170-225 g) soltørkede tomater i olje, hakket
- 2 bokser à 455 g eller 1 boks à 795 g knuste tomater
- Salt og pepper
- 0.6 dl hakket gressløk, til pynt
- 2 ss revet basilikum, til pynt
- 0.6 dl revet parmesan, til pynt
- 2 ts trøffelolje, til pynt, valgfritt
Slik gjør du:
- Bland 1/4 ts salt, pepper og hvitløk sammen. Gni krydderne inn i andekjøttet slik at de dekker overflaten.
- Varm opp olje eller smult i en dyp stekepanne (for ovn) eller en stor gryte (for komfyr). Merk: du skal pochere andekjøttet, ikke steke det, så unngå å gjøre oljen for varm.
- Legg andekjøttet i den varme oljen.
- Hvis du bruker ovnen, setter du andekjøttet i en forvarmet ovn på 95 grader Celsius i omtrent 6 til 8 timer.
- Hvis du bruker komfyren, koker du andekjøttet på lav varme ved 80 grader Celsius i 6 til 8 timer. Andekjøttet må koke til det faller av beinet.
- Fjern alt kjøttet fra beina og sett kjøttet til side til det skal brukes senere.
- Fyll en stor gryte med vann, tilsett salt og kok opp pastaen til den er al dente, det vil si kokt med litt tyggemotstand, i omtrent 10 til 12 minutter.
- Sil av vannet og sett til side.
- Mens pastaen koker, sauterer du hvitløk, løk og soltørkede tomater til løken er gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett de knuste tomatene og kok sammen i ca. 10 minutter.
- Krydre med salt og pepper etter behov.
- Riv andekjøttet i biter, bland det med sausen og vend inn pastaen.
- Overfør til et serveringsfat og pynt med fersk gressløk og basilikum, dryss over parmesan og hell over trøffelolje som garnityr.
Om denne retten
Denne konfiterte andeoppskriften er et stykke av himmel på jord for enhver smaksløk! Den representerer den klassiske italienske mattradisjonen, hvor råvarer av høy kvalitet og enkle, men nøye utførte teknikker løfter frem de naturlige smakene. Kombinasjonen av det møre, saftige andekjøttet og de søtlige soltørkede tomatene over den al dente pastaen er en smakseksplosjon du ikke vil gå glipp av.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt konfitert and er tålmodighet - la den koke sakte i flere timer slik at kjøttet blir utrolig mørt og saftig.
- 2For å få den soltørkede tomatsmaken enda tydeligere, kan du la dem få litt tid til å surre sammen med hvitløk og løk før du tilsetter de knuste tomatene.
- 3Sørg for å bruke en god kvalitets parmesan for å få den ultimate italienske smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Server den med et glass god rødvin og en enkel, frisk salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Konfitert and med soltørkede tomater og pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Konfitert and med soltørkede tomater og pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Konfitert and med soltørkede tomater og pasta?▼
Total tilberedningstid for Konfitert and med soltørkede tomater og pasta er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Konfitert and med soltørkede tomater og pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Konfitert and med soltørkede tomater og pasta?▼
En porsjon av Konfitert and med soltørkede tomater og pasta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
