Kona Coast-reker med kokos og hvitløk

Ingredienser

4porsjoner

2 små kokosnøtter, delt i to, melk reservert

Klarnet smør

1 lite fedd hvitløk, finhakket

450 g reker, skrelt og renset

Salt, etter smak

Pepper, etter smak

1.8 dl løk, finhakket

1 ss soyasaus

Kokosfett, fra overflaten av kokosmelken, ca. 30 g

1.8 dl avkjølt kokosbuljong (se fremgangsmåte for buljong)

1.5 ts arrowroot, oppløst i 2 ss vann

115 g fersk kokos

4.7 dl kokende vann

Ingredienser

4porsjoner

2 små kokosnøtter, delt i to, melk reservert

Klarnet smør

1 lite fedd hvitløk, finhakket

450 g reker, skrelt og renset

Salt, etter smak

Pepper, etter smak

1.8 dl løk, finhakket

1 ss soyasaus

Kokosfett, fra overflaten av kokosmelken, ca. 30 g

1.8 dl avkjølt kokosbuljong (se fremgangsmåte for buljong)

1.5 ts arrowroot, oppløst i 2 ss vann

115 g fersk kokos

4.7 dl kokende vann

Slik gjør du:

Start med kokosbuljongen: Legg kokosflak i en bolle og hell over kokende vann. Dekk til og la det stå i 30 minutter. Sil deretter væsken gjennom et osteklede og avkjøl. Skum av kokosfettet som danner seg på overflaten og sett det til side – dette er kokosfettet som skal brukes i retten.

Bruk en melonballer til å skrape tynne skiver av kokos fra skallet, slik at det kun gjenstår en ¼-tommers kant. Trim endene av skallet slik at de kan stå oppreist. Forvarm grillen.

Varm opp de skrapte kokosskallene i ovnen.

Varm opp klarnet smør i en panne. Tilsett finhakket hvitløk, deretter rekene. Krydre med salt og pepper, og stek i 3 minutter.

Tilsett finhakket løk og stek i ytterligere 2 minutter.

Hell av overflødig smør fra pannen og tilsett soyasaus. Rør inn det reserverte kokosfettet. Når det er smeltet, tilsett kokosbuljongen og kok opp.

Rør ut arrowroot i litt vann og tilsett blandingen i pannen for å tykne sausen. Ta pannen av varmen.

Fyll de oppvarmede kokosskallene med rekene og sausen. Pynt rekene med rester av kokosflak og sett dem under grillen i 1.5 minutter.

Server umiddelbart.

Om denne retten

Kona Coast-reker med kokos og hvitløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Klarnet smør, lite fedd hvitløk, finhakket, reker, skrelt og renset og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kona Coast-reker med kokos og hvitløk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kona Coast-reker med kokos og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kona Coast-reker med kokos og hvitløk?▼

Total tilberedningstid for Kona Coast-reker med kokos og hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kona Coast-reker med kokos og hvitløk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kona Coast-reker med kokos og hvitløk?▼

En porsjon av Kona Coast-reker med kokos og hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.