Komfyrstekt hummerfest
Lær hvordan du lager en deilig stove-top clambake med fersk sjømat. En enkel og smakfull rett perfekt for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne klassiske hummerretten er en feiring av havet og dets rikdom. Den komfyrstekte hummeren, omgitt av sørøstasiatiske smaker som søt mais, krydrete pølser og briny blåskjell, byr på en uforglemmelig smaksopplevelse. Perfekt for sommerlige selskaper eller for å nyte i nærkontakt med Norges fantastiske kystlinje.
Ingredienser
- 0,6 dl havsalt
- 900 gram sjøgress
- 2 (680 gram) levende hummer, hver på 680 gram
- 4 maiskolber
- 2 ferske svinepølse-lenker
- 6 små fingerling-poteter
- 450 gram blåskjell
- 3 sitroner
- Hot saus, til servering
- Hummerknekker, til servering
- Smørblanding, til servering, se oppskrifter
- 6 fedd hvitløk
- 450 gram lettsaltet smør, romtemperert
- En håndfull fersk gressløk, finhakket
- Saften av 1 sitron
- En klype havsalt
- 225 gram lettsaltet smør, romtemperert
- 2 lime, finrevet skall av 1 lime, og saften av 2 lime
- En klype havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram lettsaltet smør, romtemperert
- 2 til 3 teskjeer røkt paprika
- En dash hot saus (anbefalt: Tabasco)
- En klype havsalt
Ingredienser
- 0,6 dl havsalt
- 900 gram sjøgress
- 2 (680 gram) levende hummer, hver på 680 gram
- 4 maiskolber
- 2 ferske svinepølse-lenker
- 6 små fingerling-poteter
- 450 gram blåskjell
- 3 sitroner
- Hot saus, til servering
- Hummerknekker, til servering
- Smørblanding, til servering, se oppskrifter
- 6 fedd hvitløk
- 450 gram lettsaltet smør, romtemperert
- En håndfull fersk gressløk, finhakket
- Saften av 1 sitron
- En klype havsalt
- 225 gram lettsaltet smør, romtemperert
- 2 lime, finrevet skall av 1 lime, og saften av 2 lime
- En klype havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram lettsaltet smør, romtemperert
- 2 til 3 teskjeer røkt paprika
- En dash hot saus (anbefalt: Tabasco)
- En klype havsalt
Fremgangsmåte
- 1Hell omtrent 3 til 4 tommer vann i en stor gryte eller stor kjele. Tilsett salt og noen nevefulle med tang slik at det kommer omtrent en kvart opp i gryten.* Legg hummerne oppå tangen. Legg mais, pølser og poteter oppå, og deretter muslinger, og dekk til med lokk eller aluminiumsfolie.
- 2Kok opp vannet over høy varme, skru deretter ned til middels varme, og damp 'clamstek' i omtrent 20 til 30 minutter, eller til muslingeskalene har åpnet seg bredt og hummeren har blitt knallrød. Ta ut alle delene og legg dem på et serveringsfat. Kutt hummerhalen fra midtveis og ut til enden, og åpne den opp for enklere spising med hendene!
- 3Server med flaskevarm saus, hummerknekker og en bolle med varm smørsaus til dipping og slurping.
- 4For å lage hvitløk- og gressløk-smør: Finhakk hvitløken og bland den inn i det myke smøret i en bolle. Finhakk de friske gressløkene og tilsett. Press sitronsaften over. Tilsett en klype salt. Rør godt for å blande. Legg halvparten av det krydrede smøret på et ark med bakepapir, form det til en logg og rull det sammen, og vrid endene for å forsegle. Legg den andre halvparten på et annet ark med bakepapir, rull det sammen, og oppbevar i kjøleskapet.
- 5For å lage lime-smør: Bland smøret, limeskall og limesaft i en liten bolle. Rør godt for å blande. Legg smøret på et ark med bakepapir, form det til en logg og rull det sammen, og vrid endene for å forsegle. Oppbevar i kjøleskapet.
- 6For å lage røkt paprika-smør: Bland smøret, paprika, hot saus og salt i en liten bolle. Rør godt for å blande. Legg smøret på et ark med bakepapir, form det til en logg og rull det sammen, og vrid endene for å forsegle. Oppbevar i kjøleskapet. Rett før servering, kutt av en bit av smørloggen og legg den i en liten kjele for å smelte, slik at det kan brukes til dipping av hummer og muslinger. Resten av smøret kan oppbevares i kjøleskapet til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, levende hummer for best kvalitet og smak
- 2- Sørg for at tangen på bunnen av gryten når omtrent et kvart opp i vannet for å skape en dampende effekt
- 3- Dryss litt ekstra havsalt over hummeren for en ekstra smakfull krydring
Serveringsforslag
Server den dampende ferske hummeren, blåskjell og grønnsaker med en tallerken med varm hvitløks- og gressløk-smør, samt noen skvetter av den røkte paprika-smøren for ekstra deilig dipping. En kjølig, spretten hvitvinsaperitiff er et utmerket ledsager til dette maritime måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Komfyrstekt hummerfest?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Komfyrstekt hummerfest. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Komfyrstekt hummerfest?▼
Total tilberedningstid for Komfyrstekt hummerfest er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Komfyrstekt hummerfest vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Komfyrstekt hummerfest?▼
En porsjon av Komfyrstekt hummerfest inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
