Kokte dumplings med hvitløk og gressløk
Lær hvordan du lager deilige kokte dumplings med hvitløk og gressløk. En smakfull forrett perfekt for enhver anledning.
Foto av Anna Tarazevich på Pexels
Ingredienser
- 2 bunter finhakket hvitløk og gressløk (vanlig gressløk kan brukes som erstatning)
- 2 små pakker (38 g hver) mungbønne-nudler, bløtlagt til myk og kuttet i 1,25 cm strimler
- 2,4 dl rehydrerte svarte sopp, uten stilk og finhakket
- 2 ss finhakket ingefær
- 1,5 ss finhakket hvitløk
- 2 ss tynn soyasaus
- 3 ss sesamolje
- 0,5 ts salt
- 1 egg
- 9,5 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 3,6 dl kaldt vann
- 0,8 dl tynn soyasaus
- 0,8 dl risvinseddik
- 0,8 dl skivede vårløk
- 1 ts sesamolje
- 1 ss sambal
Ingredienser
- 2 bunter finhakket hvitløk og gressløk (vanlig gressløk kan brukes som erstatning)
- 2 små pakker (38 g hver) mungbønne-nudler, bløtlagt til myk og kuttet i 1,25 cm strimler
- 2,4 dl rehydrerte svarte sopp, uten stilk og finhakket
- 2 ss finhakket ingefær
- 1,5 ss finhakket hvitløk
- 2 ss tynn soyasaus
- 3 ss sesamolje
- 0,5 ts salt
- 1 egg
- 9,5 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 3,6 dl kaldt vann
- 0,8 dl tynn soyasaus
- 0,8 dl risvinseddik
- 0,8 dl skivede vårløk
- 1 ts sesamolje
- 1 ss sambal
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til fyllet grundig i en stor bolle for hånd. Lag en liten test for å sjekke krydderbalansen.
- For deigen: Bland mel og salt i en rustfri stålbolle. Tilsett sakte kaldt vann, 0,5 dl om gangen. Bland med spisepinner til en deigklump dannes. På en melet overflate, kna deigen til den blir glatt og elastisk. Legg den tilbake i bollen og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i minst 1 time.
- Arbeid på en melet overflate med melete hender, og kjevl ut deigen til en lang pølse med diameter på ca. 2,5 cm. Kutt i 1,25 cm biter, og snu dem slik at kuttsidene vender opp. Flate ut med håndflaten og kjevl ut til tynne sirkler med en kjevle. Deigen skal ende opp med en diameter på omtrent 7,5 cm.
- Plasser en liten haug med fyll midt på deigen. Vær veldig forsiktig med å ikke berøre kantene med fyllet, da dette vil hindre at dumplingene tetter seg ordentlig. Ingenting er verre enn at dumplingene sprekker under koking.
- Brett deigen i to for å danne en halvmåne. Begynn på den ene enden og klem eller brett deigen tett sammen. Fortsett med denne brettings- og klemmemetoden til dumplingen er helt forseglet. Det vil være omtrent 10 til 14 folder per dumpling.
- La dumplingene hvile med de brettede kantene opp.
- Bruk en stor kjele med rikelig med vann. Tilsett en liten håndfull salt, som når du koker pasta. Sørg for at vannet koker kraftig før du legger i dumplingene. Når dumplingene er lagt i, rør forsiktig slik at de ikke klistrer seg sammen eller til bunnen. Ikke kok for mange av gangen, da det vil ta for lang tid og resultere i bløte dumplings. Overkoking gjør også at dumplingene går i stykker.
- For den krydrede soyadippsausen: Bland alle ingrediensene og server i en liten bolle.
- Server dumplingene på et stort fat dekket med salat, med en skål med dippsaus ved siden av. En familietradisjon er å servere "dampvannet" fra kokingen på slutten av måltidet, siden noen av dumplingene kan sprekke og gi smak til vannet. Ikke kast, bruk det som smakstilsetning.
Om denne retten
Disse håndlagde dumplingsene med hvitløk og gressløk er en spesialrett fra det nordøstlige Kina, som kombinerer de lekre smakene av fersk hvitløk, gressløk og sopp i en myk og deilig deigkledning. De er perfekte å servere som en forrett eller et mellommåltid, og gir en smakseksplosjon av asiatiske smaker som setter tonen for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk finhakket hvitløk og gressløk for best smak – ikke grov hakking.
- 2Sørg for at dumplingene er tett forseglet for å unngå at de sprekker under koking.
- 3Kok dumplingene i små mengder om gangen for best resultat – ikke overfyll kjelen.
Serveringsforslag
Server dumplingene med den krydrede soyasausen på siden, og garnér med friske vårløkskiver. Kombiner retten med en lett grønn salat for en frisk og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokte dumplings med hvitløk og gressløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokte dumplings med hvitløk og gressløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokte dumplings med hvitløk og gressløk?▼
Total tilberedningstid for Kokte dumplings med hvitløk og gressløk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokte dumplings med hvitløk og gressløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokte dumplings med hvitløk og gressløk?▼
En porsjon av Kokte dumplings med hvitløk og gressløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
