Kokte artisjokker
Lær hvordan du lager perfekte kokte artisjokker med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller tilbehør, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
De klassiske, stekte artisjokkene vi kjenner så godt fra Middelhavslandene tar en uventet vending i denne oppskriften. Her serveres de kokte, noe som skaper en helt ny tekstur og smak. Denne tradisjonelle, italienske foretten er både enkel og elegant, og passer perfekt som innslag på et større middagsbord.
Ingredienser
- 1/2 spiseskje allsidig mel
- 1/2 spiseskje olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 sitron, delt i to
- 2 store (340 g) artisjokker
Ingredienser
- 1/2 spiseskje allsidig mel
- 1/2 spiseskje olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 sitron, delt i to
- 2 store (340 g) artisjokker
Fremgangsmåte
- 1Fyll en kjele på 2 til 3 liter med kaldt vann til tre fjerdedeler, og visp inn mel, olje, salt og saften av en halv sitron. (Ikke varm opp.)
- 2Kutt av stilken på en artichoke, og trim deretter 1/4 tomme av enden av stilken for å eksponere kjernen.
- 3Trim sidene av stilken ned til den bleke kjernen, og gni den med den resterende sitronhalvdelen.
- 4Legg stilken i vannet i kjelen.
- 5Kutt av de øverste 2 tommene av bladene på den samme artichoken med en serrert kniv.
- 6Bøy de ytre bladene bakover til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader til de eksponerte bladene er bleke gule.
- 7Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artichoken med en skarp liten kniv, og skjær deretter de gjenværende bladene flush med toppen av artichokbunnen.
- 8Gni hele bunnen av artichoken med den samme sitronhalvdelen, og legg den deretter i vannet i kjelen, med en sikt eller liten lokk direkte oppå for å holde den nedsenket.
- 9Gjenta prosessen med den andre artichoken på samme måte.
- 10Kok opp vannet, og skru deretter ned varmen og la artichokene småkoke uten lokk, mens de holdes nedsenket, til de er akkurat møre, ca. 10 til 15 minutter for stilkene og 15 til 20 minutter for bunnene.
- 11Bruk en tang til å overføre artichokene til et skjærebrett.
- 12Når de er avkjølt nok til å håndteres, fjern de spisse indre bladene og de hårete delene med en melonkuleutstikker eller en liten skje.
- 13Artichokene kan koke i opptil én dag i forveien og deretter overføres til en bolle med litt kokevæske og 1 kopp kaldt vann (for å stoppe kokeprosessen).
- 14Avkjøl, og sett deretter
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, store artisjokker for best resultat.
- 2Trekk artisjokkene i sitronjuice for å forhindre misfarging.
- 3Dupp de kokte artisjokkene i litt god olivenolje før servering for et ekstra deilig preg.
Serveringsforslag
De nydelige, myke artisjokkene er ypperlige å dyppe i en god aioli eller ett par dråper sitronjuice. Server dem gjerne som forrett med et glass frisk, hvit vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Kokte artisjokker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokte artisjokker?▼
En porsjon av Kokte artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
