Ingredienser
- 2.4 dl (130 g) hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts malt kanel, pluss litt til pynt
- 0.5 ts nykvernet muskatnøtt
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts fint havsalt
- 0.125 ts malt ingefær
- 1.2 dl pluss 1 ss (85 g) kokossukker
- 0.8 dl (75 g) gresk yoghurt med 2 % fett
- 0.6 dl (55 g) druekjerne-, raps- eller vegetabilsk olje
- 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 stort, overmodent banan, most (omtrent 1.5 dl eller 150 g)
- 1 stor gulrot, raspet (omtrent 1.5 dl eller 65 g)
- 1 stort egg
- 1.8 dl (115 g) kokossukker
- 0.125 ts fint havsalt
- 3 store eggehviter, romtempererte
Ingredienser
- 2.4 dl (130 g) hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts malt kanel, pluss litt til pynt
- 0.5 ts nykvernet muskatnøtt
- 0.25 ts natron
- 0.25 ts fint havsalt
- 0.125 ts malt ingefær
- 1.2 dl pluss 1 ss (85 g) kokossukker
- 0.8 dl (75 g) gresk yoghurt med 2 % fett
- 0.6 dl (55 g) druekjerne-, raps- eller vegetabilsk olje
- 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 stort, overmodent banan, most (omtrent 1.5 dl eller 150 g)
- 1 stor gulrot, raspet (omtrent 1.5 dl eller 65 g)
- 1 stort egg
- 1.8 dl (115 g) kokossukker
- 0.125 ts fint havsalt
- 3 store eggehviter, romtempererte
Slik gjør du:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer.
- I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel, muskat, natron, salt og ingefær.
- I en separat middels stor bolle, visp sammen sukker, yoghurt, olje, vaniljeekstrakt, banan, gulrøtter og egg.
- Hell de våte ingrediensene i de tørre og vend forsiktig sammen til det er godt blandet.
- Fyll muffinsformens hull omtrent halvfull med røren. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og toppene på muffinsene spretter tilbake når de lett trykkes på, ca. 15 til 20 minutter.
- La muffinsene avkjøle i formen i 3 minutter før de tas ut og settes på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
- For glasuren: I en varmebestandig bolle, montert på en kjøkkenmaskin med visp, bland sammen sukker, salt og eggehviter.
- Plasser bollen over en kjele med lett småkokende vann for å lage et dobbelkoker (pass på at det er plass mellom vannet og bunnen av bollen).
- Visp for hånd, og varm opp blandingen til den er litt tykkere, lysere i fargen og varm å ta på; et sukkertermometer dyppet i blandingen bør vise 70 °C (veldig viktig for at glasuren skal piske seg fast!).
- Sett bollen tilbake i kjøkkenmaskinen. Pisk på høy hastighet til blandingen er veldig tykk, luftig og lys latte-farget, ca. 5 til 10 minutter, avhengig av maskinen.
- Glasuren er ferdig når den er veldig stiv og bollen er helt avkjølt over hele overflaten.
- Topp de avkjølte muffinsene med ca. 2 ss glasur per muffins. Dryss lett med malt kanel som pynt.
- Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
Om denne retten
Disse deilige gulrot- og bananmuffinsene med lekker kokosmarengs er en fortryllende kombinasjon av søte, krydrete og nøtteaktige smaker. De passer perfekt som en hjemmekoselig dessert eller til ettermiddagskaffen med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk overmodne bananer for maksimal sødme og fuktighet i muffinsene.
- 2- Riv gulroten rett før bruk for best tekstur og smak.
- 3- Sørg for at eggehvitene er helt romtempererte før du pisker marengsen, for best resultat.
Serveringsforslag
Disse muffinsene er best servert litt varme, toppet med en ekstra dæsj av kokossukker og friske bær som blåbær eller rips for en deilig, balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs?▼
En porsjon av Gulrot- og bananmuffins med kokosmarengs inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
