Kokossaus
Lær hvordan du lager en deilig kokosnøttsaus som passer til mange retter. En enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Om denne retten
Denne kokossausen er et deilig og smaksrikt tilskudd til hverdagsmiddagen. Den bringer en liten smak av Sørøst-Asia til det norske kjøkkenet, med sitt kremet og balanserte samspill av sitrongress, ingefær og lett krydret chili. Sausen er enkel å lage, men fremhever likevel de fantastiske smakene i de få, men nøye utvalgte ingrediensene.
Ingredienser
- 3 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 (ca. 400–425 gram) boks usøtet kokosmelk
- 1 kyllinglår (ca. 280–340 gram), delt i drumstick og lår, skinnet fjernet
- 1 stilk fersk sitrongress, 1 eller 2 av de ytterste seige bladene fjernet og roten trimmet
- 1 (5 x 3,8 cm) fersk ingefær, tynne skiver
- 1 liten (ca. 4–5 cm) tørket chili (helst thai), delt på langs og frøene fjernet
Ingredienser
- 3 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 (ca. 400–425 gram) boks usøtet kokosmelk
- 1 kyllinglår (ca. 280–340 gram), delt i drumstick og lår, skinnet fjernet
- 1 stilk fersk sitrongress, 1 eller 2 av de ytterste seige bladene fjernet og roten trimmet
- 1 (5 x 3,8 cm) fersk ingefær, tynne skiver
- 1 liten (ca. 4–5 cm) tørket chili (helst thai), delt på langs og frøene fjernet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kraft, kokosmelk og kylling i en kjele på 1 1/2 til 2 liter, deretter reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 45 minutter. Knus sitrongressstilken med siden av en tung kniv (for å frigjøre oljene), og skjær den deretter i tynne skiver. Tilsett sitrongress, ingefær og chili i kokosblandingen og kok opp. Fjern pannen fra varmen og la den stå, dekket, i 30 minutter. Sil sausen gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Hell sausen tilbake i pannen og kok opp igjen. Smak til med salt. Kjør sausen i en blender til den er skummende, ca. 30 sekunder (vær forsiktig når du blender varme væsker). Server umiddelbart.
- 2Kok opp kraft, kokosmelk og kylling i en kjele på 1 1/2 til 2 liter, deretter reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 45 minutter.
- 3Knus sitrongressstilken med siden av en tung kniv (for å frigjøre oljene), og skjær den i tynne skiver. Tilsett sitrongress, ingefær og chili i kokosblandingen og kok opp. Fjern pannen fra varmen og la den stå, dekket, i 30 minutter.
- 4Sil sausen gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Hell sausen tilbake i pannen og kok opp igjen. Smak til med salt. Kjør sausen i en blender til den er skummende, ca. 30 sekunder (vær forsiktig når du blender varme væsker). Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en usøtet kokosmelk, som gir en mer autentisk og raffinert smak.\nSkjær sitrongresset i tynne skiver for å få mest mulig av de aromatiske oljene ut i sausen.\nVær forsiktig når du blender den varme sausen - la den avkjøle litt først for å unngå sprut.
Serveringsforslag
Kokossausen er et perfekt akkompagnement til stekt eller grillet kylling. Den friske og kremet sausen gir et deilig kontrast til den sprø kyllinghuden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokossaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokossaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokossaus?▼
Total tilberedningstid for Kokossaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokossaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokossaus?▼
En porsjon av Kokossaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
