Kokosreker med rød karrysaus
Lær å lage sprø kokosreker med en smakfull rød karrysaus. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett, inspirert av thailandsk matkultur.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 0.5 dl maisstivelse
- 3 store eggehviter
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.5 dl kokosflak
- 680 g jumbo-reker, skrelte med halen på
- 1 grønn løk, hakket (både hvit og grønn del)
- En håndfull ferske mynteblader, revet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss thai rød karrypaste
- 2.5 dl usøtet kokosmelk
- 1 lime, saften av
Ingredienser
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 0.5 dl maisstivelse
- 3 store eggehviter
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.5 dl kokosflak
- 680 g jumbo-reker, skrelte med halen på
- 1 grønn løk, hakket (både hvit og grønn del)
- En håndfull ferske mynteblader, revet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss thai rød karrypaste
- 2.5 dl usøtet kokosmelk
- 1 lime, saften av
Slik gjør du:
- Varm opp ca. 7.5 cm olje i en stor dyp stekepanne eller tykk gryte til 160 °C.
- I en liten bolle, bland maisstivelse, eggehviter, salt og pepper til det blir skummende. Spre kokosflakene ut i en pai- eller kakeform.
- Dypp rekene i maisstivelses- og eggehviteblandingen, og rist av overflødig væske. Trykk rekene ned i kokosflakene; vend rekene og trykk dem inn i kokos igjen for å dekke begge sider.
- Friter rekene i porsjoner til kokosflakene er gyllenbrune, ca. 2 til 3 minutter. Bruk tang eller hullsleiv for å ta opp rekene og legg dem på tørkepapir for å renne av.
- For å lage sausen: Sett en liten kjele over middels varme og dekk bunnen med olje. Rør inn rød karrypaste og stek til den dufter.
- Hell sakte inn kokosmelk og rør godt for å blande. Tilsett limesaft (og gjerne en av de pressede limehalvdelene for ekstra smak) og kok opp.
- La sausen småkoke i 5 til 10 minutter for å tykne. Hell sausen i en fin serveringsskål.
- Anrett rekene på et fat, og server umiddelbart med den røde karrysausen. Pynt med grønn løk og mynte.
Om denne retten
Disse deilige kokosrekene er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Inspirert av thailandsk matkultur, er de trukket i sprø kokosflak og serveres med en krydret, kremaktig rød karrysaus som ulmer av eksotiske smaker som kokos og lime. Perfekt som forrett eller tapas når du ønsker å gi gjestene dine en spennende kulinarisk reise.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er godt dryppet før de legges i kokosflakene – dette sikrer at paneringen fester seg riktig.
- 2For ekstra krydder, prøv å bruke en liten teskje thai rød karrypaste i paneringsblandingen.
- 3Server sausen varm; den blir deilig kremet når den blandes med limejuice rett før servering.
Serveringsforslag
Disse kokosrekene passer perfekt sammen med en frisk salat med mango, avokado og koriander. En kjølig gin & tonic eller et glass musserende vin tilfører en spennende kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med rød karrysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med rød karrysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med rød karrysaus?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med rød karrysaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med rød karrysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med rød karrysaus?▼
En porsjon av Kokosreker med rød karrysaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
