Kokosreker med rød karrysauce
Oppskrift på kokosreker med rød currysaus, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage, full av smak og aroma.
Om denne retten
Disse deilige kokosrekene er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Inspirert av thailandsk matkultur, er de trukket i et krydret, kremaktig rødt karrysfylde og ulmer av eksotiske smaker som kokos og lime. Perfekt som forrett eller tapas når du ønsker å gi gjestene dine en spennende kulinarisk reise.
Ingredienser
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 0,6 dl maisstivelse
- 3 store eggehviter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kokosflak
- 680 gram jumbo-reker, skrelte med halen på
- Rød currysaus, oppskrift følger
- 1 grønn løk, hvitt og grønt del, hakket
- En håndfull ferske mynteblader, revet i hånden
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer thai rød currypaste
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 1 lime, saftet
Ingredienser
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 0,6 dl maisstivelse
- 3 store eggehviter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kokosflak
- 680 gram jumbo-reker, skrelte med halen på
- Rød currysaus, oppskrift følger
- 1 grønn løk, hvitt og grønt del, hakket
- En håndfull ferske mynteblader, revet i hånden
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer thai rød currypaste
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 1 lime, saftet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 7,5 cm olje i en stor dyp stekepanne eller en tykk gryte til 160 grader Celsius.
- 2I en liten bolle, bland maisstivelse, eggehviter, salt og pepper til det blir skummende. Spre kokosnøtt ut i en pai- eller kakeform. Dypp rekene i maisstivelses- og eggehviteblandingen, og rist av overflødig væske. Trykk rekene ned i kokosflakene; vend rekene og trykk dem inn i kokos igjen for å dekke begge sider.
- 3Friter rekene i porsjoner til kokosnøtten er gyllenbrun, ca. 2 til 3 minutter. Bruk tang eller hullsleiv for å ta opp rekene og legg dem på tørkepapir for å renne av. Anrett rekene på et fat, og server umiddelbart med rød currysaus og pynt med grønn løk og mynte.
- 4Sett en liten kjele over middels varme og dekk bunnen med olje. Rør inn rød currypaste og stek til den dufter. Hell sakte inn kokosmelk og rør godt for å blande. Tilsett limesaft (og en av de pressede halvdeler for ekstra smak) og kok opp, la det småkoke i 5 til 10 minutter for å tykne. Hell sausen i en fin serveringsskål og server med kokosreker.
- 5Porsjon: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er godt dryppet før de legges i kokosflakene - dette sikrer at panéringen fester seg riktig.
- 2For ekstra krydder, prøv å bruke en liten spiseskje thai rød currypaste i panéringsblandingen.
- 3Server sausen varm, den blir deilig kremet når den blandes med limejuice rett før servering.
Serveringsforslag
Disse kokosrekene passer perfekt sammen med en frisk salat med mango, avokado og koriander. En kjølig gin & tonic eller et glass mousserende vin tilfører en spennende kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med rød karrysauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med rød karrysauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med rød karrysauce?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med rød karrysauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med rød karrysauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med rød karrysauce?▼
En porsjon av Kokosreker med rød karrysauce inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
