Kokosreker med mango og pepperrot
Lær hvordan du lager kokosreker med frisk mango og horseradish. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Kokosrekene med mango og pepperrot er en eksotisk og smakfull forrett som bringer tropiske smaker rett hjem til Norge. Denne retten har sine røtter i det karibiske kjøkken, men har fått et moderne og nordisk preg gjennom bruken av lokale ingredienser som pepperrot og Cajun-krydder. Resultatet er en delikat og balansert rett som er perfekt for å imponere gjestene dine på en sommerlig middag.
Ingredienser
- 2,4 dl revet kokosnøtt
- 1 ½ kopper (japanske brødsmuler), lett knust
- 2,4 dl mango i terninger, fersk eller frossen
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje Sriracha
- ¼ kopp horseradish
- 1 ½ kopper pilsnerøl
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje Cajun-krydder
- 1 eggeplomme
- 2,4 dl krydret hvetemel
- Salt og hvit pepper etter smak
- 2 dusin reker, 21 til 25 i størrelse, skrelte og rensede, med hale
- 19 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2,4 dl revet kokosnøtt
- 1 ½ kopper (japanske brødsmuler), lett knust
- 2,4 dl mango i terninger, fersk eller frossen
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje Sriracha
- ¼ kopp horseradish
- 1 ½ kopper pilsnerøl
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje Cajun-krydder
- 1 eggeplomme
- 2,4 dl krydret hvetemel
- Salt og hvit pepper etter smak
- 2 dusin reker, 21 til 25 i størrelse, skrelte og rensede, med hale
- 19 dl vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Til paneringen: I en liten bolle blander du panko og kokos, og lar det stå i romtemperatur til bruk.
- 2Til sausen: I en middels stor kjele over middels høy varme koker du mango sammen med 1/4 kopp kaldt vann og sukkeret, til mangoen begynner å brytes ned, mens du rører jevnlig. Dette tar ca. 10 til 12 minutter. Deretter tilsetter du Sriracha og lar det koke i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen og kjør sausen glatt i en foodprocessor eller blender. Til slutt tilsetter du pepperrot. Server eller hold sausen varm.
- 3Til røren: I en middels stor bolle blander du lager, mel, bakepulver, Cajun-krydder og eggeplomme med en visp; røren skal ha en tykkelse som pannekakerøre. Hvis det trengs mer mel eller væske, tilsetter du dette og visper igjen, og holder den kald til bruk.
- 4Til rekene: Varm opp oljen i en dypfryer til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Krydre melet med salt og pepper. Lett dekk rekene, unntatt halen, med det krydrede melet, dypp deretter i øl-røren. Dekk jevnt med kokos- og panko-blandingen, og gjenta prosessen til alle rekene er dekket.
- 5Legg forsiktig rekene i oljen og kok til de er gyllenbrune. Gjenta til alle rekene er ferdigkokte. Server med mangosausen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at oljetemperaturen holder seg konstant på 160°C for best resultat. For høy varme kan føre til at panerkrummen blir for mørk før rekene er gjennomstekt.
- 2- Bruk fersk, moden mango for best sødme og syrlighet i sausen. Frosset mango kan også fungere, men krever litt mer justering av sukker- og kryddermengdene.
- 3- Tilsett pepperrot etter at mangosausen er blitt jevnet ut i foodprosessoren. Dette gir en sprudlende og frisk ettersmak.
Serveringsforslag
De kokosbrune rekene passer perfekt sammen med den friske og krydrede mangosausen. Server retten med et glass kald, aromatisk pilsner for å balansere de kraftige smakene, eller et glass tørt hvitvin for en mer klassisk kombina sjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med mango og pepperrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med mango og pepperrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med mango og pepperrot?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med mango og pepperrot er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med mango og pepperrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med mango og pepperrot?▼
En porsjon av Kokosreker med mango og pepperrot inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
