Kokosreker med mango- og pepperrotsaus
Lær hvordan du lager sprø kokosreker med frisk mango og pepperrot. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl revet kokos
- 3.5 dl panko (japanske brødsmuler), lett knust
- 2.4 dl mango i terninger, fersk eller frossen
- 1 ss sukker
- 1 ts Sriracha
- 0.6 dl revet pepperrot
- 3.5 dl pilsnerøl
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts Cajun-krydder
- 1 eggeplomme
- 2.4 dl krydret hvetemel
- Salt og hvit pepper etter smak
- 24 reker (str. 21-25), skrelte og rensede, med hale
- 1.9 liter vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2.4 dl revet kokos
- 3.5 dl panko (japanske brødsmuler), lett knust
- 2.4 dl mango i terninger, fersk eller frossen
- 1 ss sukker
- 1 ts Sriracha
- 0.6 dl revet pepperrot
- 3.5 dl pilsnerøl
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts Cajun-krydder
- 1 eggeplomme
- 2.4 dl krydret hvetemel
- Salt og hvit pepper etter smak
- 24 reker (str. 21-25), skrelte og rensede, med hale
- 1.9 liter vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Til paneringen: I en liten bolle blander du panko og kokos. La det stå i romtemperatur til bruk.
- Til sausen: I en middels stor kjele over middels høy varme koker du mango sammen med 0.6 dl kaldt vann og sukkeret, til mangoen begynner å brytes ned. Rør jevnlig. Dette tar ca. 10 til 12 minutter. Deretter tilsetter du Sriracha og lar det koke i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen og kjør sausen glatt i en foodprosessor eller blender. Til slutt tilsetter du pepperrot. Server eller hold sausen varm.
- Til røren: I en middels stor bolle blander du pilsnerøl, mel, bakepulver, Cajun-krydder og eggeplomme med en visp. Røren skal ha en tykkelse som pannekakerøre. Hvis det trengs mer mel eller væske, tilsetter du dette og visper igjen. Hold røren kald til bruk.
- Til rekene: Varm opp oljen i en dypfrityrkoker til 160 grader Celsius. Krydre melet med salt og pepper. Dekk rekene lett, unntatt halen, med det krydrede melet.
- Dypp deretter rekene i øl-røren. Dekk jevnt med kokos- og panko-blandingen. Gjenta prosessen til alle rekene er dekket.
- Legg forsiktig rekene i oljen og kok til de er gyllenbrune. Gjenta til alle rekene er ferdigkokte. Server med mangosausen.
Om denne retten
Kokosrekene med mango og pepperrot er en eksotisk og smakfull forrett som bringer tropiske smaker rett hjem til Norge. Denne retten har sine røtter i det karibiske kjøkken, men har fått et moderne og nordisk preg gjennom bruken av lokale ingredienser som pepperrot og Cajun-krydder. Resultatet er en delikat og balansert rett som er perfekt for å imponere gjestene dine på en sommerlig middag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at oljetemperaturen holder seg konstant på 160°C for best resultat. For høy varme kan føre til at paneringen blir for mørk før rekene er gjennomstekt.
- 2- Bruk fersk, moden mango for best sødme og syrlighet i sausen. Frossen mango kan også fungere, men krever litt mer justering av sukker- og kryddermengdene.
- 3- Tilsett pepperrot etter at mangosausen er blitt jevnet ut i foodprosessoren. Dette gir en sprudlende og frisk ettersmak.
Serveringsforslag
De sprø kokosrekene passer perfekt sammen med den friske og krydrede mangosausen. Server retten med et glass kald, aromatisk pilsner for å balansere de kraftige smakene, eller et glass tørr hvitvin for en mer klassisk kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med mango- og pepperrotsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med mango- og pepperrotsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med mango- og pepperrotsaus?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med mango- og pepperrotsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med mango- og pepperrotsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med mango- og pepperrotsaus?▼
En porsjon av Kokosreker med mango- og pepperrotsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
