Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter
Oppdag en smakfull oppskrift på kokosquinoa med harissa-ristede søtpoteter. Perfekt for en næringsrik og smakfull hovedrett eller vegetarisk måltid.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl søtpoteter, i 1.5 cm terninger
- 2 ss harissa
- 0.5 ts røkt paprikapulver
- 2 ts olje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl quinoa
- 2.4 dl kokosmelk
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl tynne skiver grønnkål
- 0.5 sitron, saften
- 55 g fetaost, smuldret
- 2 ss hakket koriander
Ingredienser
- 4.7 dl søtpoteter, i 1.5 cm terninger
- 2 ss harissa
- 0.5 ts røkt paprikapulver
- 2 ts olje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl quinoa
- 2.4 dl kokosmelk
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl tynne skiver grønnkål
- 0.5 sitron, saften
- 55 g fetaost, smuldret
- 2 ss hakket koriander
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Bland søtpoteter, harissa og paprikapulver i en bolle til de er godt dekket. Fordel dem jevnt på det forberedte stekebrettet.
- Stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. Rør om i søtpotetene og fortsett å steke til de er møre og lett brunet, ytterligere 10 til 15 minutter.
- Varm opp olje i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk, ingefær og hvitløk. Kok og rør til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- Tilsett quinoa, kokosmelk og kyllingkraft. Kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke til quinoaen er myk, ca. 15 minutter.
- Rør inn grønnkål, sitronsaft og de bakte søtpotetene i quinoablandingen.
- Topp hver porsjon med fetaost og koriander.
Om denne retten
Denne fargerike og kreative retten kombinerer søtpotetenes naturlige sødme med den komplekse krydderblandingen harissa og den nærende quinoaen. Resultatet er en tropisk inspirert middag som metter og tilfredsstiller både ganen og sinnet.
Tips og Varianter
- 1Brun søtpotetterningene godt i ovnen for å få en deilig sprø overflate.
- 2Bruk frisk ingefær for å gi retten en ekstra oppfriskende note.
- 3La quinoaen koke forsiktig i kokosmelken for en kremet og smakfull base.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en uformell middag med venner, hvor den kan serveres sammen med frisk salat og et glass frisk hvitvin for et komplett og balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter?▼
Total tilberedningstid for Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter?▼
En porsjon av Kokosquinoa med harissabakte søtpoteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
