Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer
Oppdag en spennende oppskrift på kokos-karri scampi med kumquat og asiatisk pære. Perfekt for en elegant forrett eller selskapsmat.
Om denne retten
Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje karri pulver, fersk limejuice, eller etter smak, teskje salt, eller etter smak og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 teskje karri pulver
- 2,4 dl hermetell kokosmelk uten tilsatt sukker, godt rørt
- 0,6 dl fersk limejuice, eller etter smak
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 225 gram sjøkreps eller sjøscallops
- 2 asiatiske pærer**
- 8 til 10 kumquats**
- omtrent 40 ferske korianderblader, vasket godt og tørket
- *finnes på asiatiske markeder og noen spesialbutikker
- **finnes på spesialiserte frukt- og grønnsaksmarkeder
Ingredienser
- 1 teskje karri pulver
- 2,4 dl hermetell kokosmelk uten tilsatt sukker, godt rørt
- 0,6 dl fersk limejuice, eller etter smak
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 225 gram sjøkreps eller sjøscallops
- 2 asiatiske pærer**
- 8 til 10 kumquats**
- omtrent 40 ferske korianderblader, vasket godt og tørket
- *finnes på asiatiske markeder og noen spesialbutikker
- **finnes på spesialiserte frukt- og grønnsaksmarkeder
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 3I en tung, 1-liters kjele rører du inn currypulver i omtrent 1 spiseskje kokosmelk til det er oppløst. Rør inn 1 teskje limesaft, salt og resten av kokosmelken, og la det småkoke på moderat lav varme i 10 minutter, eller til det tykner. Fjern den seige muskelen fra siden av hver kamskjell hvis nødvendig. Hvis du bruker sjøkamskjell, skjær dem i 1/2-tommers biter. Tilsett kamskjellene i kokosmelkblandingen og pochér dem på lav varme til de akkurat er gjennomkokte, men fortsatt møre, i 2 til 3 minutter. Fjern pannen fra varmen og la blandingen avkjøle. Overfør kamskjellene med pochéringsvæsken til en liten bolle. Kamskjellene kan pochéreres én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Skjær pærene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver og kast frø og kjernedel. Skjær skivene i 1-tommers båter og vend dem i en liten bolle med resten av limesaften. La pærene trekke, dekket og avkjølt, i minst 15 minutter og opptil 3 timer. Rett før servering, skjær kumquats på tvers i tynne skiver og legg pærebåtene, som er avrent, på tallerkener. Topp hver båt med én kumquat-skive, ett korianderblad og ett stykke kamskjell dekket med pochéringsvæsken.
- 4---
- 5I en tung, 1-liters kjele rører du inn currypulver i omtrent 1 spiseskje kokosmelk til det er oppløst. Rør inn 1 teskje limesaft, salt og resten av kokosmelken, og la det småkoke på moderat lav varme i 10 minutter, eller til det tykner.
- 6---
- 7Fjern den seige muskelen fra siden av hver kamskjell hvis nødvendig. Hvis du bruker sjøkamskjell, skjær dem i 1/2-tommers biter. Tilsett kamskjellene i kokosmelkblandingen og pochér dem på lav varme til de akkurat er gjennomkokte, men fortsatt møre, i 2 til 3 minutter. Fjern pannen fra varmen og la blandingen avkjøle. Overfør kamskjellene med pochéringsvæsken til en liten bolle. Kamskjellene kan pochéreres én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
- 8---
- 9Skjær pærene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver og kast frø og kjernedel. Skjær skivene i 1-tommers båter og vend dem i en liten bolle med resten av limesaften. La pærene trekke, dekket og avkjølt, i minst 15 minutter og opptil 3 timer.
- 10---
- 11Rett før servering, skjær kumquats på tvers i tynne skiver og legg de avdryppede pærebåtene på tallerkener. Topp hver båt med én kumquat-skive, ett korianderblad og ett stykke kamskjell dekket med pochéringsvæsken.
- 12---
- 13Hvis du ønsker en mer konsistent oversettelse av hele teksten, kan jeg gjerne hjelpe med det også!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer?▼
Total tilberedningstid for Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer?▼
En porsjon av Kokosnøttkarri med kamskjell, kumquat og asiatisk pære på små canapéer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
