Kokosengel-kake
Oppskrift på kokosnøtt engelmatkake - en lett og luftig dessert perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager denne deilige kaken steg for steg.
Om denne retten
Denne kokosengel-kaken er en himlende lett og luftig dessert som sender smaksløkene rett til kokosparadiset. Med sin luftige, myk tekstur og rike kokossmak er denne klassiske amerikanske kaken et must for enhver kokoslibhaver. Oppskriften stammer fra Sør-California, hvor kokos og sitrus har vært populære baketraditioner i flere generasjoner.
Ingredienser
- 3 dl eggehviter (fra omtrent 9 store egg), romtempererte
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje krem av tartar
- 2,4 dl superfint sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 2,4 dl siktet kakehvetemel
- 0,8 dl tørket usøtet kokosflak
- 0,8 dl ferske kokosflak
- 1 pose (340 gram) tranebær, ferske eller frosne og tint
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 1/2 teskje kanel
Ingredienser
- 3 dl eggehviter (fra omtrent 9 store egg), romtempererte
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje krem av tartar
- 2,4 dl superfint sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 2,4 dl siktet kakehvetemel
- 0,8 dl tørket usøtet kokosflak
- 0,8 dl ferske kokosflak
- 1 pose (340 gram) tranebær, ferske eller frosne og tint
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 1/2 teskje kanel
Fremgangsmåte
- 1Kake: Forvarm ovnen til 160°C. Pisk eggehviter og salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er skummende, ca. 2 minutter. Tilsett kremortartar. Pisk til myke topper dannes, ca. 5 minutter. Øk hastigheten til høy. Tilsett 1/2 kopp sukker, 1 spiseskje om gangen, til eggehvitene danner myke, blanke topper. Pisk inn vanilje og sitronsaft. I en annen bolle blander du resten av sukkeret med melet. Sikt 1/2 av sukker-melet over eggehvitene; vend forsiktig, men grundig, inn i røren med en stor slikkepott. Gjenta to ganger med resten av sukker-melet. Vend inn tørket kokos i to omganger. Skrap røren over i en ugredd 25 cm lang angel food-kakeform med løs bunn. Jevn ut toppen til et jevnt lag. Stek i 35 minutter eller til toppen er lett brunet og kaken spretter tilbake når du trykker på den. Vend kaken opp ned og la den avkjøle på halsen av en glassflaske. Bruk en kniv til å løsne kaken fra innsiden av formen; fjern formen. Løsne kaken fra bunnen av formen og snu den opp på et fat. Dekk med plastfolie. Oppbevar i romtemperatur eller i kjøleskapet.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Pisk eggehviter og salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er skummende, ca. 2 minutter. Tilsett kremortartar. Pisk til myke topper dannes, ca. 5 minutter. Øk hastigheten til høy. Tilsett 1/2 kopp sukker, 1 spiseskje om gangen, til eggehvitene danner myke, blanke topper. Pisk inn vanilje og sitronsaft. I en annen bolle blander du resten av sukkeret med melet. Sikt 1/2 av sukker-melet over eggehvitene; vend forsiktig, men grundig, inn i røren med
Tips og Varianter
- 1Bruk rom-tempererte eggehviter for best volum og struktur i kakebatten.
- 2Sørg for å sikt melet godt for å unngå klumper i kaken.
- 3Brett inn kokosflakene i to omganger for å få jevn fordeling gjennom hele kaken.
Serveringsforslag
Nyt kakens friske kokos- og sitrussmak med en god kopp kaffe eller et glass iskald appelsinjuice. Den passer også utmerket som dessert etter en lett middag med grillede eller dampede sjømat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosengel-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosengel-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosengel-kake?▼
Total tilberedningstid for Kokosengel-kake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosengel-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosengel-kake?▼
En porsjon av Kokosengel-kake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
