Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll
Oppskrift på kokos-pekannøtt shortbread med rik karamellfyll. Perfekt som søt småkake til kaffen eller som gave. Enkelt å lage og smakfullt!
Om denne retten
Disse kokos- og pekannøtteskortbrødene er en unik smakseksplosjon av tropiske nøtter og karamellsøthet. Oppskriften har røtter tilbake til amerikanske sørsystaters klassiske småkaker, men får her et moderne, nordisk preg med bruk av raust med kokos og pekannøtter. Resultatet er et utrolig saftig og smaklfullt skortbrød som passer like godt til en koselig kaffekopp som til en festmiddag.
Ingredienser
- 1,2 dl søtet kokos, ristet og finhakket
- 1,2 dl pekannøtter, ristet og svært finhakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl hvetemel til utbaking
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer vann
- 0,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1,2 dl søtet kokos, ristet og finhakket
- 1,2 dl pekannøtter, ristet og svært finhakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl hvetemel til utbaking
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer vann
- 0,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ovnen til 175 grader Celsius. Legg kokos på et bakepapirkledd stekebrett og rist det i 5 til 7 minutter, eller til det er gyldentbrunt, og rør om halvveis i stekingen. Legg pekannøtter på et annet bakepapirkledd stekebrett og rist i 5 til 7 minutter, eller til de er aromatiske og gyldne, og snu dem halvveis i stekingen.
- 2I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig. Tilsett mel og salt, og bland til det er godt kombinert. Rør inn ristet kokos og pekannøtter. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den kjøle seg ned til fast, 30 til 45 minutter.
- 3På en ren, melet overflate, kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,6 cm. Bruk en utstikker på 5,7 cm med bølget kant til å stikke ut 68 sirkler. Legg dem på bakepapirkledde stekebrett, med 2,5 cm mellomrom, og la dem hvile i kjøleskapet i 5 til 10 minutter.
- 4Bruk en utstikker på 2 cm (eller improviser og bruk den større enden av en kakedekoreringstipp) for å stikke ut midten av halvparten av kokiene. Stek til de er gyldne, og snu dem halvveis i stekingen, ca. 12 minutter. Avkjøl helt på en avkjølingsrist. Oppbevar i lufttette beholdere.
- 5For karamellfyllet: I en liten, tykkbunnet kjele over middels høy varme, rør sammen sukker og vann. Kok opp og la det koke i 5 minutter, eller til det har fått en mørk ravfarge. Bruk en pensel dyppet i vann for å vaske sidene av kjelen for å forhindre krystallisering. Ta kjelen av varmen, og visp inn gradvis fløte og smør. La det
Tips og Varianter
- 1Ristet kokos og pekannøtter gir en herlig nøttesmak og krumme tekstur - ikke spar på mengdene!\nDet er viktig å la deigen hvile ordentlig før utrulling, slik at den blir kompakt og ikke sprekker i stykker.\nFor å få et perfekt karamelllag, er det viktig å ikke koke sukkerlaken for lenge - 5 minutter er akkurat passe for en mørk, men ikke bitter karamell.
Serveringsforslag
Disse søte og nøtterike skortbrødene passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, men kan også serveres som dessert med en kule vaniljeis eller en klatt vitryssveite.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll?▼
En porsjon av Kokos- og pekannøtteskortbrød med karamellfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
