Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll
Oppskrift på kokos- og pekannøttesmåkjeks med rik karamellfyll. Perfekt som søt småkake til kaffen eller som gave. Enkel å lage og smakfull!
Foto av MPC Fotografia på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl søtet kokos, ristet og finhakket
- 1.2 dl pekannøtter, ristet og svært finhakket
- 240 g usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl sukker
- 3 ss vann
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1.2 dl søtet kokos, ristet og finhakket
- 1.2 dl pekannøtter, ristet og svært finhakket
- 240 g usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl sukker
- 3 ss vann
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Varm ovnen til 175 °C. Fordel kokos på et bakepapirkledd stekebrett og rist i 5 til 7 minutter, eller til det er gyllentbrunt. Rør om halvveis i steketiden.
- Fordel pekannøtter på et annet bakepapirkledd stekebrett og rist i 5 til 7 minutter, eller til de er aromatiske og gyllne. Snu dem halvveis i steketiden.
- I en bolle til en elektrisk mikser med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig.
- Tilsett mel og salt, og bland til det er godt kombinert. Rør inn ristet kokos og pekannøtter.
- Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den kjøle seg ned til den er fast, ca. 30 til 45 minutter.
- På en ren, melet overflate, kjevle ut deigen til en tykkelse på 0.6 cm. Bruk en utstikker på 5.7 cm med bølget kant til å stikke ut 68 sirkler.
- Legg sirklene på bakepapirkledde stekebrett, med 2.5 cm mellomrom, og la dem hvile i kjøleskapet i 5 til 10 minutter.
- Bruk en utstikker på 2 cm (eller den større enden av en kakedekoreringstipp) for å stikke ut midten av halvparten av kjeksene.
- Stek kjeksene til de er gyllne, ca. 12 minutter. Snu dem halvveis i steketiden. Avkjøl helt på en avkjølingsrist. Oppbevar i lufttette beholdere.
- For karamellfyllet: I en liten, tykkbunnet kjele over middels høy varme, rør sammen sukker og vann.
- Kok opp og la det koke i 5 minutter, eller til det har fått en mørk ravfarge. Bruk en pensel dyppet i vann for å vaske sidene av kjelen for å forhindre krystallisering.
- Ta kjelen av varmen, og visp gradvis inn fløte og smør. Rør til karamellen er jevn og glatt.
- La karamellen avkjøles litt før du fyller kjeksene.
Om denne retten
Disse kokos- og pekannøttesmåkjeksene er en unik smakseksplosjon av tropiske nøtter og karamellsøthet. Oppskriften har røtter tilbake til amerikanske sørsystaters klassiske småkaker, men får her et moderne, nordisk preg med bruk av raust med kokos og pekannøtter. Resultatet er en utrolig saftig og smakfull småkake som passer like godt til en koselig kaffekopp som til en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ristet kokos og pekannøtter gir en herlig nøttesmak og sprø tekstur – ikke spar på mengdene!
- 2Det er viktig å la deigen hvile ordentlig før utrulling, slik at den blir kompakt og ikke sprekker.
- 3For å få et perfekt karamellag, er det viktig å ikke koke sukkerlaken for lenge – 5 minutter er akkurat passe for en mørk, men ikke bitter karamell.
Serveringsforslag
Disse søte og nøtterike småkjeksene passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, men kan også serveres som dessert med en kule vaniljeis eller en klatt pisket krem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll?▼
En porsjon av Kokos- og pekannøttesmåkjeks med karamellfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
