Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica)
Oppskrift på deilige kokos- og peanøttkjeks inspirert av costa ricas tradisjonelle galletas maria, perfekte som snacks eller dessert.
Om denne retten
De klassiske galletas maria-kjeksene fra Costa Rica er en like mye elskede som de er tidløse. Disse kokosnøtt- og peanøttfylte morsomhetene er ikke bare en nytelse for ganen, men også en nydelig hyllest til den karibiske nasjonalidentiteten. Med sin krydrete, nøtteaktige smak og myke, smuldrende tekstur, passer de like godt til ettermiddagskaffe som til festlige anledninger.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1 teskje fint salt
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, lett myknet
- 1,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- 2,4 dl kokosflak eller revet søtet kokos
- 2,4 dl gammeldags havregryn
- 1,8 dl hakkede, usaltede, ristede peanøtter uten skall
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1 teskje fint salt
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, lett myknet
- 1,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 stort egg
- 2,4 dl kokosflak eller revet søtet kokos
- 2,4 dl gammeldags havregryn
- 1,8 dl hakkede, usaltede, ristede peanøtter uten skall
Fremgangsmåte
- 1Plasser rullene midt i ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Dekk to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte. (Hvis du bare har én bakeplate, la den avkjøles helt mellom stekene.) Visp melet, bakepulveret, natronen og saltet sammen i en middels stor bolle. Smelt smøret i en middels stor kjele over lav varme. Ta kjelen av varmen, og rør inn brunt sukker med en tresleiv. (Sukkeret vil bli mykt og seigt, men det kan fortsatt være et lag av smør på toppen; ikke bekymre deg, blandingen vil samle seg når du tilsetter resten av ingrediensene.) Rør inn egget, deretter melblandingen, og vær forsiktig så du ikke overblander. Rør inn kokos, havregryn og nøtter for å lage en teksturert kjeksdeig. Sett til side til den har blitt romtemperert, ca. 30 minutter. Bruk en isskje på størrelse med en spiseskje (#60) og form deigen til baller, og plasser dem på de forberedte platene med ca. 6 cm mellomrom. Stek til kjeksene er gyldne med ristet kant, ca. 12 minutter. La kjeksene avkjøles i noen minutter på platene. Overfør deretter med en slikkepott til rister for å avkjøle helt. Server. Tips fra den travle stekeren: Du kan oppbevare uformede deigballer i inntil 3 dager i kjøleskapet. Oppbevar kjeksene i lufttette beholdere i opptil en uke. Frys dem ned i 1 måned for lengre oppbevaring.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørk, fettrik kokos for maksimal smak.
- 2La deigen hvile i 30 minutter for å gi ingrediensene tid til å binde seg sammen.
- 3Bruk en isskje for å forme perfekte, identiske kjeks - slik blir de perfekt sprø på kanten og myke i midten.
Serveringsforslag
Disse kokos- og peanøttkjeksene står fantastisk til en rik, kremet kokosmjølk eller en forfriskende mango-smoothie. Topp gjerne med litt riven kokos eller hakket mørk sjokolade for å understreke de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica)?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica)?▼
En porsjon av Kokos- og peanøttkjeks: Galletas Maria (Costa Rica) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
