Ingredienser
- 2 ss fersk limejuice
- 0.25 ts finhakket eller knust hvitløk
- Opptil 2 ts agavesirup eller sukker
- 0.5 ts salt
- 2 ss raps- eller peanøttolje
- 1.8 dl lett kokosmelk
- 7.1 dl vann
- 115 g medium-tynne risnudler
- 150 g slanke grønne bønner, trimmet og delt i to
- 1.2 dl syltet rødløk
- 1 liten (ca. 15 cm) agurk (skrelt om skallet er bittert), i terninger
- 1 middels stor gulrot, grovt revet
- 1 moden, søt mango, skrelt, uten stein og skåret i 1.25 cm terninger, eller 1 stor kopp tint mango i terninger
- Omtrent 10 ferske mynteblader, skåret i tynne strimler
- 2.4 dl lett ristede cashewnøtter, hakket eller hele
Ingredienser
- 2 ss fersk limejuice
- 0.25 ts finhakket eller knust hvitløk
- Opptil 2 ts agavesirup eller sukker
- 0.5 ts salt
- 2 ss raps- eller peanøttolje
- 1.8 dl lett kokosmelk
- 7.1 dl vann
- 115 g medium-tynne risnudler
- 150 g slanke grønne bønner, trimmet og delt i to
- 1.2 dl syltet rødløk
- 1 liten (ca. 15 cm) agurk (skrelt om skallet er bittert), i terninger
- 1 middels stor gulrot, grovt revet
- 1 moden, søt mango, skrelt, uten stein og skåret i 1.25 cm terninger, eller 1 stor kopp tint mango i terninger
- Omtrent 10 ferske mynteblader, skåret i tynne strimler
- 2.4 dl lett ristede cashewnøtter, hakket eller hele
Slik gjør du:
- Kombiner limesaften, hvitløk, agave eller sukker og salt i en stor bolle, og visp for å blande. Fortsett å vispe mens du heller i oljen til den er helt innarbeidet; sett til side.
- Sett en sil på en tallerken ved siden av komfyren, og ha en tang eller en silskje klar.
- Kombiner kokosmelk og vann i en middels stor kjele og kok opp.
- Tilsett nudlene og kok i nøyaktig 3 minutter (det er best å bruke en timer).
- Bruk en silskje eller tang til å løfte nudlene ut (og la kjelen stå på varmen) og overfør dem til silen.
- Rist silen over tallerkenen for å la vannet renne av og tørke nudlene, og overfør dem deretter direkte til marinaden i bollen.
- Vend og løft med tang og/eller en gaffel for å få nudlene godt dekket av marinaden.
- Sett silen tilbake på tallerkenen (som er tømt for vann) nær komfyren.
- Tilsett grønne bønner i den småkokende kokosmelk- og vannblandingen.
- Kok bønnene i omtrent 5 minutter, eller til de er akkurat møre.
- Bruk en silskje eller tang til å løfte bønnene opp i silen for å renne av. Du kan spare kokosbuljongen til å lage en liten suppe-snack til deg selv.
- Tilsett de grønne bønnene (det er OK hvis de fortsatt er varme) sammen med den syltede rødløken i nudelblandingen, og vend forsiktig til alt er godt blandet. (Bruk en gaffel til å ta opp løkene, og la væsken bli igjen.)
- La salaten avkjøle til romtemperatur, og tilsett deretter agurk og gulrot.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til servering; den optimale tiden for marinering og avkjøling er ca. 2 timer.
- Rør inn mango, mynte og mesteparten av cashewnøttene rett før servering.
- Server med resten av cashewnøttene.
Om denne retten
Frisk risnudelsalat med kokos og mango er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk limejuice, finhakket eller knust hvitløk, Opptil 2 ts agavesirup eller sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk risnudelsalat med kokos og mango?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk risnudelsalat med kokos og mango. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk risnudelsalat med kokos og mango?▼
Total tilberedningstid for Frisk risnudelsalat med kokos og mango er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk risnudelsalat med kokos og mango vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk risnudelsalat med kokos og mango?▼
En porsjon av Frisk risnudelsalat med kokos og mango inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
