Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun
En smakfull og enkel suppe med kokos, koriander, vermicelli og kalkun. Perfekt for en lett og varmende forrett eller middag.
Om denne retten
Denne kokos- og koriandersuppen er en nordnorsk spesialitet som kombinerer asiatiske smaker med lokale ingredienser. Den lette, aromatiske suppen er perfekt som en frisk forrett på en kald vinterkveld, og bringer varme og behagelige minner om tid i Tromsø-skjærgården.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 gram kylling- eller kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- En kvart stor bit fersk ingefær, finhakket
- 4,7 dl vann
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, helst lavsalt
- 115 gram vermicelli-, capellini- eller veldig fine egge-nudler, brutt i 5 cm lange biter
- 2 lime
- 2 vårløk (grønne løk)
- 1,2 dl (pakket) vasket fersk koriander
- 200 ml usøtet kokosmelk
- 1/2 teskje tørkede pepperflak
- Salt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 gram kylling- eller kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- En kvart stor bit fersk ingefær, finhakket
- 4,7 dl vann
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, helst lavsalt
- 115 gram vermicelli-, capellini- eller veldig fine egge-nudler, brutt i 5 cm lange biter
- 2 lime
- 2 vårløk (grønne løk)
- 1,2 dl (pakket) vasket fersk koriander
- 200 ml usøtet kokosmelk
- 1/2 teskje tørkede pepperflak
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp vegetabilsk olje. Tilsett den malte kyllingen og begynn å sautere, mos kyllingen med siden av en tresleiv, og beveg den kontinuerlig slik at den smuldrer opp. Etter 3 minutter, tilsett hvitløk og ingefær, og kok i omtrent ett minutt eller til fuktigheten har fordampet og kyllingen begynner å tørke ut. Tilsett vann og kyllingkraft, og kok opp væsken. Ha i 1 teskje salt og vermicelli. Dekk til pannen og kok til pastaen er mør, ca. 5 minutter. Mens dette koker, press saften ut av limene, skjær vårløk i 1/4-tommers runde skiver, og hakk koriander grovt. Når vermicellien er mør, fjern kasserollen fra varmen, rør inn limesaft og kokosmelk, og smak til med salt og tørkede pepperflak.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mager kalkun for best smak og tekstur.\nFor en ekstra kremet konsistens kan du blende litt av suppen med en stavmikser før du serverer.\nSørg for å ha all ingredienser klar før du begynner, da dette retten går fort i matlagingen.
Serveringsforslag
Server suppen varm, garnert med ekstra fersk koriander og noen skiver vårløk. En glass lettsprudlende hvitvin eller en frisk, sitrusbasert cocktail vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun?▼
En porsjon av Kokos- og koriandersuppe med vermicelli og kalkun inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
