Kokos- og karri-saus
Lær hvordan du lager en deilig kokos-curry saus med vår enkle oppskrift. Perfekt til asiatiske retter og vegetarretter. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Denne kokos- og karri-sausen er en kompleks, krydret nydelse som feirer mangfoldet i norsk matkultur. Oppskriften kombinerer søte, krydrete og syrlege smaker på en mesterlig måte, og kan spores tilbake til de tidlige handelsforbindelsene mellom Norge og Asia. Enten du nyter den til en staut kjøttrett eller en frisk grønnsakstallerken, så vil denne sausen bidra med dybde og raffinement til ethvert måltid.
Ingredienser
- 1,2 dl mirin*
- 0,6 dl finhakket fersk sitrongress**
- 1 spiseskje hakket skrelt fersk ingefær
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl piskefløte
- 1,8 dl hermetisert usøtet kokosmelk*
- 2 teskjeer thai grønn eller rød currypaste*
- *Tilgjengelig på asiatiske markeder og i den asiatiske matvareseksjonen i noen supermarkeder.
- **Fersk sitrongress kan finnes i frukt- og grøntavdelingen (ikke i den asiatiske matvareseksjonen) i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1,2 dl mirin*
- 0,6 dl finhakket fersk sitrongress**
- 1 spiseskje hakket skrelt fersk ingefær
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl piskefløte
- 1,8 dl hermetisert usøtet kokosmelk*
- 2 teskjeer thai grønn eller rød currypaste*
- *Tilgjengelig på asiatiske markeder og i den asiatiske matvareseksjonen i noen supermarkeder.
- **Fersk sitrongress kan finnes i frukt- og grøntavdelingen (ikke i den asiatiske matvareseksjonen) i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Legg mirin, sitrongress og ingefær i en tung, middels stor kjele. Kok opp til det har redusert til 1/4 kopp, omtrent 6 minutter. Tilsett vin og kok opp til det har redusert til 1/4 kopp, omtrent 6 minutter. Tilsett krem og kokosmelk; kok opp. Skru ned varmen til middels. La sausen småkoke til den er litt tykkere, rør av og til, i ca. 12 minutter. Rør inn currypaste. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen over middels varme før servering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ubehandlet sitrongress for å oppnå den autentiske, citruskryddrete smaken.
- 2La sausen småkoke i 12 minutter for at smakene skal integreres perfekt.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette en spiseskje maisenna når du rører inn currypastaen.
Serveringsforslag
Denne karri-sausen er en utmerket ledsager til grillet laks eller en cremet høstgryte med rotgrønnsaker. Server den gjerne sammen med duften av damp-kokte basmatiris og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og karri-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og karri-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og karri-saus?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og karri-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og karri-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og karri-saus?▼
En porsjon av Kokos- og karri-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
