Kokos- og grønn chilichutney
Lær hvordan du lager en smakfull kokos- og grønn chili chutney. Perfekt som tilbehør til indiske retter eller grillmat. En enkel og spennende oppskrift.
Om denne retten
Den kremulike kokos- og grønne chilichutneyen tar deg rett til solnedgangen i det indiske kjøkken. Denne delikate foretten er et aromatisk møte mellom søt kokosnøtt, frisk grønn mango og den myke heten fra grønne chili - en sanselig smaksopplevelse som setter fart på tungen og får fantasien til å fly. Oppskriften er inspirert av de klassiske chutneyene fra Sri Lanka, men med et moderne, norsk preg.
Ingredienser
- 4,7 dl revet fersk kokosnøtt
- 2,4 dl revet grønn mango*
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 1,2 dl yoghurt
- 0,6 dl finhakkede grønne chili
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 0,6 dl vann
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje limesaft
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje sennepsfrø
- 2 tørkede røde chili, knust
- 15 ferske karri-blader**
- Spesialutstyr: en food processor eller blender
Ingredienser
- 4,7 dl revet fersk kokosnøtt
- 2,4 dl revet grønn mango*
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 1,2 dl yoghurt
- 0,6 dl finhakkede grønne chili
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 0,6 dl vann
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje limesaft
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje sennepsfrø
- 2 tørkede røde chili, knust
- 15 ferske karri-blader**
- Spesialutstyr: en food processor eller blender
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor moser du den ferske kokosnøtten, grønt mango, sjalottløk, yoghurt, grønne chili og ingefær med så lite vann som nødvendig for en moderat tykk konsistens. Tilsett kosher-saltet og limesaften, og kjør til alt er godt blandet.
- 2I en stekepanne varmer du opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett sennepsfrø, tørkede røde chili og ferske karri-blader, dekk til og kok til frøene begynner å poppe. Rør inn kokosblandingen og kok i 15 sekunder.
- 3Overfør til en serveringsskål. Oppbevares i kjøleskapet i 1 eller 2 dager.
- 4*Kan finnes i asiatiske markeder
- 5** Kan finnes i indiske og sri lankiske butikker
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, moden grønn mango for best mulig syrlighet og friskhet.
- 2For en enda tykkere konsistens kan du la chutneyen koke litt lengre i stekepannen før servering.
- 3Ferske karri-blader gir en unik, aromatisk note - prøv å finne dem i asiatiske butikker.
Serveringsforslag
Den kremet-krydrete chutneyen er perfekt som dip til sprø papadum-chips eller som et smaksrikt tilbehør til grillet eller stekt fisk, skalldyr eller hvitt kjøtt. Servér gjerne med en frisk, grønn salat og et glass kald, tørr hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og grønn chilichutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og grønn chilichutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og grønn chilichutney?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og grønn chilichutney er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og grønn chilichutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og grønn chilichutney?▼
En porsjon av Kokos- og grønn chilichutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
