Kokos- og cashewkjeks
Lær hvordan du lager deilige kokos- og cashewkjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Disse kokosnøtt- og cashewkjeksene er ikke bare utrolig smakfulle, men også et praktisk og sunt alternativ til tradisjonelle søte kjeks. Den kremet cashewsmøren og den sprø kokosflakingen gir en uimotståelig tekstur og balansert, fyrig søtsmak. Disse kjeksene passer perfekt som en liten søt påfyll i kaffekoppen eller som en sunn snack gjennom hele dagen.
Ingredienser
- 1. Cashewsmør:
- 2. 4,7 dl ristet, saltet cashewnøtter
- 3. 4 teskjeer peanøttolje, delt
- 4. 7 teskjeer vann, delt
- 5. Kokies:
- 6. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 7. 0,6 dl hvitt sukker
- 8. 0,6 dl kokosolje
- 9. 0,6 dl usaltet smør, myknet
- 10. 1 stort egg
- 11. 3,6 dl quinoa-mel
- 12. 3/4 teskje natron
- 13. 1/2 teskje xanthan gum
- 14. 1/2 teskje malt kardemomme
- 15. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 16. 4,7 dl usøtet kokosflak
Ingredienser
- 1. Cashewsmør:
- 2. 4,7 dl ristet, saltet cashewnøtter
- 3. 4 teskjeer peanøttolje, delt
- 4. 7 teskjeer vann, delt
- 5. Kokies:
- 6. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 7. 0,6 dl hvitt sukker
- 8. 0,6 dl kokosolje
- 9. 0,6 dl usaltet smør, myknet
- 10. 1 stort egg
- 11. 3,6 dl quinoa-mel
- 12. 3/4 teskje natron
- 13. 1/2 teskje xanthan gum
- 14. 1/2 teskje malt kardemomme
- 15. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 16. 4,7 dl usøtet kokosflak
Fremgangsmåte
- 11. Legg cashewnøtter, 1 spiseskje peanøttolje og 1 teskje vann i en food processor eller blender; puls til cashewnøttene er finhakket. Tilsett 1 spiseskje vann i cashewblandingen og puls til en tykk og klumpete pasta begynner å dannes. Tilsett resten av vannet og peanøttoljen, og puls til ønsket konsistens er oppnådd. Mål opp 1/2 kopp cashewsmør og oppbevar resten av cashewsmøret i en beholder i kjøleskapet til senere bruk.
- 22. Bland brunt sukker, hvitt sukker, cashewsmør, kokosolje, smør og egg i en stor bolle. Kombiner quinoa-mel, natron, xanthan gum, kardemomme og muskatnøtt i en separat bolle; hell det i sukkerblandingen og bland til deigen lett kan formes til en ball. Dekk bollen med plastfolie og la deigen stå i kjøleskapet i 1 1/2 time.
- 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 44. Fordel kokosflak i en flat skål. Form kokiedeigen til små runde baller med en skje med fjærbelastning. Rull hver kokiebolle i kokos og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk hver ball lett med en gaffel dyppet i quinoa-mel, og lag et kryssmønster.
- 55. Stek i den forvarmede ovnen til kokiene er lett brune i kantene, ca. 8 minutter. La kokiene avkjøle på stekebrettet i 2 minutter før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la deigen stå i kjøleskapet før baking - dette gir en bedre konsistens og holder kjeksene myke lenger.
- 2Malin kokos kan erstattes med annen type kokosmel eller flak for en litt annen tekstur.
- 3Justering av sukkerforholdet kan gi kjeksene en mer eller mindre søt smak, avhengig av dine preferanser.
Serveringsforslag
Servér de ferske kokoskjeksene sammen med en kopp krydret chai eller en smakfull espresso for en perfekt ettermiddagssnack. De passer også utmerket som en liten godbite til en frisk fruktskål.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og cashewkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og cashewkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og cashewkjeks?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og cashewkjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og cashewkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og cashewkjeks?▼
En porsjon av Kokos- og cashewkjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
