Kokos- og cashewkjeks med kardemomme
Lær hvordan du lager deilige kokos- og cashewkjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller dessert for enhver anledning.
Foto av Ashwin Kumar på Pexels
Ingredienser
- Cashewsmør:
- 4.7 dl ristede, saltede cashewnøtter
- 4 ts peanøttolje, delt
- 7 ts vann, delt
- Kjeks:
- 0.6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 0.6 dl hvitt sukker
- 0.6 dl kokosolje
- 0.6 dl usaltet smør, myknet
- 1 stort egg
- 3.6 dl quinoamel
- 3/4 ts natron
- 1/2 ts xantangummi
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 4.7 dl usøtede kokosflak
Ingredienser
- Cashewsmør:
- 4.7 dl ristede, saltede cashewnøtter
- 4 ts peanøttolje, delt
- 7 ts vann, delt
- Kjeks:
- 0.6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 0.6 dl hvitt sukker
- 0.6 dl kokosolje
- 0.6 dl usaltet smør, myknet
- 1 stort egg
- 3.6 dl quinoamel
- 3/4 ts natron
- 1/2 ts xantangummi
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 4.7 dl usøtede kokosflak
Slik gjør du:
- Ha cashewnøtter, 1 ss peanøttolje og 1 ts vann i en foodprosessor eller blender; kjør til cashewnøttene er finhakket. Tilsett 1 ss vann i cashewblandingen og kjør til en tykk og klumpete pasta begynner å dannes. Tilsett resten av vannet og peanøttoljen, og kjør til ønsket konsistens er oppnådd. Mål opp 1.2 dl cashewsmør og oppbevar resten av cashewsmøret i en beholder i kjøleskapet til senere bruk.
- Bland brunt sukker, hvitt sukker, cashewsmør, kokosolje, smør og egg i en stor bolle.
- Kombiner quinoamel, natron, xantangummi, kardemomme og muskatnøtt i en separat bolle.
- Hell det tørre i sukkerblandingen og bland til deigen lett kan formes til en ball.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen stå i kjøleskapet i 1 1/2 time.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Fordel kokosflak i en flat skål.
- Form kjeksdeigen til små runde baller med en skje.
- Rull hver kjeksebolle i kokos og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Trykk hver ball lett med en gaffel dyppet i quinoamel, og lag et kryssmønster.
- Stek i den forvarmede ovnen til kjeksene er lett brune i kantene, ca. 8 minutter.
- La kjeksene avkjøle på stekebrettet i 2 minutter før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
Om denne retten
Disse kokos- og cashewkjeksene er ikke bare utrolig smakfulle, men også et praktisk og sunt alternativ til tradisjonelle søte kjeks. Det kremete cashewsmøret og de sprø kokosflakene gir en uimotståelig tekstur og en balansert, fyldig søtsmak. Disse kjeksene passer perfekt som en liten søt påfyll til kaffekoppen eller som en sunn snack gjennom hele dagen.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la deigen stå i kjøleskapet før baking – dette gir en bedre konsistens og holder kjeksene myke lenger.
- 2Malte kokosflak kan erstattes med annen type kokosmel eller flak for en litt annen tekstur.
- 3Justering av sukkerforholdet kan gi kjeksene en mer eller mindre søt smak, avhengig av dine preferanser.
Serveringsforslag
Server de ferske kokoskjeksene sammen med en kopp krydret chai eller en smakfull espresso for en perfekt ettermiddagssnack. De passer også utmerket som en liten godbit til en frisk fruktskål.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og cashewkjeks med kardemomme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og cashewkjeks med kardemomme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og cashewkjeks med kardemomme?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og cashewkjeks med kardemomme er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og cashewkjeks med kardemomme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og cashewkjeks med kardemomme?▼
En porsjon av Kokos- og cashewkjeks med kardemomme inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
