Ingredienser
- 4,7 dl siktet selvhevingsmel
- 2,4 dl sukker
- 1 ss sukker
- 115 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,6 dl søtet, lett ristet kokosflak
- 1,2 dl melk
- 2 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 595 g blåbærfyll til pai
- 2 ts fersk sitronsaft
Ingredienser
- 4,7 dl siktet selvhevingsmel
- 2,4 dl sukker
- 1 ss sukker
- 115 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,6 dl søtet, lett ristet kokosflak
- 1,2 dl melk
- 2 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 595 g blåbærfyll til pai
- 2 ts fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Smør en bakeform på 33x23x5 cm.
- Bland mel og 2,4 dl sukker i en stor bolle.
- Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
- Overfør 1,2 dl av den grove blandingen til en liten bolle. Bland inn kokos og sett til side som topping.
- Pisk melk, egg og vaniljeekstrakt i en annen liten bolle for å blande.
- Bland det våte inn i den grove blandingen i den store bollen.
- Fordel røren jevnt i den forberedte formen.
- Bland blåbærfyll, sitronsaft og resten av 1 ss sukker i en middels bolle.
- Fordel blåbærblandingen jevnt over røren i formen.
- Strø kokos-toppingen over røren.
- Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 45 minutter.
- Avkjøl kaken i formen på en rist.
Om denne retten
Denne kokos- og blåbærkaken er et himmelsk møte mellom to av norske kjøkkenklassikere. Den dvelende kokossmaken kombineres med den ferske, saftige blåbærfyllingen for en nydelig balanse av teksturer og smaker. Denne kaken passer perfekt som en lett og sommerlig dessert eller kaffeledsager, og er et herlig innslag på både bursdagsfeiringer og hyggelige kaffekopper med venner.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate kokossmaken, er det viktig å bruke riktig type kokosflak - søtet og lett ristet for maks aroma og sprøhet.
- 2Blåbærfyllingen får optimal konsistens ved å blande bærsyltetøyet med frisk sitronsaft.
- 3Vær ekstra nøye med bakstiden - ikke la kaken bli for tørr. Den skal være saftig, men samtidig ha en deilig, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Denne kokos- og blåbærkaken er fantastisk å servere med en dæsj pisket krem eller vaniljekrem. Noen friske mynteblader eller litt revet sitronskall gir en deilig frisk kontrast til de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig kokos- og blåbærkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kokos- og blåbærkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig kokos- og blåbærkake?▼
Total tilberedningstid for Saftig kokos- og blåbærkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig kokos- og blåbærkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig kokos- og blåbærkake?▼
En porsjon av Saftig kokos- og blåbærkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
