Koking av tørkede bønner
Lær hvordan du enkelt kan koke tørkede bønner med denne trinnvise veiledningen. Perfekt for en sunn og smakfull hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Å koke tørkede bønner kan virke som en enkel oppgave, men det krever litt omtanke for å få frem den fantastiske smaken og teksturen disse ernæringsrike belgfrøktene har. Denne grunnleggende teknikken åpner opp et helt univers av muligheter i det vegetariske kjøkkenet - fra klassiske bønnegeretter til kreative salater og supper.
Ingredienser
- 1. Tørkede bønner
- 2. Vann
- 3. Aromatiske urter
Ingredienser
- 1. Tørkede bønner
- 2. Vann
- 3. Aromatiske urter
Fremgangsmåte
- 11. Velg ut bønner, fjern eventuelle ødelagte bønner, steiner eller annet fremmedstoff. Skyll dem grundig.
- 22. Det er ikke helt nødvendig å bløtlegge bønnene før koking, men det forkorter koketiden og reduserer også den flatulensfremkallende effekten. For å bløtlegge, legg bønnene i en stor bolle og dekk dem med friskt, kaldt vann (omtrent tre ganger volumet av bønnene). Fjern eventuelle bønner som flyter opp til overflaten, da de sannsynligvis er hullete på grunn av insektsskader. Dekk til med plastfolie, og la stå i romtemperatur i minst 4 timer eller over natten. Det kan være nødvendig å oppbevare bønnene i kjøleskapet hvis kjøkkenet er varmt, for å forhindre fermentering.
- 33. Merk: Hvis du ikke har tid til å bløtlegge bønnene over natten, kan du bruke denne raske bløtleggingsmetoden. Legg bønnene i en stor kjele med rikelig plass til utvidelse, og dekk med minst 5 cm kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen og la dem småkoke i 1 time.
- 44. Sil av bønnene. Når du er klar til å koke dem, legg bønnene i en stor kjele og dekk med minst 5 cm kaldt vann. Du kan tilsette krydder i kjelen, som 1/2 løk, en stilk selleri kuttet i 5 cm lange biter, noen kvister timian, tarragon eller persille, og omtrent et dusin sorte pepperkorn. Noen fedd hvitløk eller et laurbærblad er også valgfritt. For enda mer smak kan du koke bønnene i kyllingkraft i stedet for vann.
- 55. Merk: Salt og sure matvarer som tomater vil gjøre skinnet på bønnene seigere og forhindre at de blir møre. Aldri salt bønnene i begynnelsen av kokingen – tilsett salt ca. 10 minutter før bønnene er ferdig kokt. Bønner bør alltid forhåndskokes hvis de skal brukes i en tomatbasert rett.
- 66. Kok opp, skru ned varmen og la bønnene småkoke forsiktig. Rør forsiktig av og til for å sikre jevn koking. Hvis vannet synker ned til overflaten av bønnene, tilsett mer kokende vann – ikke kaldt vann.
- 77. Bønnene vil ta fra litt under 1 time til 2 timer å koke, avhengig av sort og alder. Små bønner som adzukibønner, svartøyde erter og flageolet koker raskest, mens større bønner som limabønner og gigandes tar lengst tid. De fleste mellomstore bønner vil ta omtrent 1 time og 15 minutter. Sjekk pakkens anvisning for nøyaktig koketid.
- 88. Når bønnene er møre, eller fortsatt litt faste hvis du skal bruke dem i en salat og ønsker at de skal forbli hele, slå av varmen, men sil dem ikke av. La dem avkjøles i kokevannet til de er lunkne. Dette vil bidra til å forhindre at skinnet løsner og ødelegger utseendet, og det gir også bønnene tid til å trekke til seg smakene og saltet ytterligere.
- 99. Hvis du ikke skal bruke bønnene med en gang, kan de oppbevares i kokevannet til de skal brukes, eller skylles og helles av med en gang. Kast løk, hvitløk og andre tilsetninger, og fortsett med oppskriften din.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydder og urter - de tilfører så mye smak! Prøv for eksempel en blanding av timian, laurbærblad og hvitløk.
- 2Oppbevar bønnene i kokevannet til du er klar for å bruke dem, dette forhindrer at de tørker ut.
- 3Vær tålmodig under koking - vent til bønnene er perfekt møre, ikke ødelegg dem ved å koke for lenge.
Serveringsforslag
De møre, smaksrike bønnene passer utmerket i en næringsrik linsesuppe sammen med rotgrønnsaker, eller som en proteinrik base i en fargerik salat med ferske urter, fetaost og sitronolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koking av tørkede bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koking av tørkede bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koking av tørkede bønner?▼
Total tilberedningstid for Koking av tørkede bønner er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koking av tørkede bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koking av tørkede bønner?▼
En porsjon av Koking av tørkede bønner inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
