Kodjegounetter med salt og maltvinedressing
Lær hvordan du lager sprø torsk goujonettes med smakfull salt og malt eddik aioli. Perfekt for forrett eller snacks, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Kodjegounetter, eller friterte torskestriper, er en klassisk og populær forrett langs Norges kystlinje. Disse saftige og sprø bitene av fisk med en lekker saus er et ekte sjømatskålklekkingsøyeblikk som bringer minnene fra ferier ved havet tilbake. Perfekt som en festmiddag eller en hyggelig Start på et sommerlig måltid.
Ingredienser
- 1. Peanøtt- eller rapsolje til steking
- 2. 1,8 kg skrelte torskefileter
- 3. 4,7 dl hvetemel
- 4. 2 teskjeer sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
- 5. 1 teskje natron
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 flaske pils, kald, for eksempel Harp
- 8. Salt- og maltvinedressing Aioli, til servering, oppskrift følger
- 9. 4,7 dl majones
- 10. 1,2 dl maltvineddik
- 11. 2 spiseskjeer persille, hakket
- 12. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 13. 1 spiseskje kosher-salt
Ingredienser
- 1. Peanøtt- eller rapsolje til steking
- 2. 1,8 kg skrelte torskefileter
- 3. 4,7 dl hvetemel
- 4. 2 teskjeer sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
- 5. 1 teskje natron
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 flaske pils, kald, for eksempel Harp
- 8. Salt- og maltvinedressing Aioli, til servering, oppskrift følger
- 9. 4,7 dl majones
- 10. 1,2 dl maltvineddik
- 11. 2 spiseskjeer persille, hakket
- 12. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 13. 1 spiseskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Fyll frityrkokeren med olje og varm opp til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Forvarm ovnen til 93 grader Celsius (200 grader Fahrenheit).
- 22. Kutt torskefileten i 2,5–7,5 cm (1–3 tommer) lange strimler, bruk en skarp kniv.
- 33. Bland mel, sjømatkrydder, natron og en klype salt i en middels stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell forsiktig i ølet. Rør til det akkurat er blandet. Arbeid i porsjoner og dekk fisken rikelig med røren.
- 44. Friter fisken i porsjoner til den er gyllenbrun og sprø, og snu den underveis for å sikre jevn steking, ca. 5 minutter. Overfør umiddelbart til tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Krydre med salt mens fisken fortsatt er veldig varm.
- 55. Legg fisken på et stekebrett med en avkjølingsrist, og stikk inn en cocktailpinn i hver bit. Hold i ovnen til servering.
- 66. Server med en liten klatt Salt og Malt Eddik Aioli på toppen av den stekte torsken.
- 77. Visp sammen majones, eddik, persille og hvitløk i en middels stor bolle til det er godt blandet. Rør inn salt, og smak til med mer om nødvendig. Sett til side til bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk Harp pils for den perfekte luftige og sprø stekingen - ølens karbonisering gir en uforlignelig crispy overflate.
- 2Kjør fisken i små porsjoner for å opprettholde oljetemperaturen og unngå at bitene blir fete.
- 3Krydre den nyfrityrstekte torsken med kosher-salt for en optimal smaksbalanse, mens den fortsatt er varm og sprø.
Serveringsforslag
De friterte kodjegounettene passer utmerket sammen med den cremete salt- og maltvineddikaioli. Avkjøl aiolien godt før servering for å kontrastere den deilige sprøheten i fisken. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette bidrar til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kodjegounetter med salt og maltvinedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kodjegounetter med salt og maltvinedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kodjegounetter med salt og maltvinedressing?▼
Total tilberedningstid for Kodjegounetter med salt og maltvinedressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kodjegounetter med salt og maltvinedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kodjegounetter med salt og maltvinedressing?▼
En porsjon av Kodjegounetter med salt og maltvinedressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
