Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos
Oppdag en smakfull oppskrift på torsk innpakket i rispapir, servert med en rik shiitake- og østerssoppsaus og frisk koriandermos. Perfekt for en elegant middag.
Ingredienser
- 4 (ca. 225 g) torskefilet, loin
- Salt og pepper
- 6 ss rapsolje, delt
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket ingefær
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 4 ark rispapir
- 8 store Yukon Gold-poteter, skrelt
- 0,6 dl smør, oppvarmet
- 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 4,7 dl finhakkede korianderblader
- 2,4 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 2,4 dl tynne skiver av østerssopp
- 6 ss smør, delt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket ingefær
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4 ss risvinseddik
- Salt og pepper
Ingredienser
- 4 (ca. 225 g) torskefilet, loin
- Salt og pepper
- 6 ss rapsolje, delt
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket ingefær
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 4 ark rispapir
- 8 store Yukon Gold-poteter, skrelt
- 0,6 dl smør, oppvarmet
- 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 4,7 dl finhakkede korianderblader
- 2,4 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 2,4 dl tynne skiver av østerssopp
- 6 ss smør, delt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ts finhakket ingefær
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4 ss risvinseddik
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Krydre begge sider av fisken med salt og pepper, og sett til side.
- Varm opp 3 ss olje i en sautépanne og stek hvitløk og ingefær til det begynner å dufte. Tilsett deretter koriander og vårløk og kok i ytterligere 2 minutter. Ta av varmen.
- Fukt forsiktig ett stykke rispapir i varmt vann i omtrent 30 sekunder, og legg det deretter ut på et skjærebrett og tørk lett med et kjøkkenpapir. Plasser torsk i midten av papiret og fordel 1 ss av vårløk-blandingen over torsken. Brett endene av rispapiret rundt torsken. Gjenta med alle fire stykker, og sett torskepakkene til side i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Kok forsiktig potetene i en stor kjele med saltet vann til de er møre, ca. 20–25 minutter. Sil av vannet og ha potetene i en stor bolle. Tilsett smør og fløte, og mos med en potetmoser. Vend inn koriander. Server umiddelbart eller hold varm til servering.
- Stek soppen i 2–3 ss smør i en middels stor stekepanne over høy varme i 2 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett hvitløk og ingefær, og stek til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Deglaser pannen med hvitvin og risvinseddik, og kok til væsken er redusert til halvparten. Tilsett resten av smøret, en spiseskje av gangen, og rør inn. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Når det er klart til servering, varm opp 3 ss olje i en stor, ovnsfast stekepanne. Legg torskepakkene i pannen og stek dem på begge sider. Sett pannen i ovnen i ca. 8 minutter, eller til torsken er gjennomkokt.
- Fordel potetmosen på fire tallerkener, legg torskepakkene oppå, og øs saus over. Pynt med koriander og en sitronbåt, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer det beste av Norge og Asia. Den delikate torsken innhylles i rispapir, slik at de milde havsmakene innkapsles og forsterkes. Den fyldige soppsausen med japanske shiitake og saftige østerssopper tilfører en deilig, umami-drevet dybde som balanseres av den friske koriandermoset. Oppskriften er inspirert av Norges rike tradisjon for sjømat og spennende smaker fra Fjernøsten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er tørr før du pakker den inn i rispapiret – dette vil forhindre at papiret blir for fuktig og går i stykker.
- 2Få den perfekte konsistensen på koriandermoset ved å bruke oppvarmet smør og fløte, slik at potetene blir silkemyke og kremet.
- 3For en ekstra krydret saus, prøv å erstatte risvinseddiken med fersk sitronjuice og noen dråper soyasaus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en middag med venner, der de ulike smakene og teksturene kan nytes i samspill med en god hvitvin. Koriandermos er et perfekt tilbehør som supplerer rettens asiatiske preg, mens en frisk, grønn salat kan bidra med en velbalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos?▼
Total tilberedningstid for Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos?▼
En porsjon av Torsk i rispapir med soppsaus og koriandermos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
