Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos.
Oppdag en smakfull oppskrift på kod med rispapir, shiitake og østerssopp saus, servert med koriandermos. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer det beste av Norge og Asia. Den delikate torsken innhylles i rispapir, slik at de milde havsmakene innkapsles og forsterkes. Den fyldige sopp-sausen med japanske shiitake og saftige østerssopper tilfører en deilig, umami-drevet dybde som balanseres av den friske koriandermoset. Oppskriften er et resultat av vårt lands stolthet over storfe, samt den rike tradisjonen for sjømat og de spennende inspirasjonene fra Fjernøsten.
Ingredienser
- 1. 4 (ca. 225 gram) captain's cut torskefilet, loins
- 2. Salt og pepper
- 3. 6 spiseskjeer rapsolje, delt
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 6. 0,6 dl hakkede korianderblader
- 7. 0,6 dl tynne skiver av grønn løk
- 8. 4 ark rispapir
- 9. Korianderstekte poteter, oppskrift følger
- 10. Sopp-saus, oppskrift følger
- 11. 8 store Yukon Gold-poteter, skrelt
- 12. 0,6 dl smør, oppvarmet
- 13. 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 14. 4,7 dl finhakkede korianderblader
- 15. 2,4 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 16. 2,4 dl tynne skiver av østerssopp
- 17. 6 spiseskjeer smør, delt
- 18. 1 teskje finhakket hvitløk
- 19. 1 teskje finhakket ingefær
- 20. 1,2 dl tørr hvitvin
- 21. 4 spiseskjeer risvinseddik
- 22. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 4 (ca. 225 gram) captain's cut torskefilet, loins
- 2. Salt og pepper
- 3. 6 spiseskjeer rapsolje, delt
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 6. 0,6 dl hakkede korianderblader
- 7. 0,6 dl tynne skiver av grønn løk
- 8. 4 ark rispapir
- 9. Korianderstekte poteter, oppskrift følger
- 10. Sopp-saus, oppskrift følger
- 11. 8 store Yukon Gold-poteter, skrelt
- 12. 0,6 dl smør, oppvarmet
- 13. 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 14. 4,7 dl finhakkede korianderblader
- 15. 2,4 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 16. 2,4 dl tynne skiver av østerssopp
- 17. 6 spiseskjeer smør, delt
- 18. 1 teskje finhakket hvitløk
- 19. 1 teskje finhakket ingefær
- 20. 1,2 dl tørr hvitvin
- 21. 4 spiseskjeer risvinseddik
- 22. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Krydre begge sider av fisken med salt og pepper, og sett til side.
- 22. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en sautépanne og stek hvitløk og ingefær til det begynner å dufte; tilsett deretter koriander og grønn løk og kok i ytterligere 2 minutter. Ta av varmen.
- 33. Fukt forsiktig ett stykke rispapir i varmt vann i omtrent 30 sekunder, og legg det deretter ut på et skjærebrett og tørk lett med et kjøkkenpapir. Plasser torsk i midten av papiret og fordel 1 spiseskje av grønn løk-blandingen over torsken. Brett endene av rispapiret rundt torsken. Gjenta med alle fire stykker, og sett torskepakkene til side i kjøleskapet.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 55. Når det er klart til servering, varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, ovnsfast stekepanne. Legg torskepakkene i pannen og stek dem på begge sider. Sett pannen i ovnen i ca. 8 minutter, eller til torsken er gjennomkokt.
- 66. Fordel potetmosen på fire tallerkener, legg torskepakkene oppå, og øs saus over. Pynt med koriander og en sitronbåt, hvis ønskelig.
- 77. Kok forsiktig potetene i en stor kjele med saltet vann til de er møre, ca. 20–25 minutter. Sil av vannet og ha potetene i en stor bolle. Tilsett smør og fløte, og mos med en potetmoser. Vend inn koriander. Server umiddelbart eller hold varm til servering.
- 88. Stek soppen i 2–3 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over høy varme i 2 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett hvitløk og ingefær, og stek til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Deglaser pannen med hvitvin og risvinseddik, og kok til væsken er redusert til halvparten. Tilsett resten av smøret, en spiseskje av gangen, og rør inn. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er dryppfri før du pakker den inn i rispapiret - dette vil forhindre at papiret blir for fuktig og går i stykker.
- 2Få den perfekte konsistensen på koriandermoset ved å bruke oppvarmet smør og fløte, slik at potetene blir silkemyke og kremet.
- 3For en ekstra krydret saus, prøv å erstatte risvineddiket med fersk sitronjuice og noen dråper soyasaus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en middag med venner, der de ulike smakene og teksturene kan nytes i samspill med et godt hvitvin. Korianderstekte poteter er et perfekt tilbehør som supplerer rettens asiatiske preg, mens en frisk, grønn salat kan bidra med en velbalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos.?▼
Total tilberedningstid for Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos. er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos.?▼
En porsjon av Kod innpakket i rispapir med shiitake- og østerssopp-saus og koriandermos. inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
