Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis
Oppdag en spennende og elegant forrett med Kobe-biff, kremet avokado og sprø brissel, servert med en smakfull paprikasoubis.
Foto av Gustavo Fring på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl smør
- 2 hakkede gule løk
- 2 gulrøtter
- 1 bunt selleri
- 4 sitroner, delt
- Salt
- 1.4 kg brissel (kalvebrissel)
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss røkt paprika
- 2.4 dl hvetemel
- Svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4 Hass avokadoer
- 1.4 kg renset og skåret Kobe storfekjøtt i 8 cm lange strimler
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje
- 3 jalapeños
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Skall av 4 sitroner
- Skall av 4 lime
- Vannkarse, til pynt
Ingredienser
- 0.6 dl smør
- 2 hakkede gule løk
- 2 gulrøtter
- 1 bunt selleri
- 4 sitroner, delt
- Salt
- 1.4 kg brissel (kalvebrissel)
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss røkt paprika
- 2.4 dl hvetemel
- Svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4 Hass avokadoer
- 1.4 kg renset og skåret Kobe storfekjøtt i 8 cm lange strimler
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje
- 3 jalapeños
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Skall av 4 sitroner
- Skall av 4 lime
- Vannkarse, til pynt
Slik gjør du:
- I en rustfri gryte, tilsett smør og skru på middels varme. La smøret smelte, og tilsett deretter løkene. La dem koke sakte til de blir gjennomsiktige.
- Hakk gulrøtter og selleri, og kutt en hel sitron i to. Tilsett dette i en middels stor kjele. Hell i 5-7 dl vann og kok opp. Tilsett salt.
- Når væsken koker, legg i brisselen og kok i omtrent 10 minutter.
- Når brisselen har kokt i 10 minutter, tar du den ut og legger den i et isvannbad. La den avkjøle i ca. 3 til 5 minutter, ta den opp og fjern den ytre membranen. Kast membranen.
- Kutt brisselen i biter på 30-60 gram og sett til side.
- I en kraftig blender, tilsett de kokte løkene, kremfløten, røkt paprika og ca. 115 gram av brisselen. Kjør til en jevn puré, og smak til med salt og pepper. Dette er paprikasoubis-sausen.
- Varm opp en middels stor gryte med vegetabilsk olje til 180°C. Vend de resterende brisselbitene i hvetemel og stek dem til de er gyldne og sprø. Krydre med salt og pepper, og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- Del avokadoen i to og skrell av skinnet. Bruk en mandolin til å skjære avokadoen i tynne skiver på langs, og legg dem mellom to stykker plastfolie.
- Skru opp varmen på en stor stekepanne til høy. Krydre Kobe-biffstrimlene med salt og pepper. Tilsett litt olje i pannen.
- Når oljen begynner å ryke, legger du i kjøttstrimlene og bruner dem raskt på hver side, slik at kjøttet er rått inni.
- Kutt jalapeñoen i to, fjern frøene og finhakk den. Brenn jalapeñoen med en gassbrenner til den er karamellisert og har en mild smak, og bland den med olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- La kjøttet avkjøle til romtemperatur. Vend det inn i rikelig med sitron- og limeskall. Legg dette midt på avokadoskivene og rull dem som en sigar. Gjenta med resten av avokadoen.
- Skjær avokadorullene i fire biter. Legg litt jalapeñoblandingen i bunnen av hver tallerken. Plasser avokadobitene oppå.
- Ved siden av, hell en liten mengde paprikasoubis-saus. Legg et lite stykke sprø brissel på toppen av sausen. Kutt resten av sitronene i båter og plasser ved siden av brisselen. Pynt med vannkarse og en liten skvett olivenolje.
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise gjennom kontraster og harmonier. Det velsmakende Kobe-kjøttet, den kremete avokadoen og den sprø brisselen skaper en lekker og uventet kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften tar oss med til Japans høykjøkken, der kvalitet og presisjon står i fokus, samtidig som den lokale skandinaviske tradisjonen kommer til uttrykk gjennom bruk av sesongbaserte ingredienser som selleri, gulrøtter og sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Bruk Kobe-kjøtt av god kvalitet for best resultat. Brun kjøttet raskt for å få en vakker rosa kjerne.
- 2Den røkte paprikaen i soubis-sausen tilfører en deilig dybde i smaken. Ikke rør for mye, la den utvikle seg.
- 3Skjær avokadoen tynt for å oppnå riktig tekstur i rullen. Avkjøling er viktig for å beholde formen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett til en festmiddag. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte de intense smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis?▼
Total tilberedningstid for Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis?▼
En porsjon av Kobe, avokado og brissel med paprikasoubis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
