Kobe, avocado og søtbrød
Oppdag en spennende oppskrift med kobe, avokado og sweetbreads. Perfekt for de som ønsker en elegant og smakfull forrett. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise gjennom kontraster og harmonier. Det velsmakende Kobe-kjøttet, den kremet avokadoen og den sprø kyllingen skaper en lekker og uventet kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften tar oss med til Japans høykjøkken, der kvalitet og presisjon står i fokus, samtidig som den lokale skandinaviske tradisjonen kommer til uttrykk gjennom bruk av sesongbaserte ingredienser som selleri, gulrøtter og sitronsaft.
Ingredienser
- 0,6 dl smør
- 2 hakkede gule løk
- 2 gulrøtter
- 1 bunt selleri
- 4 sitroner, delt
- Salt
- 1,4 kg søtbryst
- 0,6 dl krem
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2,4 dl hvetemel
- Svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4 Hass avokadoer
- 1,4 kg renset og skåret Kobe storfekjøtt i 8 cm lange strimler
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje
- 3 jalapeños
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 sitroner, revet skall
- 4 lime, revet skall
- Vannkresse, til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl smør
- 2 hakkede gule løk
- 2 gulrøtter
- 1 bunt selleri
- 4 sitroner, delt
- Salt
- 1,4 kg søtbryst
- 0,6 dl krem
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2,4 dl hvetemel
- Svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4 Hass avokadoer
- 1,4 kg renset og skåret Kobe storfekjøtt i 8 cm lange strimler
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje
- 3 jalapeños
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 sitroner, revet skall
- 4 lime, revet skall
- Vannkresse, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en rustfri gryte, tilsett smør og skru på middels varme. La smøret smelte, og tilsett deretter løkene. La dem koke sakte til de blir gjennomsiktige. Lag en enkel kraftbouillon; hakk gulrøtter og selleri, og kutt en hel sitron i to. Tilsett dette i en middels stor kjele. Hell i 2 til 3 kopper vann og kok opp. Tilsett salt. Når væsken koker, legg i kyllingbrystene og kok i omtrent 10 minutter.
- 2Når kyllingbrystene har kokt i 10 minutter, tar du dem ut og legger dem i en isvannbad. La dem avkjøle i ca. 3 til 5 minutter, ta dem opp og fjern den ytre membranen, og kast den. Kutt kyllingbrystene i biter på 1 til 2 unser og sett til side. I en kraftig blender, tilsett løkene, fløten, røkt paprika og ca. 115 gram av kyllingbrystene. Kjør til en jevn puré, og smak til med salt og pepper.
- 3Varm opp en middels stor gryte med vegetabilsk olje til 180°C (350°F). Vend de resterende kyllingbrystene i hvetemel og stek dem til de er gyldne og sprø. Krydre med salt og pepper, og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 4I mellomtiden deler du avokadoen i to, skrell av skinnet. Bruk en mandolin til å skjære avokadoen i tynne skiver på langs, og legg dem mellom to stykker plastfolie.
- 5Skru opp varmen på en stor stekepanne til høy. Krydre Kobe-biffstrimlene med salt og pepper. Tilsett litt olje i pannen. Når oljen begynner å ryke, legger du i kjøttstrimlene og bruner dem raskt på hver side, slik at kjøttet er rått inni. Kutt jalapeñoen i to, fjern frøene og finhakk den. Brenn jalapeñoen med en gassbrenner til den er karamellisert og har en mild smak, og bland den med olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6La kjøttet avkjøle til romtemperatur. Vend det inn i rikelig med sitron- og limeskall. Legg dette midt på avokadoskivene og rull dem som en sigar. Gjenta med resten av avokadoen.
- 7Skjær avokadorullene i fire biter. Legg litt jalapeñoblandingen i bunnen av hver tallerken. Plasser avokadobitene oppå. Ved siden av, hell en liten mengde paprika-soubise-saus. Legg et lite stykke sprø kylling på toppen av sausen. Kutt resten av sitronene i båter og plasser ved siden av kyllingen. Pynt med vannkresse og en liten skvett olivenolje.
- 8Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor porsjon levert av en restaurant. Kokkene i Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet Kobe-kjøtt for best resultat. Brun kjøttet raskt for å få en vakker rosa kjerne.
- 2Den røkte paprikaen i soubise-sausen tilfører en deilig dybde i smaken. Ikke rør for mye, la den utvikle seg.
- 3Skjær avokadoen tynne for å oppnå riktig tekstur i rullen. Avkjøling er viktig for å beholde formen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett til en festmiddag. Server den med et glass krisp, tørr hvitvinsvinaigrette for å løfte de intense smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kobe, avocado og søtbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kobe, avocado og søtbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kobe, avocado og søtbrød?▼
Total tilberedningstid for Kobe, avocado og søtbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kobe, avocado og søtbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kobe, avocado og søtbrød?▼
En porsjon av Kobe, avocado og søtbrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
