Knute-kjeks
Oppskrift på knot kjeks, sprø og smakfulle kjeks med en unik form. Perfekt som snacks eller til kaffebesøk.
Om denne retten
Disse knutekjeksene er et klassisk norsk bakerigodsak med en spennende historie. Tradisjonen stammer tilbake til 1800-tallets Norge, da bønder formet deigen i løse knuter før de ble frityrstekt for å lage en sprø og luftig kjeks. Disse søte, gylne kjeksene er et perfekt vintergodsak som passer like godt til hyggelige kaffepauser som til å servere gjester under høytider.
Ingredienser
- 1. 7,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. 0,6 dl rømme
- 7. 3 store egg
- 8. 1/2 teskje revet frisk sitronskall
- 9. 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- 10. 3,6 dl melis
- 11. Spesialutstyr: en pastamaskin; et termometer for frityrsteking
Ingredienser
- 1. 7,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. 0,6 dl rømme
- 7. 3 store egg
- 8. 1/2 teskje revet frisk sitronskall
- 9. 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- 10. 3,6 dl melis
- 11. Spesialutstyr: en pastamaskin; et termometer for frityrsteking
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter i en kjøkkenmaskin eller 4 minutter med håndmikser, og rør deretter inn rømme, egg og finrevet sitrusskall. Senk hastigheten til lav og tilsett melblandingen. Bland til det akkurat er kombinert. Form deigen til en 5 cm tykk logg. Still inn de glatte valsene på pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Kutt loggen på tvers i fire deler, og dekk tre av dem med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Flat ut den gjenværende delen av deigen til en rektangulær form ca. 1/3 tomme tykk. Dryss med mel. Kjør gjennom valsene. Brett deigen i to på tvers og kjør gjennom valsene 8 ganger til, hver gang med bretten i midten. Dryss med mel hvis deigen setter seg fast. Still inn til neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom uten å brette. Fortsett å kjøre deigen gjennom uten å brette, og gjør mellomrommet mellom valsene smalere for hver gang, til nest siste innstilling er brukt. Kutt den utbakte deigen i rektangler på 5 x 2 tommer. Lag et 2,5 cm langt snitt på langs i midten av hvert rektangel. Trekk den ene enden av stripen gjennom snittet, og dann en løs knute. Overfør til et lett smurt bakepapirkledd stekebrett. Varm opp olje i en tykk gryte på 5 til 6 liter over moderat høy varme til den når 190°C på termometer. Stek knutene, 4 om gangen, og snu dem en eller to ganger, til de er gylne, ca. 1 minutt per batch. Overfør med en hullsleiv til kjøkkenpapir for å renne av. Slå av varmen under oljen, og kjevle ut og form knuter med resten av deigen. Sørg for at oljen er på 190°C før du steker resten av knutene. Dryss de avkjølte kokiene med melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk en pastamaskin for å få deigen jevn og glatt - det er hemmeligheten bak de perfekte knutene.
- 2Vær forsiktig med temperaturen på frityrfettet - 190°C er det optimale for at kjeksene skal bli gylne uten å bli for mørke eller tørre.
- 3Passer du på at deigen er tynn nok før du former knutene, vil de beholde formen bedre under steking.
Serveringsforslag
Disse knutekjeksene er best mens de er litt varme, dryppende av melis. De passer utmerket som hjemmelaget nissemåtte sammen med en god kopp kaffe eller varm sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knute-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knute-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knute-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Knute-kjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knute-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knute-kjeks?▼
En porsjon av Knute-kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
