Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus
Oppskrift på knuste poteter med smakfull ovnsbakt hvitløkssaus. Enkel å lage og perfekt som tilbehør til middagen.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- 1 stort hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje, pluss litt til drypping
- 1 purre, delt i fire og vasket
- 1 løk, uten skall, delt i fire
- 2 gulrøtter, delt i fire
- 1 pastinakk, delt i fire
- 2 selleristenger, delt i fire
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 1/2 ts hele svarte pepperkorn
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 0.8 dl soyasaus
- 14.2 dl kaldt vann
- 1815 g kokefaste poteter
- 3 ss usaltet smør, i biter
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss usaltet smør
- 0.8 dl hvetemel
Ingredienser
- 1 stort hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje, pluss litt til drypping
- 1 purre, delt i fire og vasket
- 1 løk, uten skall, delt i fire
- 2 gulrøtter, delt i fire
- 1 pastinakk, delt i fire
- 2 selleristenger, delt i fire
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 1/2 ts hele svarte pepperkorn
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 0.8 dl soyasaus
- 14.2 dl kaldt vann
- 1815 g kokefaste poteter
- 3 ss usaltet smør, i biter
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss usaltet smør
- 0.8 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Del 6 fedd fra hvitløken (ikke skrell), drypp med litt olivenolje, og pakk det tett inn i folie. Bak i ovnen til hvitløken er veldig myk, ca. 45 minutter.
- Mens hvitløken bakes, varm opp 2 ss olivenolje i en tykk gryte på 4–5 liter over middels varme til den skinner.
- Tilsett grønnsaker (purre, løk, gulrøtter, pastinakk, selleri), de resterende hvitløksfeddene (adskilt, men ikke skrelte), laurbærblad og pepperkorn. Kok under omrøring av og til, til det er blitt brunt, ca. 8 minutter.
- Rør inn hvitvinen og kok til mesteparten har fordampet.
- Tilsett soyasaus og vann, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 9.5 dl, kok den ned. Hvis mindre, tilsett vann til du har 9.5 dl.
- Del potetene (skrelte hvis ønskelig) i 5 cm store biter, med mindre de er veldig små.
- Dekk potetbitene rikelig med kaldt vann i en kjele på 5 liter, og tilsett 2 ts salt. La det småkoke uten lokk til de er akkurat møre, ca. 12–15 minutter.
- Reserver 0.8 dl av kokevannet. Rør inn 3 ss smør og 3 ss olivenolje i det reserverte kokevannet.
- Sil av potetene, og ha dem tilbake i kjelen sammen med det reserverte kokevannet, og mos dem grovt. Krydre med salt og pepper, og hold varme under lokk.
- Mos den bakte hvitløken til en puré.
- Smelt 5 ss smør i en tykk middels stor kjele over middels varme.
- Rør inn hvetemel og hvitløkspuré, og kok under omrøring i 2 minutter.
- Tilsett langsomt kraften under visping, og la det småkoke i 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Disse knuste potetene med ovnsbakt hvitløkssaus er en deilig rett som bringer nostalgi og varme til hverdagen. Smaken av den søtkaramelliserte hvitløken i sausen, kombinert med den kløende, jordlige teksturen i de knuste potetene, gir en uforglemmelig smaksopplevelse. Denne retten er perfekt som et nærende, familievennlig tilbehør, og passer godt både til en uformell sammenkomst og som en avslappende middag på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 11. For en enda dypere smak, bak gjerne hvitløken litt lengre i ovnen til den får en nesten karamellisert konsistens.
- 22. Bruk grove, kokefaste poteter for best tekstur, som Mandel eller Kerr's Pink.
- 33. Tilsett litt av kokevannet fra potetene til sausen for en rikere og mer kremet konsistens.
- 44. Server retten med en frisk salat eller syrlig picklet rødløk for å balansere de søtlige smakene.
Serveringsforslag
De knuste potetene passer utmerket med et glass tørr hvitvin eller et øl med karakter, som et belgisk abdijbier. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette-dressing kan også være et flott tilbehør som løfter retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus?▼
En porsjon av Knuste poteter med ovnsbakt hvitløkssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
