Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus
Oppskrift på smashede poteter med smakfull rostad hvitløkssaus. Enkel å lage og perfekt som tilbehør til middagen.
Om denne retten
De knuste potetene med ovnsbakt hvitløksaus er en deilig norsk hjemmelaget rett som bringer nostalgi og varme til hverdagen. Smaken av den søtkaramelliserte hvitløken i sausen, kombinert med den kløende, jordlige teksturen i de knuste potetene, gir en uforglemmelig smaksopplevelse som minner om mormors kjøkken. Denne retten er perfekt som et nærende, familievennlig måltid, og passer godt både til en uformell sammenkomst og som en avslappende middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1 stor hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje pluss litt til å dryppe med
- 3. 1 purre, delt i fire og vasket
- 4. 1 løk, uten skrell, delt i fire
- 5. 2 gulrøtter, delt i fire
- 6. 1 pastinakk, delt i fire
- 7. 2 selleristenger, delt i fire
- 8. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 9. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 3,6 dl tørr hvitvin
- 11. 0,8 dl soyasaus
- 12. 14,2 dl kaldt vann
- 13. 1815 gram kokefaste poteter
- 14. 3 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 15. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 16. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 0,8 dl hvetemel
Ingredienser
- 1. 1 stor hvitløksfedd
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje pluss litt til å dryppe med
- 3. 1 purre, delt i fire og vasket
- 4. 1 løk, uten skrell, delt i fire
- 5. 2 gulrøtter, delt i fire
- 6. 1 pastinakk, delt i fire
- 7. 2 selleristenger, delt i fire
- 8. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 9. 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 3,6 dl tørr hvitvin
- 11. 0,8 dl soyasaus
- 12. 14,2 dl kaldt vann
- 13. 1815 gram kokefaste poteter
- 14. 3 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 15. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 16. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 17. 0,8 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. Rist hvitløk og lag kraft: Forvarm ovnen til 200°C. Del 6 fedd fra hvitløken (ikke skrell), drypp med litt olivenolje, og pakk det tett inn i folie. Rist til hvitløken er veldig myk, ca. 45 minutter. Mens hvitløken ristes, varm opp oljen (2 spiseskjeer) i en tykk gryte på 4–5 liter over middels varme til den skinner, og kok deretter grønnsaker, de resterende hvitløksfeddene (adskilt, men ikke skrelte), laurbærblad og pepperkorn, av og til omrørt, til det er blitt brunt, ca. 8 minutter. Rør inn vinen og kok til mesteparten har fordampet. Tilsett soyasaus og vann, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 4 kopper, kok ned den, hvis mindre, tilsett vann.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Del 6 fedd fra hvitløken (ikke skrell), drypp med litt olivenolje, og pakk det tett inn i folie. Rist til hvitløken er veldig myk, ca. 45 minutter.
- 44. Mens hvitløken ristes, varm opp oljen (2 spiseskjeer) i en tykk gryte på 4–5 liter over middels varme til den skinner, og kok deretter grønnsaker, de resterende hvitløksfeddene (adskilt, men ikke skrelte), laurbærblad og pepperkorn, av og til omrørt, til det er blitt brunt, ca. 8 minutter. Rør inn vinen og kok til mesteparten har fordampet. Tilsett soyasaus og vann, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 4 kopper, kok ned den, hvis mindre, tilsett vann.
- 55. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målekopp. Hvis du har mer enn 4 kopper, kok ned den, hvis mindre, tilsett vann.
- 66. Kok potetene: Med mindre de er veldig små, del potetene (skrelte hvis ønskelig) i 5 cm store biter. Dekk dem rikelig med kaldt vann i en kjele på 5 liter, og tilsett 2 teskjeer salt. La det småkoke uten lokk til de er akkurat møre, ca. 12–15 minutter. Reserver 1/3 kopp av kokevannet, og rør inn smør og olje i det. Sil av potetene, og ha dem tilbake i kjelen sammen med det reserverte kokevannet, og mos dem grovt. Krydre med salt og pepper, og hold varme under lokk.
- 77. (Denne linjen er en gjentakelse av punkt 6, kan utelates for klarhet.)
- 88. Lag saus mens potetene koker: Mos den ristede hvitløken til en puré. Smelt smør i en tykk middels stor kjele over middels varme. Rør inn mel og hvitløkspuré, og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett langsomt kraften under visping, og la det småkoke i 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 99. Mos den ristede hvitløken til en puré.
- 1010. Smelt smør i en tykk middels stor kjele over middels varme. Rør inn mel og hvitløkspuré, og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett langsomt kraften under visping, og la det småkoke i 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 11. For en enda dypere smak, rist gjerne hvitløken litt lengre i ovnen til den får en nesten karamellisert konsistens.
- 22. Bruk grove, kokefaste poteter for best tekstur, som Mandel eller Kerr's Pink.
- 33. Tilsett litt av kokevannet fra potetene til sausen for en rikere og mer kremet konsistens.
- 44. Server retten med en frisk salat eller syrlig picklet rødløk for å balansere de søtlige smakene.
Serveringsforslag
De knuste potetene passer utmerket med et glass tørr hvitvin eller et øl med karakter, som et Belgisk abdijbier. En enkel, grønn salat med et syrlig vinaigrette-dressing kan også være et flott tilbehør som løfter retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus?▼
En porsjon av Knuste poteter med ovnsbakt hvitløksaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
