Ingredienser
- 2 tørkede ancho-chili, uten stilk, delt i to og frø fjernet
- 1,4 kg små røde poteter (ca. 4 cm i diameter)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl revet tørket Jack-ost eller 1,6 dl revet Parmesanost og 0,8 dl revet skarp hvit cheddarost
- 1,2 dl pluss 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 0,6 dl hakket fersk koriander
Ingredienser
- 2 tørkede ancho-chili, uten stilk, delt i to og frø fjernet
- 1,4 kg små røde poteter (ca. 4 cm i diameter)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl revet tørket Jack-ost eller 1,6 dl revet Parmesanost og 0,8 dl revet skarp hvit cheddarost
- 1,2 dl pluss 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 0,6 dl hakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Legg chiliene i en liten bolle og dekk med varmt vann. La stå til de er myke, ca. 15 minutter. Sil av vannet og hakk chiliene.
- Overfør chiliene til en liten foodprosessor og kjør til en grov puré (eller finhakk dem for hånd). Mål opp 0,6 dl puré og sett til side. Reserver resten av puréen til annen bruk.
- Kok opp potetene i en stor kjele. Skru ned varmen til middels og la småkoke til potetene er møre, ca. 16 minutter. Sil av vannet.
- Varm opp olje i samme kjele på middels lav varme. Tilsett 0,6 dl chilipuré og hvitløk, og rør i 30 sekunder.
- Tilsett potetene og vend dem inn i blandingen. Bruk baksiden av en tresleiv til å knuse potetene til de største bitene er omtrent 2,5 cm store.
- Rør for å varme potetene godt gjennom.
- Rør inn ost, 1,2 dl persille og koriander.
- Overfør til en bolle, strø over resten av persillen (1 ss), og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse knuste små røde potetene er et uimotståelig resultat av en klassisk meksikansk teknikk som gir utrolig mye smak. Ancho-chilien gir en deilig dybde og prikkende varme, perfekt balansert av den smeltede, krydrede Jack-osten. Denne retten er et fantastisk alternativ til vanlige potetskiver, og blir garantert en smaksfull favoritt på ethvert middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket ancho-chili for den dype, røkete smaken – fersk jalapeño eller chipotle kan også brukes for mer varme.
- 2Ikke knus potetene for mye – du vil at de skal beholde noe struktur.
- 3Bruk en blanding av osten for best smak og tekstur – Parmesanost gir salt fylde, mens den hvite skarpe cheddaren tilfører en behagelig syrlig note.
Serveringsforslag
Servér de knuste potetene varme, garnert med ekstra persille og koriander. De passer utmerket som en lett forrett sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en frisk, urtepreget cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost?▼
Total tilberedningstid for Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost?▼
En porsjon av Knuste små røde poteter med ancho-chili og Jack-ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
