Pølse og røkte svinekoteletter med surkål

Ingredienser

• 1 pakke (450 g) pølser (f.eks. knakkpølse)
• 1 ss smør
• 450 g surkål, skylt og avrent
• 1 ts karvefrø
• 1 laurbærblad
• 0.5 ts hele pepperkorn
• 2.4 dl mørkt tysk øl
• Sterk sennep
• 1 brød pumpernickel, skivet
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 3 skiver bacon, hakket
• 1 middels stor gul løk, delt i kvarter og deretter tynne skiver
• 1 grønt eple, kjernet og tynne skiver
• 6 tynne skiver benfri, røkt svinekotelett, halvert på skrå
• 2.4 dl mørkt tysk øl
• 225 g av to ulike oster, f.eks. ølost, bruder basil, muenster
• Sylteagurker
• 1 pose bayerske pretzels

Slik gjør du:

1. Prikk hull på pølsene og legg dem i en middels stor stekepanne.
2. Tilsett 2.5 cm vann, la det småkoke og varm opp pølsene.
3. Ta pølsene ut av pannen.
4. Tøm pannen for væske og tilsett smør.
5. La smøret smelte over middels varme.
6. Del hver pølse i tre deler og legg dem tilbake i pannen for å få sprøtt skinn.
7. Tilsett surkål i pannen, dryss over karve, legg i laurbærblad og pepperkorn.
8. Hell ølet i pannen.
9. Når ølet begynner å boble, skru ned varmen og la det småkoke.
10. Varm opp en annen stekepanne over middels høy varme.
11. Tilsett olje og ha i hakket bacon.
12. Når baconet har avgitt fett, tilsett løk og stek i 3 til 5 minutter.
13. Deretter tilsetter du skivede epler og steker i ytterligere 2 til 3 minutter.
14. Legg i røkte koteletter og karamelliser kjøttet på begge sider, ca. 2 til 3 minutter.
15. Ta kotelettene ut av pannen og dekk løst med aluminiumsfolie.
16. Hell ølet i pannen og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
17. Når du er klar til å servere, deler du flere skiver pumpernickel i to på langs.
18. Sett en skål med krydret sennep ved siden av pumpernickelen for å dyppe.
19. Plasser 2 eller 3 biter av pølse på hver tallerken, på en seng av krydret surkål.
20. Server tre stykker røkt svinekjøtt med bacon, epler og løk oppå.
21. Legg ut store sylteagurker, tyske oster og pretzels for en kveld med overdådig snacks!