Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk
Oppskrift på knokwurst med krydret surkål og smakfulle røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk. Enkel og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske tyske retten er en sann hyldest til de dype, fylte smakene som kjennetegner den tyske gastronomien. Saftige pølser, krydret surkål og røkt svinekjøtt er et uslåelig triksam, og sammen danner de en kraftfull og nærende rett som garantert vil imponere både ganen og øyene. Enten du nyter den i hjemmekoselig lag eller serverer den som et stolt midtpunkt på et festlig gjestelag, løfter denne retten enhver sammenkomst til nye smakshøyder.
Ingredienser
- 1. 1 pakke (16 gram) knockwurst (4 pølser)
- 1 spiseskje smør
- 450 gram surkål, skylt og avrundet
- 1 teskje karvefrø
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje hele pepperkorn
- 2,4 dl mørk tysk øl
- Sterk sennep
- 1 brød pumpernickel, skivet
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 middels stor gul løk, delt i kvarter og deretter tynne skiver
- 1 grønt eple, kjernet og tynne skiver
- 6 tynne skiver av benfri, røkt svinekotelett, halvert på skrå, tilgjengelig ved kjøttpålegget i kjøttdisken
- 2,4 dl mørk tysk øl
- 225 gram hver av to osteutvalg, for eksempel: ølost, bruder basil, muenster
- Surpickles
- 1 pose bayerske pretzels
Ingredienser
- 1. 1 pakke (16 gram) knockwurst (4 pølser)
- 1 spiseskje smør
- 450 gram surkål, skylt og avrundet
- 1 teskje karvefrø
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje hele pepperkorn
- 2,4 dl mørk tysk øl
- Sterk sennep
- 1 brød pumpernickel, skivet
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 middels stor gul løk, delt i kvarter og deretter tynne skiver
- 1 grønt eple, kjernet og tynne skiver
- 6 tynne skiver av benfri, røkt svinekotelett, halvert på skrå, tilgjengelig ved kjøttpålegget i kjøttdisken
- 2,4 dl mørk tysk øl
- 225 gram hver av to osteutvalg, for eksempel: ølost, bruder basil, muenster
- Surpickles
- 1 pose bayerske pretzels
Fremgangsmåte
- 1Prikk hull på pølsene av knockwurst og legg dem i en middels stor stekepanne. Tilsett 2,5 cm vann, la det småkoke og varm opp pølsene. Ta dem ut av pannen. Tøm pannen for væske og tilsett smør. La smøret smelte over middels varme. Del hver knockwurst i tre deler og legg dem tilbake i pannen for å få sprø skinn. Tilsett surkål i pannen, dryss over karve, legg i laurbærblad og pepperkorn. Hell ølet i pannen. Når ølet begynner å boble, skru ned varmen og la det småkoke.
- 2Varm opp en annen stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje, ca. ett sving med pannen, og ha i hakket bacon. Når baconet har avgitt fett, tilsett løk og stek i 3 til 5 minutter. Deretter tilsetter du skivede epler og steker i ytterligere 2 til 3 minutter. Legg i røkte koteletter og karamelliser kjøttet på begge sider, ca. 2 til 3 minutter. Ta kotelettene ut av pannen og dekk løst med aluminiumsfolie. Hell ølet i pannen og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
- 3Når du er klar til å servere, deler du flere skiver pumpernickel i to på langs. Sett en skål med krydret sennep ved siden av pumpernickelen for å dyppe.
- 4Plasser 2 eller 3 biter av knockwurst på hver tallerken, på en seng av krydret surkål. Server tre stykker røkt svinekjøtt med bacon, epler og løk oppå. Legg ut store dill- eller halvsyltede sylteagurker, tyske oster og pretzels for en kveld med overdådig snacks!
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at pølsene blir ordentlig brune og sprø på utsiden for å få den rette kontrasten mot den myke surkålen.
- 2Tips 2: Bruk mørk, tysk øl i stekingen av både surkålen og svinekotelettene - det gir en dyp, rik smak.
- 3Tips 3: Vær nøye med temperaturkontroll når du steker kotelettene, slik at de får en jevn, gyllen bruning uten å bli for tørre.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere med et knippe utvalgte tyske oster, sylteagurker og hjemmelagde pretzels. Den dype, smaksfulle bayerske ølen tar også turen utmerket som følgesvenn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk?▼
Total tilberedningstid for Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk?▼
En porsjon av Knocks and Chops: Pølse med krydret surkål og røkte svinekoteletter med bacon, eple og løk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
