Knektens kotelett
Oppskrift på knight's cutlet, en smakfull og saftig hovedrett. Enkel å lage og perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Knektens kotelett er en klassisk norsk rett som stammer fra gamle tradisjoner, men med en spennende moderne vri. Utfyllingen av det møre svinefiletet med røkte baconskiver, paprika, sopp og sveitsisk ost gir retten en uventet og lekker smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for festlige anledninger eller hyggestunder med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (1 liter) kraft
- 2. 1 teskje hvitløkspulver
- 3. 1 teskje løkpulver
- 4. 1/2 teskje flaske-Maggi-krydder
- 5. 3 hele allehånde-pekere
- 6. 3 hele einerbær
- 7. 2 små laurbærblader
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 10. 2,4 dl hvetemel
- 11. En klype svart pepper
- 12. En 8-unse (ca. 225 g) midtstykke av benfri svinefilet
- 13. Salt og pepper
- 14. Hvitløkspulver
- 15. 1 skive tykkskåret røkt bacon, kuttet i 2-tommers x 1-tommers rektangler
- 16. 1/8 paprika, tynne skiver
- 17. 1 stor sopp, tynne skiver
- 18. 1 skive sveitserost, kuttet i 2-tommers x 1-tommers rektangler
- 19. 1 skive tykkskåret røkt skinke, kuttet i 2-tommers x 1-tommers rektangler
- 20. Soyabønneolje, til steking
- 21. 3 store egg, pisket
- 22. 7,1 dl brødsmuler
Ingredienser
- 1. 9,5 dl (1 liter) kraft
- 2. 1 teskje hvitløkspulver
- 3. 1 teskje løkpulver
- 4. 1/2 teskje flaske-Maggi-krydder
- 5. 3 hele allehånde-pekere
- 6. 3 hele einerbær
- 7. 2 små laurbærblader
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 10. 2,4 dl hvetemel
- 11. En klype svart pepper
- 12. En 8-unse (ca. 225 g) midtstykke av benfri svinefilet
- 13. Salt og pepper
- 14. Hvitløkspulver
- 15. 1 skive tykkskåret røkt bacon, kuttet i 2-tommers x 1-tommers rektangler
- 16. 1/8 paprika, tynne skiver
- 17. 1 stor sopp, tynne skiver
- 18. 1 skive sveitserost, kuttet i 2-tommers x 1-tommers rektangler
- 19. 1 skive tykkskåret røkt skinke, kuttet i 2-tommers x 1-tommers rektangler
- 20. Soyabønneolje, til steking
- 21. 3 store egg, pisket
- 22. 7,1 dl brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en steketermometer
- 22. Til sausen: I en kjele på 1 kvart, bland kraften, hvitløkspulver, løkpulver, Maggi-krydder, allehånde, einerbær og laurbærblad. Kok opp og la det koke i 15 minutter. Sil ut faststoffene slik at du får en klar kraft, og hell kraften tilbake i kjelen.
- 33. I en liten kjele, kok sukkeret til det blir karamellisert. Tilsett 2 unser av kraften. Hell det over i kjelen med kraften.
- 44. I en annen panne, smelt smøret, og hell deretter i melet. Kok opp under visping til det blir brunt. Tilsett 4 unser av kraften og visp godt. Hell innholdet i kjelen med kraften og bland godt. Kok opp og la det koke til sausen tykner.
- 55. Til koteletten: Del svinefileten på langs, nedover midten, og pass på å ikke skjære helt gjennom, slik at den åpnes som en bok. Bank kjøttet på begge sider til det er ca. 3 mm tykt. Strø innside med salt, pepper og hvitløkspulver.
- 66. På den ene siden av kjøttet, legg fyllet i denne rekkefølgen: bacon, paprika, sopp, sveitsisk ost og skinke. Rull sammen kjøttet, startende med siden med fyllet, til en 13 cm lang roulade.
- 77. I en stor stekepanne, varm opp 1,3 cm olje til 120 grader Celsius. Legg en tallerken med tørkepapir klar. Dypp rouladen i sammenvispet egg, og rull den deretter i brødsmuler. Stek til den er gyllen og sprø, og snu rouladen hele veien rundt, i ca. 15 minutter.
- 88. Ta ut av oljen og la den renne av på tallerkenen med tørkepapir. Server med 2 spiseskjeer av sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et steketermometer for å sikre riktig steketemperatur på kjøttet.\nPass på at brødsmulene dekker hele rouladen for å få en sprø, gyllen overflate.\nFor en dypere smak, la sausen trekke i litt ekstra tid før servering.
Serveringsforslag
Servér Knektens kotelett med den rike, smaksfulle sausen og noen dampede grønnsaker eller en frisk salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knektens kotelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knektens kotelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knektens kotelett?▼
Total tilberedningstid for Knektens kotelett er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knektens kotelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knektens kotelett?▼
En porsjon av Knektens kotelett inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
