Knekkebrød på seks måter
Oppskrifter på seks varianter av dinner rolls. Lær hvordan du lager myke, luftige og smakfulle rundstykker for enhver anledning. Perfekt for frokost, middag eller som tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse knekkebrødene er en sann delikatesse for enhver bakekyndig nordmann. Oppskriften er et mesterverk av tradisjonell norsk baketeknikk, med muligheter for uendelige variasjoner som lar deg utforske nye smaker og teksturer. Fra klassiske oster og urter til de mer uventede kombinasjonene av oliven og timian - dette er knekkebrød som løfter enhver ostetallerken eller suppe til nye høyder.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1,2 dl helmelk
- 1 (7 gram) pakke tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 2 teskjeer kosher-salt
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer
- 1 spiseskje honning
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, myknet og delt i biter, pluss 2 spiseskjeer smeltet
- Olivenolje (til å smøre bollen)
- Ingredienser til variasjoner (se under)
Ingredienser
12 porsjoner
- 1,2 dl helmelk
- 1 (7 gram) pakke tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 2 teskjeer kosher-salt
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer
- 1 spiseskje honning
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, myknet og delt i biter, pluss 2 spiseskjeer smeltet
- Olivenolje (til å smøre bollen)
- Ingredienser til variasjoner (se under)
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt punktsetting og linjeskift:
- 2---
- 3Varm opp melk i en liten kjele på lav varme til den er varm å ta på (en hurtigtermometer bør vise 120°F–130°F). Overfør til et glassmål. Tilsett gjær og visp for å blande. La stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5–10 minutter.
- 4Pisk salt og 2 1/2 kopper mel i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 30 sekunder.
- 5Tilsett honning og 1/2 kopp varm vann i melkeblandingen og rør med en gaffel for å løse opp.
- 6Hell melkeblandingen i de tørre ingrediensene.
- 7Bland på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen hvis nødvendig, til alt er godt innarbeidet.
- 8Tilsett 4 ss mykt smør; øk hastigheten til middels-høy og fortsett å elte, og tilsett mer mel etter behov (1/4–1/2 kopp, avhengig av variasjoner), til deigen er elastisk og litt klissete, men ikke sticky, ca. 10 minutter.
- 9(Hvis du ikke har kjøkkenmaskin, bland salt og mel i en stor bolle, tilsett melkeblandingen. Bland med en tresleiv til deigen samler seg. Vend ut på en arbeidsflate og elt inn smør i biter, én av gangen. Fortsett å elte, og tilsett mer mel etter behov, til deigen er myk og litt klissete, ca. 10 minutter.)
- 10Overfør deigen til en stor, smurt bolle og dekk med plastfolie. La heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 90–105 minutter.
- 11Vend ut deigen på en arbeidsflate (ikke mel på arbeidsflaten med mindre deigen virker veldig klissete).
- 12Del deigen i to, og del deretter hver del i to til du har 16 like store biter (hver bør veie ca. 42 g).
- 13Rull hver bit til en ball med den dominerende hånden (mot klokka hvis du er høyrehendt, med klokka hvis du er venstrehendt), og hold den ytre kanten av hånden presset mot arbeidsflaten mens du forsiktig skyver bunnen av deigen innover.
- 14Plasser bollene noen centimeter fra hverandre på 2 bakepapirkledde, opphøyde stekebrett.
- 15Dekk løst med plast.
- 16La heve ved romtemperatur til de er oppblåste og deigen spretter tilbake sakte når du forsiktig trykker på den, og fyller fordypningen omtrent halvveis, ca. 60–90 minutter.
- 17Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 18Skjær et snitt på toppen av hver bolle med en skarp paringskniv eller serratkniv.
- 19Pensle toppene med 2 ss smør som er smeltet.
- 20Stek bollene, og roter brettene halvveis under stekingen, til de er gyldne, ca. 25 minutter.
- 21La de avkjøle litt før servering.
- 22---
- 23Varm opp melk i en liten kjele på lav varme til den er varm å ta på (en hurtigtermometer bør vise 120°F–130°F). Overfør til et glassmål. Tilsett gjær og visp for å blande. La stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5–10 minutter.
- 24Pisk salt og 2 1/2 kopper mel i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 30 sekunder.
- 25Tilsett honning og 1/2 kopp varm vann i melkeblandingen og rør med en gaffel for å løse opp.
- 26Hell melkeblandingen i de tørre ingrediensene.
- 27Bland på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen hvis nødvendig, til alt er godt innarbeidet.
- 28Tilsett 4 ss mykt smør; øk hastigheten til middels-høy og fortsett å elte, og tilsett mer mel etter behov (1/4–1/2 kopp, avhengig av variasjoner), til deigen er elastisk og litt klissete, men ikke sticky, ca. 10 minutter.
- 29(Hvis du ikke har kjøkkenmaskin, bland salt og mel i en stor bolle, tilsett melkeblandingen. Bland med en tresleiv til deigen samler seg. Vend ut på en arbeidsflate og elt inn smør i biter, én av gangen. Fortsett å elte, og tilsett mer mel etter behov, til deigen er myk og litt klissete, ca. 10 minutter.)
- 30Overfør deigen til en stor, smurt bolle og dekk med plastfolie. La heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 90–105 minutter.
- 31Vend ut deigen på en arbeidsflate (ikke mel på arbeidsflaten med mindre deigen virker veldig klissete).
- 32Del deigen i to, og del deretter hver del i to til du har 16 like store biter (hver bør veie ca. 42 g).
- 33Rull hver bit til en ball med den dominerende hånden (mot klokka hvis du er høyrehendt, med klokka hvis du er venstrehendt), og hold den ytre kanten av hånden presset mot arbeidsflaten mens du forsiktig skyver bunnen av deigen innover.
- 34Plasser bollene noen centimeter fra hverandre på 2 bakepapirkledde, opphøyde stekebrett.
- 35Dekk løst med plast.
- 36La heve ved romtemperatur til de er oppblåste og deigen spretter tilbake sakte når du forsiktig trykker på den, og fyller fordypningen omtrent halvveis, ca. 60–90 minutter.
- 37Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 38Skjær et snitt på toppen av hver bolle med en skarp paringskniv eller serratkniv.
- 39Pensle toppene med 2 ss smør som er smeltet.
- 40Stek bollene, og roter brettene halvveis under stekingen, til de er gyldne, ca. 25 minutter.
- 41La de avkjøle litt før servering.
- 42---
- 43Variasjoner:
- 44**Hvitløk- og Cheddar:** Tilsett 1/4 kopp finhakkede sjalottløk og 1/2 kopp revet cheddarost i de tørre ingrediensene.
- 45Strø 1/4 kopp revet cheddarost på toppen etter pensling med smør.
- 46**Oliven- og Timian:** Tilsett 1 ss hakket timian og 1/2 kopp grovhakkede blandede oliven i de tørre ingrediensene.
- 47Dypp toppene av bollene i panko (japanske brødsmuler) etter pensling med smør.
- 48**Hvitløk- og Dill:** Tilsett 1 ss finhakket hvitløk og 1/4 kopp hakket dill i de tørre ingrediensene.
- 49Dypp toppene av bollene i panko etter pensling med smør.
- 50**Everything Bagel:** Tilsett 1/2 kopp solsikkefrø i de tørre ingrediensene.
- 51Bland 1/2 ts kosher-salt og 1/2 ts av følgende (eller en kombinasjon etter eget valg): sesamfrø, valmuefrø, løkpulver, hvitløkspulver, karvefrø, fennikelfrø.
- 52Dypp bollene i salt- og frøblandingen etter pensling med smør.
- 53**Sort pepper og rosmarin:** Tilsett 1 1/2 ts hakket rosmarin og 1 1/2 ts nykvernet svart pepper i de tørre ingrediensene.
- 54Strø ekstra svart pepper på bollene etter pensling med smør.
- 55---
- 56Dette er en fullstendig oversettelse med riktig grammatikk og flytende norsk.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig under hevingen - la deigen få god tid til å doble seg i volum for best luftighet.
- 2Husk å la knekkebrødene avkjøle litt før servering, slik at de får en perfekt sprø og knasende tekstur.
- 3Forsøk ulike teknikker for å forme bollene, som å rulle dem mot klokken eller mot klokken, for å oppnå litt variasjon i formen.
Serveringsforslag
Disse knekkebrødene er et fantastisk tilbehør til en velassortert ostetallerken, hvor de forskjellige smakene skaper en spennende kontrast. De er også utmerket som dipper i en kremet suppe eller til en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Knekkebrød på seks måter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Knekkebrød på seks måter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Knekkebrød på seks måter?▼
Total tilberedningstid for Knekkebrød på seks måter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Knekkebrød på seks måter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Knekkebrød på seks måter?▼
En porsjon av Knekkebrød på seks måter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
