Kløverbladboller
Oppskrift på myke og luftige cloverleaf rolls, perfekte til frokost eller brunch. Enkel å lage og deilig smak.
Om denne retten
Disse søte og luftige kløverbladbollenem er en klassisk norsk bakverk som bringer fram nostalgiske minner om hjemmekjøkkenet og gode tradisjoner. Med sitt smakfulle samspill av smør, melk og kardemomme er de perfekte å servere til ettermiddagskaffen eller som en hyggelig del av et kaffebord. Det er enkelt å lage disse små delikatesene selv, og de fyller hele huset med den forførende duften av fersk gjærbakst.
Ingredienser
- 1. 3 ss varm vann (40–45°C)
- 2. 1 pakke (7 gram) tørrgjær (2 1/2 ts)
- 3. 3 ss sukker
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 5. 2,4 dl helmelk
- 6. 4,7 dl hvetemel
- 7. 1 1/2 ts salt
- 8. 1 1/2 til 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 9. 1 stort egg, lett pisket med 2 ts vann
- 10. Ca. 1 ss valmuefrø og/eller ristet sesamfrø til dryssing
- 11. Spesialutstyr: 2 muffinsformer med totalt minst 18 muffinsformer på 1,2 dl
Ingredienser
- 1. 3 ss varm vann (40–45°C)
- 2. 1 pakke (7 gram) tørrgjær (2 1/2 ts)
- 3. 3 ss sukker
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 5. 2,4 dl helmelk
- 6. 4,7 dl hvetemel
- 7. 1 1/2 ts salt
- 8. 1 1/2 til 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 9. 1 stort egg, lett pisket med 2 ts vann
- 10. Ca. 1 ss valmuefrø og/eller ristet sesamfrø til dryssing
- 11. Spesialutstyr: 2 muffinsformer med totalt minst 18 muffinsformer på 1,2 dl
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Rør sammen varmt vann, gjær og 1 spiseskje sukker i en liten bolle til gjæren er oppløst, la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis ikke blandingen skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Smelt 3/4 av en smørklatt i en liten kjele, tilsett melk og varm opp til lunkent. Rør sammen gjærblandingen, resten av sukkeret, smørblandingen, hvetemel og salt i en bolle med en tresleiv til det er godt blandet, rør deretter inn 1 1/2 kopper hvetemel, eller nok til å få en litt klissete deig. Smør en stor bolle. Elt deigen på en lett melet overflate, elt inn mer hvetemel etter behov for å unngå at deigen setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter (deigen vil fortsatt være litt klissete). Form deigen til en ball og legg den i en smurt bolle, vend den slik at den blir dekket av smør. La deigen heve, med plastfolie tett over bollen, på et sted uten trekk og i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 22. Rør sammen varmt vann, gjær og 1 spiseskje sukker i en liten bolle til gjæren er oppløst, la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis ikke blandingen skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 33. Smelt 3/4 av en smørklatt i en liten kjele, tilsett melk og varm opp til lunkent. Rør sammen gjærblandingen, resten av sukkeret, smørblandingen, hvetemel og salt i en bolle med en tresleiv til det er godt blandet, rør deretter inn 1 1/2 kopper hvetemel, eller nok til å få en litt klissete deig.
- 44. Smør en stor bolle. Elt deigen på en lett melet overflate, elt inn mer hvetemel etter behov for å unngå at deigen setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter (deigen vil fortsatt være litt klissete). Form deigen til en ball og legg den i en smurt bolle, vend den slik at den blir dekket av smør. La deigen heve, med plastfolie tett over bollen, på et sted uten trekk og i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 55. Lag rundstykker: Smør 18 muffinsformer med resten av smøret. Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i tre deler. Arbeid med én del om gangen (hold de andre delene dekket med plastfolie), skjær av spiseskje-stykker av deigen og form dem til baller. Legg 3 baller i hver smurt muffinsform. La rundstykkene heve, løst dekket med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut), på et sted uten trekk og i romtemperatur til de nesten har doblet seg i størrelse, 30–40 minutter. Mens rundstykkene hever, plasser ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pensle rundstykkene lett med eggvask og dryss over frø. Stek til de er gylne, 15–20 minutter. Server varme.
- 66. Smør 18 muffinsformer med resten av smøret.
- 77. Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i tre deler. Arbeid med én del om gangen (hold de andre delene dekket med plastfolie), skjær av spiseskje-stykker av deigen og form dem til baller. Legg 3 baller i hver smurte muffinsform. La rundstykkene heve, løst dekket med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut), på et sted uten trekk og i romtemperatur til de nesten har doblet seg i størrelse, 30–40 minutter.
- 88. Mens rundstykkene hever, plasser ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 99. Pensle rundstykkene lett med eggvask og dryss over frø. Stek til de er gylne, 15–20 minutter. Server varme.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte kløverbladboller er å la deigen heve godt - både før og etter at du former dem. Dette gir dem den myke, luftige strukturen.\nFor å få en jevnere farge på overflaten, kan du pensle bollene med litt egg før du strør over valmue- eller sesamfrø.\nFor å få ekstra luftig deig, kan du erstatte noe av smøret med litt kaldt smør eller margarin som du deler opp i små biter og blander inn i deigen.
Serveringsforslag
Disse kløverbladbollenem er et fantastisk tilbehør til en hyggelig kaffestund. De passer perfekt sammen med en klassisk norsk kaffekake eller nybakt kringle. Servér gjerne med et glass kald melk eller en kopp varm, dampende kaffe for å skape den ultimate kosekroken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kløverbladboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kløverbladboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kløverbladboller?▼
Total tilberedningstid for Kløverbladboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kløverbladboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kløverbladboller?▼
En porsjon av Kløverbladboller inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
