Klubbsmørbrødet
Lær hvordan du lager den perfekte club smørbrød med vår enkle oppskrift. Nyt en deilig og mettende smørbrød til lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid15 min
Forberedelse10 min
Steketid5 min
Porsjoner2
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Klubbsmørbrødet er en gastronomisk opplevelse som kombinerer tradisjonell norsk mat med en moderne, kreativ vri. Denne retten er et svært delikat og smakfullt alternativ til den klassiske klubbsandwichen, med sin rike seitan-fylling, sprø tempeh-bacon og friske, kremet avokado. Et ekte høydepunkt for enhver matelsker!
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1,2 dl fullkornspastrymel
- 2. 3/4 teskje arrowroot
- 3. 1/2 teskje tørket salvie
- 4. 1/2 teskje havsalt
- 5. 1/4 teskje tørket timian
- 6. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 1/16 teskje bakepulver
- 8. 1,2 dl naturell soyamelk
- 9. 565 gram kylling-aktig seitan-deig, oppskrift følger
- 10. 4,7 dl panko-krumelurer
- 11. Rapsolje, til steking
- 12. 1,8 dl veganaise (vegansk majones)
- 13. 12 skiver surdeigsbrød, ristet
- 14. 12 skiver tempeh-bacon, oppskrift følger
- 15. 1 fast, men moden avokado, skrelt, utkjernet og skivet
- 16. 1 stor tomat, skivet
- 17. 4 romainesalatblader
- 18. 1 spiseskje rapsolje, pluss mer til stekepannen, pluss 1,2 dl rapsolje
- 19. 1,6 dl hakket løk
- 20. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 21. 8,3 dl glutenmel
- 22. 2,4 dl garbanzamel
- 23. 1,6 dl næringsgjær
- 24. 1 1/2 teskje havsalt
- 25. 4,1 dl nykokte cannellini-bønner, se Kok's note*
- 26. 0,8 dl tamari
- 27. 7,1 dl vann
- 28. 0,6 dl lønnesirupkrystaller
- 29. 2 spiseskjeer havsalt
- 30. 1 1/2 (8-unse) pakker soyatempeh
- 31. 2 spiseskjeer rapsolje
- 32. ca. 4 dusin strimler
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1,2 dl fullkornspastrymel
- 2. 3/4 teskje arrowroot
- 3. 1/2 teskje tørket salvie
- 4. 1/2 teskje havsalt
- 5. 1/4 teskje tørket timian
- 6. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 1/16 teskje bakepulver
- 8. 1,2 dl naturell soyamelk
- 9. 565 gram kylling-aktig seitan-deig, oppskrift følger
- 10. 4,7 dl panko-krumelurer
- 11. Rapsolje, til steking
- 12. 1,8 dl veganaise (vegansk majones)
- 13. 12 skiver surdeigsbrød, ristet
- 14. 12 skiver tempeh-bacon, oppskrift følger
- 15. 1 fast, men moden avokado, skrelt, utkjernet og skivet
- 16. 1 stor tomat, skivet
- 17. 4 romainesalatblader
- 18. 1 spiseskje rapsolje, pluss mer til stekepannen, pluss 1,2 dl rapsolje
- 19. 1,6 dl hakket løk
- 20. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 21. 8,3 dl glutenmel
- 22. 2,4 dl garbanzamel
- 23. 1,6 dl næringsgjær
- 24. 1 1/2 teskje havsalt
- 25. 4,1 dl nykokte cannellini-bønner, se Kok's note*
- 26. 0,8 dl tamari
- 27. 7,1 dl vann
- 28. 0,6 dl lønnesirupkrystaller
- 29. 2 spiseskjeer havsalt
- 30. 1 1/2 (8-unse) pakker soyatempeh
- 31. 2 spiseskjeer rapsolje
- 32. ca. 4 dusin strimler
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: komfyrrøker og en veldig skarp stor kniv
- 22. Visp melet, arrowroot, salvie, salt, timian, pepper og bakepulver i en stor bolle for å blande. Visp inn soyamelken til en jevn, tynn røre. Kutt seitan-deigen i 10 cm store kvadrater som er 1/3 til 1/2 tomme tykke. Dypp seitan-kvadratene i røren for å dekke dem helt, og dypp deretter i panko-krummene for å dekke. Legg de dekkede seitan-kvadratene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 33. Varm opp 1/2 tomme olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg de dekkede seitan-kvadratene i pannen og stek i 1 1/2 minutt på hver side, eller til de er gjennomvarme, sprø og gyldne. Bruk en metallspatel til å overføre seitan-kvadratene til en tallerken med papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- 44. Smør veganaise på én side av hver skive ristet brød. Topp 6 skiver med det stekte seitanet, bacon, avokado, tomat og salat. Legg en annen skive ristet brød oppå, med veganaise-siden ned. Del smørbrødene i to og server.
- 55. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 66. Legg et 20 cm kvadratisk bakeform med 5 cm høye sider med bakepapir. Smør lett inn bakepapiret med litt olje. Varm opp 1 ss olje i en tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér i 5 minutter, eller til de er møre. La det avkjøle.
- 77. Rør sammen glutenmel, kikertmel, næringsgjær og salt i en stor bolle for å blande. Puré erter, 1/2 kopp rapsolje, tamari og den sauterte løken i en blender til en jevn masse, og tilsett litt vann for å oppnå en glatt og kremet konsistens. Visp ertepuréen og resten av vannet i en annen stor bolle for å blande. Rør raskt inn erteblandingen i melblandingen til en veldig våt deig dannes. Overfør deigen til den forberedte bakeformen og jevn ut toppen. Dekk med aluminiumsfolie.
- 88. Plasser bakeformen med seitan-deigen i en større stekeform. Tilsett nok vann til å nå halvveis opp på sidene av seitanformen. Stek i 2 timer, og tilsett mer vann i stekeformen om nødvendig, eller til seitanet er fast på toppen. La seitanet avkjøle til romtemperatur. Kutt det i fire like store (ca. 450 gram hver) kvadrater.
- 99. Seitanet kan oppbevares i 2 dager, dekket og i kjøleskapet. Pakk seitan-kvadratene hver for seg i plastfolie, og legg dem deretter i en lufttett plastpose og frys dem ned i opptil 1 uke, hvis ønskelig.
- 1010. Bland lønnesirupkrystaller og salt på en stor tallerken. Dypp tempehen i vann, deretter i lønnesirupblandingen, og vend for å dekke begge sider jevnt. Pakk tempehbitene inn i plastfolie og legg dem på et lite bakepapirkledd stekebrett (som til en brødrister). Plasser en liten bakeform oppå tempehen. Vekt ned med omtrent 1,4 kg vekt, for eksempel med to 800 grams bokser med tomater. Sett i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 2 dager.
- 1111. Forvarm en komfyrrøker i henhold til produsentens instruksjoner. Røyk tempehen over middels varme i 40 minutter, eller til den er gyllenbrun. La tempehen avkjøle.
- 1212. Legg to store, tykke bakeplater med aluminiumsfolie. Smør lett inn folien med 2 ts olje. Bruk en veldig skarp stor kniv og kutt tempehen i 3 mm tykke strimler på langs. Legg tempehestrimlene i ett lag på de forberedte bakeplatene. Pensle med 2 ts olje over strimlene. Stek tempehestrimlene i 20 minutter, og snu dem etter 10 minutter, og pensle med resten av oljen, til de er sprø og gyllenbrune.
- 1313. Tempehbaconen kan oppbevares i 1 uke. La den avkjøle til romtemperatur, og oppbevar den deretter i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å få jevne og pene skiver av seitanet og tempeh-baconen. Sørg for at oljen er godt oppvarmet før du steker seitanen, for å oppnå en sprø og gyllen overflate. Legg tempehestrimlene i ett lag på bakeplatene for best resultat.
Serveringsforslag
Server dette klubbsmørbrødet sammen med en frisk salat og en syrlig vinaigrette. En glass kald, tørr hvitvin eller en sprudlende cider vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klubbsmørbrødet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klubbsmørbrødet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klubbsmørbrødet?▼
Total tilberedningstid for Klubbsmørbrødet er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klubbsmørbrødet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klubbsmørbrødet?▼
En porsjon av Klubbsmørbrødet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
