Klistrete toffee-bananpudding med karamellsaus

Ingredienser

• 3 dl kremfløte (eller mer)
• 1,2 dl brunt sukker, pakket
• 1,2 dl mørk maissirup
• 0,6 dl usaltet smør
• 4,7 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1,8 dl usaltet smør, romtemperert
• 1,6 dl mørkebrunt sukker, pakket
• 2 store egg
• 2,4 dl moste, veldig modne bananer (2 til 3 stk)
• 1 ss mørk rom
• 1,5 ts vaniljeekstrakt
• Skivede bananer (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Til toffee-sausen:
2. Kok opp 3 dl kremfløte, brunt sukker, maissirup, 0,6 dl smør og 1/8 ts salt i en tykk liten kjele over middels varme. Visp til sukkeret er oppløst.
3. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke forsiktig til sausen dekker skjeen tykt og har redusert til ca. 3,5 dl. Dette tar omtrent 15 minutter, visp jevnlig.
4. Ta av varmen og avkjøl. Visp inn 3 ss eller mer kremfløte for å tynne ut sausen til ønsket konsistens.
5. Sausen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp litt før bruk.
6. Til banankaken:
7. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 20 x 20 cm non-stick metallform og strø mel i formen, rist ut overflødig.
8. Visp mel, bakepulver og 1/2 ts salt i en middels bolle.
9. Bruk en elektrisk mikser og pisk 1,8 dl smør og sukker i en stor bolle til det er godt blandet.
10. Pisk inn egg ett om gangen.
11. Rør inn moste bananer, rom og vanilje. Deigen kan se litt skilt ut.
12. Tilsett de tørre ingrediensene i fire omganger, og pisk bare til de er blandet etter hver tilsetning.
13. Fordel røren jevnt i den forberedte formen.
14. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35-38 minutter.
15. Fordel 1,2 dl toffee-saus jevnt over kaken.
16. Sett kaken tilbake i ovnen og stek til sausen bobler og tykner, ca. 6 minutter.
17. Avkjøl kaken i formen på en rist i 30 minutter.
18. Skjær rundt kaken i formen. Del kaken i 9 firkanter eller 12 rektangler.
19. Server kaken litt varm eller romtemperert med ekstra toffee-saus og topp med skivede bananer, hvis ønskelig.