Klebrig ris innpakket i lotusblader
Lær hvordan du lager sticky ris pakket i lotusblader med trinnvise instruksjoner. En smakfull og tradisjonell rett fra asiatisk kjøkken.
Om denne retten
Disse klebrige, duftende rispapirene innpakket i lotusblader er en tradisjonsrik asiatisk forrett som virkelig får sansene i sving. Denne retten har sitt utspring fra Kina, hvor den er blitt servert i århundrer som en delikat og festlig forløper til større måltider. Ikke bare ser den spektakulær ut, men den kombinerer også deilige smaker som sødme fra den klebrige risen, salthet fra rekene, og krydder fra femkrydderblandingen.
Ingredienser
- 2 ½ kopper kokt klebrig ris (se Kok's Note)
- 2 tørkede lotusblader (finnes i spesialbutikker for asiatisk mat eller på nettet)
- En liten håndfull tørkede reker
- 5 små tørkede shiitakesopper
- 1 spiseskje peanøttolje
- En 1-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 små sjalottløk, skrelt og finhakket
- 225 gram magert kjøttdeig av svin
- 1 teskje kinesisk femkrydder
- 1 spiseskje Shaohsing-risvin
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- En klype havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 til 2 vårløk, skåret på skrå til pynt
Ingredienser
- 2 ½ kopper kokt klebrig ris (se Kok's Note)
- 2 tørkede lotusblader (finnes i spesialbutikker for asiatisk mat eller på nettet)
- En liten håndfull tørkede reker
- 5 små tørkede shiitakesopper
- 1 spiseskje peanøttolje
- En 1-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 små sjalottløk, skrelt og finhakket
- 225 gram magert kjøttdeig av svin
- 1 teskje kinesisk femkrydder
- 1 spiseskje Shaohsing-risvin
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- En klype havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 til 2 vårløk, skåret på skrå til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Kjøttklype, til å binde lotusbladpakker
- 22 store lotusblader (kan kjøpes på spesialbutikker for asiatisk mat eller på nettet)
- 3Ha 1 kopp ris i en kjele med 2 kopper vann (forhold 1 til 2), kok opp, skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 15 minutter.
- 4I en stor bolle eller i en ren vask, bløtlegg lotusbladene i 20 minutter i nok varmt vann til å dekke dem, sil av og sett til side.
- 5I en liten bolle, bløtlegg de tørkede reke i 20 minutter i nok varmt vann til å dekke, sil av, finhakk og sett til side.
- 6I en annen liten bolle, bløtlegg de tørkede soppene i 20 minutter i nok varmt vann til å dekke, sil av, finhakk og sett til side.
- 7Varm en wok over høy varme til den begynner å ryke, tilsett peanøttolje.
- 8Tilsett ingefær, sjalottløk, finhakket reke og sopp, og stek under omrøring i 1 minutt.
- 9Tilsett det malte svinekjøttet og rør om for å bryte det opp.
- 10Når kjøttet begynner å bli brunt, rør inn fem-spice og risvin.
- 11Når vinen nesten har fordampet, rør inn risen.
- 12Når risen er godt blandet, smak til med lys soyasaus, mørk soyasaus, sesamolje, salt, hvit pepper og smak til med salt.
- 13Bland godt og ta av varmen.
- 14Ta lotusbladene opp av bløtleggingsvannet (hvis du ikke allerede har gjort det), åpne dem og tørk dem forsiktig med papirhåndklær.
- 15Fyll midten av ett lotusblad med halvparten av den klissete risblandingen.
- 16Brett inn sidene (stramt, men ikke for tett), brett opp bunnen og rull sammen.
- 17Fest med kjøttklype.
- 18Gjenta med det andre lotusbladet og resten av risblandingen.
- 19Plasser pakkene i en bambusdampkoker og damp i 8 til 10 minutter for å tilføre aroma.
- 20Ta ut pakkene av dampkokeret og pakk dem ut.
- 21Server med skivet vårløk som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk godt moden, klebrig ris for best resultat - dette gir den rette konsistensen for å holde rispapiret sammen.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra soyasaus - den tilfører dyp, umami-fylt smak som virkelig løfter retten.
- 3Tips 3: Ikke glem å la lotusbladene bløtlegges lenge nok - dette gjør dem myke og lettere å forme.
Serveringsforslag
Servér de duftende rispapirbundtene som forrett, sammen med en kjølig, oppfriskende grønn salat og et glass frisk te med sitron for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klebrig ris innpakket i lotusblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klebrig ris innpakket i lotusblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klebrig ris innpakket i lotusblader?▼
Total tilberedningstid for Klebrig ris innpakket i lotusblader er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klebrig ris innpakket i lotusblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klebrig ris innpakket i lotusblader?▼
En porsjon av Klebrig ris innpakket i lotusblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
