Klassiske Moonpies
Lær hvordan du lager klassiske moonpies hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som søt snack eller dessert for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Moonpies – disse ikoniske amerikanske dessertkakene – har tatt verden med storm, og nå kan du lage dine egne hjemmelagde versjoner. Kombinasjonen av luftige marshmallowfyll, sprø graham-kjekser og rik sjokoladebelegg er noe helt unikt som vil glede både små og store. Opprinnelig skapt av en bakermester i Tennessee, har Moonpies utviklet seg til å bli en klassiker både i sør-statene og langt utenfor dem.
Ingredienser
12 porsjoner
- Vegetabilsk olje til å smøre formen
- 1,2 dl melis, siktet, pluss mer til å støve marshmallows
- 1,8 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer uparfymert gelatinpulver (fra 2 til 3 konvolutter)
- 2,4 dl sukker
- 1,8 dl lys mais sirup
- 1/4 teskje kosher salt
- 3 dl hvetemel
- 3 dl fullkornshvetemel
- 0,6 dl hvetegress
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje natron
- 2 staver (225 gram) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer Steen's sukkersirup eller mørk melasse
- 1 spiseskje honning
- 455 gram semisøt sjokolade, finhakket
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 2 spiseskjeer kokosolje, romtemperert
- Utstyr: Kakesbrush, 15x10 tommers jelly roll-panne, finmasket sikt, kjøkkenmaskin med visp- og deigkrok, sukkertemperaturmåler, liten avlang spatel, 7,5 cm rund kakeutstikker, 6,5–7 cm rund kakeutstikker, bakepapir, kjevle, 2 store bakebrett med høye kanter
Ingredienser
12 porsjoner
- Vegetabilsk olje til å smøre formen
- 1,2 dl melis, siktet, pluss mer til å støve marshmallows
- 1,8 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer uparfymert gelatinpulver (fra 2 til 3 konvolutter)
- 2,4 dl sukker
- 1,8 dl lys mais sirup
- 1/4 teskje kosher salt
- 3 dl hvetemel
- 3 dl fullkornshvetemel
- 0,6 dl hvetegress
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje natron
- 2 staver (225 gram) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer Steen's sukkersirup eller mørk melasse
- 1 spiseskje honning
- 455 gram semisøt sjokolade, finhakket
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 2 spiseskjeer kokosolje, romtemperert
- Utstyr: Kakesbrush, 15x10 tommers jelly roll-panne, finmasket sikt, kjøkkenmaskin med visp- og deigkrok, sukkertemperaturmåler, liten avlang spatel, 7,5 cm rund kakeutstikker, 6,5–7 cm rund kakeutstikker, bakepapir, kjevle, 2 store bakebrett med høye kanter
Fremgangsmåte
- 1Lag marshmallowsene: Pensle bunnen og sidene av en 15 x 10 tommers gelerullpanne med vegetabilsk olje. Bruk en finmasket sikt og dryss 1/4 kopp av den siktede melis-sukkeret over bunnen og sidene av pannen, og la overflødig ligge igjen i pannen. Ha 6 spiseskjeer av det kalde vannet i en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Strø gelatin over vannet og visp kort for å sikre at all gelatinen er i kontakt med vannet. La det mykne mens du lager sukkersirupen. I en tykk, liten kjele, visp sammen sukker, mais sirup, salt og de resterende 6 spiseskjeene kaldt vann. Sett over middels varme og kok opp (blandingen vil bli klar), og rør til sukkeret er oppløst. Sett et sukkertermometer i den kokende sukkersirupen og la den koke uten å røre i 5 minutter, deretter øk varmen til middels høy og kok videre uten å røre til termometeret viser 240°F (myk ball-stage), ca. 5 minutter til. Ta kjelen av varmen og la den stå til boblene avtar litt. Med maskinen på lav hastighet, hell sukkersirupen i gelatinblandingen i en tynn stråle langs sidene av bollen. Øk hastigheten gradvis til høy og pisk til marshmallowen danner en veldig tykk bånd når vispen løftes (marshmallowen vil fortsatt være litt varm), ca. 5 minutter. Skrap marshmallowen ut i den forberedte pannen (den vil være veldig klissete) og bruk fuktige fingertupper til å jevne ut massen; glatt toppen med en våt spatel. Dryss resten av melis-sukkeret over toppen av marshmallowen, og dekk deretter pannen med plastfolie, pass på at plasten ikke berører marshmallowen, da de vil sette seg sammen. La marshmallowen stå og stivne i minst 4 timer eller over natten. Når marshmallowen er stiv, bruk en rund kakeutstikker på 3 tommer til å kutte ut 12 marshmallow-sirkler – du må kutte veldig tett for å få færrest mulig rester. Dryss mer melis-sukker over marshmallowene for å forhindre at de setter seg fast. FORBERED: Marshmallows kan oppbevares lagvis mellom ark med voks- eller bakepapir i en lufttett beholder på et tørt sted ved romtemperatur i 1 uke.
- 2Lag graham-kjeksene: Plasser et rister i den øvre tredjedelen av ovnen og et i den nedre tredjedelen, og forvarm til 350°F. I en middels bolle, visp sammen mel, mel til paibunn, hvetegryn, salt, kanel og natron. I en kjøkkenmaskin utstyrt med paddel, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett sirup og honning og pisk til godt blandet, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene og bunnen av bollen, og reduser hastigheten til middels lav. Tilsett melblandingen og bland bare til det ikke er mer melstreaks, 1-2 minutter – deigen vil være litt smuldrete. Del deigen i to like deler. Legg den ene delen på et stort ark bakepapir, dekk med et annet stort ark bakepapir, og bruk en kjevle til å rulle ut deigen til ca. 1/8 tomme tykkelse. Fjern det øverste arket og bruk en rund utstikker på 2 1/2 til 2 3/4 tommer til å trykke ut så mange sirkler som mulig. Bruk en liten spatel til å flytte kjeksene til et stort bakebrett med kant, med ca. 1 tomms mellomrom, og rull ut og skjær ut flere sirkler av eventuelle rester. Gjenta med resten av deigen. Stek kjeksene, og bytt plass på brettene mellom øvre og nedre rader, og roter brettene omtrent halvveis i steketiden, til de er faste rundt kantene og gylne, ca. 12-14 minutter. La kjeksene avkjøle helt på en avkjølingsrist. FORBERED: Kan bakes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke.
- 3Lag moonpies: Smelt sjokoladen og monter moonpiesene. Legg to kjeks rundt en marshmallow, og gjenta med resten av kjeksene og marshmallowsene til du har 12 moon pie-sandwicher (det kan bli noen få kjeks til overs). Spray en rist med non-stick vegetabilsk spray og sett den på et bakepapirkledd stort brett med kant. Ha ca. 2/3 av sjokoladen i en tørr metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann, og rør til den er smeltet og varm, ca. 2-3 minutter. Tilsett resten av sjokoladen i bollen, fjern den fra varmen, og la den avkjøle i 5 minutter før du rører til den er glatt. Rør inn kokosolje til den er godt blandet. Hold en moonpie-sandwich i den ene hånden og dypp sidene i den smeltede sjokoladen, pass på at sidene er helt dekket slik at du ikke ser marshmallowen. Hold moonpieen over sjokoladebollen og bruk en liten skje til å helle og sirkle sjokoladen over toppen; snu den opp ned på risten og dekk den andre siden i sjokolade. Gjenta med resten. La moonpiesene stå på et kjølig sted i 1-2 timer for å stivne. FORBERED: Kan lages på forhånd og oppbevares lagvis mellom bakepapir i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få marshmallowene ekstra luftige, pass på å ikke over-mikse deigen - stopp så snart den har dannet en tykk konsistens.
- 2Tips 2: Bruk en ren, våt kniv for å få de perfekte sjokoladekantene på Moonpiesene - dette gjør at de får et flott, glatt utseende.
- 3Tips 3: For å gjøre graham-kjeksene ekstra sprø, pass på at deigen er utvalset tynn nok før den stekes.
Serveringsforslag
Servér Moonpiesene med et glass iset melk eller en god kopp kaffe for en klassisk sørstatskombinasjon. De passer også utmerket som en søt avslutning på en festmiddag, eller kan pakkes med i en picnikkurv for en ekstra kremmerhusklem.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske Moonpies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske Moonpies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske Moonpies?▼
Total tilberedningstid for Klassiske Moonpies er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske Moonpies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske Moonpies?▼
En porsjon av Klassiske Moonpies inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
