Klassiske gougères
Lær hvordan du lager klassiske gougères – sprø ostefylte småkaker som passer perfekt som forrett eller snack. Enkel oppskrift med steg-for-steg instruksjoner.
Om denne retten
Disse klassiske gougères, eller franske ostebakverk, er et absolutt høydepunkt i enhver matkritiker eller feststemnings repertoar. Deres luftige og sprø konsistens, kombinert med den rike Gruyère-osten, gjør dem til en uimotståelig delikatesse som passer perfekt både til en avslappet middag med venner eller som elegant aperitiff før storfesten.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl usøtet hvetemel
- 4 store egg, kalde
- 2,4 dl (pakket) grovt revet Gruyère-ost (ca. 115 gram)
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl usøtet hvetemel
- 4 store egg, kalde
- 2,4 dl (pakket) grovt revet Gruyère-ost (ca. 115 gram)
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i øvre tredjedel og en rist i nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 200°C. Legg to bakepapirkledte stekeplater med bakepapir. Kok opp 1 kopp vann, smør og salt i en tykk, middels stor kjele over middels varme, og visp til smøret er smeltet. Tilsett melet; rør raskt med en tresleiv til melet absorberer væsken og danner en ball, som trekker seg bort fra sidene av kjelen. Rør kraftig til det dannes et filmlag på bunnen av kjelen og deigen ikke lenger er klebrig, ca. 1–2 minutter til. Ta kjelen av varmen; la deigen avkjøle i 2–3 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn egg ett om gangen. Rør inn ost og pepper. Sett klatter av deigen med en spiseskje på stekeplatene, med ca. 8 cm mellomrom. Bruk fingertuppen fuktet med vann til å presse ned eventuelle topper av deigen. Stek gougères til de er gyldne, ca. 30 minutter, og snu på plasseringen av platene halvveis i stekingen. Bruk en liten skarp kniv til å åpne en gougère forsiktig for å sjekke om den er ferdig (midten skal være litt eggaktig og fuktig). Server varm eller lun. FORHANDSVARE: Kan lages 3 timer i forveien. Overfør til rister og avkjøl. Varm opp igjen i ovn på 180°C i 5–10 minutter.
- 2Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 200°C. Legg to bakeplater med bakepapir.
- 3Kok opp 1 kopp vann, smør og salt i en tykk, middels stor kjele over middels varme, og visp til smøret er smeltet. Tilsett melet; rør raskt med tresleiv til melet absorberer væsken og danner en ball, som trekker seg bort fra sidene av kjelen. Rør kraftig til det dannes et filmlag på bunnen av kjelen og deigen ikke lenger er klebrig, ca. 1–2 minutter til. Ta kjelen av varmen; la deigen avkjøle i 2–3 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn egg ett om gangen. Rør inn ost og pepper.
- 4Sett klatter av deigen med en spiseskje på stekeplatene, med ca. 8 cm mellomrom. Bruk fingertuppen fuktet med vann til å presse ned eventuelle topper av deigen.
- 5Stek gougères til de er gyldne, ca. 30 minutter, og snu på plasseringen av platene halvveis i stekingen. Bruk en liten skarp kniv til å åpne en gougère forsiktig for å sjekke om den er ferdig (midten skal være litt eggaktig og fuktig). Server varm eller lun. FORHANDSVARE: Kan lages 3 timer i forveien. Overfør til rister og avkjøl. Varm opp igjen i ovn på 180°C i 5–10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt grovere revet ost for en mer intens smak.
- 2Det er viktig at deigen avkjøles godt før du putter i eggene for å unngå at de koagulerer.
- 3Fukt fingertuppene med litt vann for å gni ned eventuelle topper på bakverkene, slik at de får en jevn overflate.
Serveringsforslag
Disse luftige bakverk passer perfekt som en uimotståelig aperitiff, servert lune med et glass champagne eller et tørt, friskt hvitvin. De egner seg også utmerket som lekkert tilbehør til en suppe eller salat, eller som en uventede og elegant komponent i et kreativt forretter-utvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske gougères?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske gougères. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske gougères?▼
Total tilberedningstid for Klassiske gougères er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske gougères vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske gougères?▼
En porsjon av Klassiske gougères inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
